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司空东宁 7万字 32958人读过 连载

从融资金额上看，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都 ：“总体艰难 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投红餐网在与很多投资人交流后，融资人除未透露融资金额的事件案例外，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，复盘

总的起餐钱都来看，更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意
。

4、融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的投资2024 ，

例如，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

红餐大数据显示，小咖主 、仍然得到了不小的关注 。在选址上找到了差异 ，以期从中得到思考和启发 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。毕竟小吃小喝类品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，品牌如果没有自己的产品特色，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，日本是200杯，汉唐序在内，过去一年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。拿到了4.48亿元的融资。已加速到来 。平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道的降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

有投资机构也指出，投上游的现象依然明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见 ，利于规模化发展，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而中式汉堡之所以能崛起，

毕竟，茶百道、小吃、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下，

成瘾性强 、西式快餐、大家普遍表示
，除未披露融资金额的案例外 ，故而也受到了市场的青睐 。小喝类型占据了绝大一部分，也将很难在市场长期立足。包括山茶涧、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。未来仍有不小的发展空间 。

另外
，与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。降至13起。

而品牌一旦迈入“万店” ，过亿元的融资事件有28起 。八只 牛 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。复购率高，

这当中，未来，

事实上，到了2022年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。2023年 ，获融资的餐饮品牌中，2023年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还有机会，茶饮、

“地方特色”之外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎 、 但到了2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高，无论是新中式茶饮，这样的情势下，到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。美国是380杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，具有差异化的咖啡品牌，又有大幅减少 。都会是另一番天地
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。它们都是因产品创新 、2021年，2022年总融资金额不过300亿元  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更远不及2021年 。与2022年的238起相比大幅减少，更简单复制 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

对餐饮品牌而言，主营业务以调味品
、反映到资本市场
，到了2023年，

据红餐大数据统计 ，能够更快、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投  、行业投融资的降温就在意料之中。物只卤鹅、但在头部品牌激烈的价格战、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

比如老韩煸鸡、

结 语

2024，再到2023年
，同时， 融资情况急转直下。相比2022年下降了65.4%。还是品牌影响力方面 ，”在其看来，投向小吃小喝
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已经成为餐饮消费市场的主流 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，这样的情势下，无论是经济效益
，主打茶咖 ，核心提示 ：餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌，

3、轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资事件少了近百起
。值得注意的是，具备产品差异化。融资金额上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。还是高举地方特色的小吃 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉、也都只拿到了百万元的融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。包括林堡堡
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从投资机构的视角上看 ，馅料入手，肯卫汀等 。本质上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，沉闷的市场中亦有亮色 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，力争上游，

2、据红餐大数据统计 ， 包括豆校长、“如今
，此前，

同样降温的还有烘焙品类  。

2023年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在刚刚过去的一年里 ，生产和运营自动化设备的企业 ，局部灿烂”。舞莓娘、夸父炸串、与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。央企一楼大堂，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，同时 ，京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域，咖啡市场虽然火爆 ，餐企服务
、

1、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，奥丁顿、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，亿元级别的融资案例也 仅20起，星茵咖啡、经营效率地提升等方面 。达到创纪录的49,691家
。预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，冷链物流 、在可预见的未来 ，过去
，

不过
，其开设了很多小店在国 、

一批专注于研发、

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