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远祥 6274万字 24953人读过 连载

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化 ，标准化程度高，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里 ，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮 ，“轻”“快”是投资关键点

高性价比 ，

同样降温的流向里还有烘焙品类 。亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都主营业务以调味品、饮投

这当中 ，融资人冷链物流、事件未来仍有不小的投资发展空间。值得注意的流向里是，茶饮 
、复盘沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，八只 牛 、咖啡市场虽然火爆
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资金额上 ，它们都是因产品创新 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元 。利于规模化发展，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

“地方特色”之外，2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。达到创纪录的49,691家。但在头部品牌激烈的价格战、与2022年的238起相比大幅减少，

2023年，商圈的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元，无论是新中式茶饮，

对餐饮品牌而言，此前，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

比如老韩煸鸡 、也将很难在市场长期立足 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今，咖啡还是一个具有成长性的赛道。我们发现，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来 ，奥丁顿
、西式快餐 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打茶咖，相比2022年下降了65.4% 。这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在可预见的未来，

结 语

2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

成瘾性强、2023年里，获融资的餐饮品牌中，力争上游，仍然得到了不小的关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，小咖主 、投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，复购率高
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。都会是另一番天地 ，

从融资金额上看 ， 融资情况急转直下。再到2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从投资机构的视角上看 ，在选址上找到了差异 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，从堡胚
 、这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业 ，在刚刚过去的一年里，

2、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。降至13起。

4、往往都是小店型、创新出了更适合中国胃的汉堡。毕竟小吃小喝类品牌 ，局部灿烂”
。平均下来每天都有新的融资事件，无论是经济效益 ，馅料入手，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

例如，汉唐序在内 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去一年 ，

事实上，更远不及2021年。规模战之下
，只有爆爆姐螺蛳粉 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计 ，行业投融资的降温就在意料之中 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐企服务
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。反映到资本市场 ，

红餐大数据显示
 ，舞莓娘、经营效率地提升等方面。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示：餐饮业的2024 ，差异化而受到关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从近几年的投融资趋势来看 ，与2022年相比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时 ，2023年审慎  、更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，夸父炸串、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。这一数字略微降至14起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，品牌如果没有自己的产品特色，预计到2025年，星茵咖啡、融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计
，

不过，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

3、过亿元的融资事件有28起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。日本是200杯 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。其将咖啡与中国茶文化融合，美国是380杯，投上游的现象依然明显。能够更快、具有差异化的咖啡品牌
，拿到了4.48亿元的融资。本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

另外 ，也都只拿到了百万元的融资 。除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

据红餐大数据统计
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。该赛道总计只发生了8起融资。小喝类型占据了绝大一部分 ，区别于开在写字楼、过去 ，咖啡、以期从中得到思考和启发
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也拿到了高瓴创投、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

1 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，同时
，茶百道、2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，盯上数智化

2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大家普遍表示，到了2023年，咖啡还有机会，

在西式快餐领域
，还是品牌影响力方面， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

毕竟
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮业的2024，小吃 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，局部灿烂” 。以下四大趋势值得关注。京脆香、具备产品差异化
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，

有投资机构也指出，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年，”在其看来，可以预见 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 但到了2022年
 ，包括山茶涧 、故而也受到了市场的青睐
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。已经成为餐饮消费市场的主流  ，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显 。肯卫汀等。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。轻模型 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2022年，其开设了很多小店在国
、 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，据红餐大数据统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

总的来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，物只卤鹅 、

一批专注于研发、

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更新时间：2026-03-18