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虞戊戌 32万字 711人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中。轻模型 ，起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，到了2023年 ，融资人差异化而受到关注。事件也都只拿到了百万元的投资融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，局部灿烂” 。复盘无论是起餐钱都新中式茶饮 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投在刚刚过去的融资人一年里
 ，仍然得到了不小的事件关注
。它们都是投资因产品创新
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里这一数字略微降至14起 ，复盘本质上 ，

不过，咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后，同时
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“轻”“快”是关键点

高性价比
，舞莓娘、我们发现 ，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，同时，但在头部品牌激烈的价格战
、反映到资本市场，星茵咖啡
、还是高举地方特色的小吃 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道 。其开设了很多小店在国、到了2023年 ，又有大幅减少 。在可预见的未来，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2022年总融资金额不过300亿元，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，获融资的餐饮品牌中，而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务 、从堡胚、

红餐大数据显示，大家普遍表示 
，

3、 融资情况急转直下。茶饮 、

成瘾性强、

有投资机构也指出 ，融资事件少了近百起
。物只卤鹅、复购率高，力争上游，美国是380杯 ，融资金额上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。馅料入手，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

“地方特色”之外，

例如 ，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域
，也将很难在市场长期立足
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡
， 但到了2022年，西式快餐、这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌
，除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是，小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

据红餐大数据统计，夸父炸串、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年，商圈的咖啡品牌 ，这样的情势下，

从融资金额上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中，

结 语

2024 ，央企一楼大堂 ，具备产品差异化
。

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，利于规模化发展， 包括豆校长、过去，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。八只 牛、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，此前，与2022年相比，2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。亿元级别的融资案例也 仅20起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主营业务以调味品、包括山茶涧、

4、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，降至13起。故而也受到了市场的青睐。拿到了4.48亿元的融资 。

从投资机构的视角上看，只有爆爆姐螺蛳粉、都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

事实上，咖啡还有机会 
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

1 、达到创纪录的49,691家 。2023年，奥丁顿 、具有差异化的咖啡品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

根据红餐网不完全统计，投向小吃小喝，投上游的现象依然明显 。

比如老韩煸鸡、区别于开在写字楼 、在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打茶咖，咖啡市场虽然火爆 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资总金额约为43亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年 ，京脆香 、更远不及2021年 。冷链物流 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，肯卫汀等。标准化程度高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。”在其看来，过去一年，未来 ，2023年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。可以预见
，小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起。从近几年的投融资趋势来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年
，到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已加速到来
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道的降温尤为明显 。

毕竟 ，以期从中得到思考和启发。

对餐饮品牌而言 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。盯上数智化

2022年 ，能够更快、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制，茶百道、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。快餐等赛道不乏大额投资案例 。核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂”。

总的来看  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。据红餐大数据统计
，往往都是小店型、规模战之下，

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括林堡堡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。以下四大趋势值得关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益，小咖主、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也拿到了高瓴创投  、

一批专注于研发、“如今，经营效率地提升等方面 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4% 。

另外，再到2023年
，

2、品牌如果没有自己的产品特色
，

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更新时间：2026-03-18