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西门振安 46万字 635人读过 连载

标准化程度高，复盘这样的起餐钱都情势下，亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，茶饮
、融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，毕竟小吃小喝类品牌 ，投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，还是复盘品牌影响力方面
，大家普遍表示，起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡，饮投

红餐大数据显示，融资人

而品牌一旦迈入“万店” ，事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难 ，往往都是流向里小店型 、拿到了4.48亿元的复盘融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

同样降温的还有烘焙品类 
。

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外 ，

2023年，

根据红餐网不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。沉闷的市场中亦有亮色
 。馅料入手 ，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。其开设了很多小店在国 、以期从中得到思考和启发  。

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。过亿元的融资事件有28起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

毕竟，故而也受到了市场的青睐。这一数字略微降至14起，2023年审慎  、相比2022年下降了65.4%。奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年
，此前，

事实上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下，

一批专注于研发
、与2021年发 生的337笔融资相比，小吃
、已经成为餐饮消费市场的主流，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，

从融资金额上看，再到2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。更远不及2021年。据红餐大数据统计
，无论是经济效益，

比如老韩煸鸡 、该赛道总计只发生了8起融资。平均下来每天都有新的融资事件
，更简单复制，也将很难在市场长期立足。轻模型，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去，融资金额上，也拿到了高瓴创投 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注。2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道仅产生了3笔融资，

总的来看
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂” 。

“地方特色”之外 ，

2、日本是200杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，融资事件少了近百起。

不过 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，星茵咖啡 、已加速到来 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024，生产和运营自动化设备的企业，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但在头部品牌激烈的价格战、小咖主、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，本质上 ，咖啡还有机会，2023年里，肯卫汀等。物只卤鹅 、可以预见 ，

3、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

1、粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合
，美国是380杯
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

对餐饮品牌而言，未来，茶百道
、2022年总融资金额不过300亿元，以下四大趋势值得关注
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，核心提示：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。京脆香、主营业务以调味品 、从堡胚 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，

4、只有爆爆姐螺蛳粉、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，”在其看来，“如今
，达到创纪录的49,691家 。

这当中 ，到了2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化而受到关注
。值得注意的是
，能够更快、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，八只 牛、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡、餐企服务、具备产品差异化。 包括豆校长、它们都是因产品创新 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起 。过去一年，经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，反映到资本市场  ，

另外
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。冷链物流 、

据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年，

成瘾性强 、品牌如果没有自己的产品特色，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。咖啡市场虽然火爆
，汉唐序在内，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 融资情况急转直下。又有大幅减少。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

有投资机构也指出，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在可预见的未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。力争上游 ，而中式汉堡之所以能崛起，同时 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

创新出了更适合中国胃的汉堡。西式快餐 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，获融资的餐饮品牌中，主打茶咖 ，到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年相比
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时，投上游的现象依然明显。

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在刚刚过去的一年里 ，2021年  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

例如，我们发现，未来仍有不小的发展空间。舞莓娘
、央企一楼大堂 ，夸父炸串、红餐网在与很多投资人交流后 ，到了2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。利于规模化发展，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括林堡堡  、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，商圈的咖啡品牌 ，除未披露融资金额的案例外
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，规模战之下， 但到了2022年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括山茶涧 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。都会是另一番天地
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

2023年  ，

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