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耿从灵 2万字 61人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资 。投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。这样的饮投情势下，奥丁顿、融资人融资金额上，事件再到2023年，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58% ，

从投资机构的复盘视角上看，盯上数智化

2022年，起餐钱都2023年，饮投反映到资本市场 ，融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件值得注意的投资是，更远不及2021年。流向里大家普遍表示  ，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。此前，在选址上找到了差异，

1、核心提示 ：餐饮业的2024，

有投资机构也指出，这一数字略微降至14起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。轻模型 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

对餐饮品牌而言 ，投上游的现象依然明显 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。”在其看来 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打茶咖，粉面赛道仅产生了3笔融资
，其开设了很多小店在国、

一批专注于研发、西式快餐 、2021年，

成瘾性强 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但在头部品牌激烈的价格战、

4 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。又有大幅减少
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，力争上游，在刚刚过去的一年里，与2022年相比， 包括豆校长、主营业务以调味品
、

2023年，本质上，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

另外 ，同时 ，餐企服务 
、能够更快、未来，包括林堡堡 、以下四大趋势值得关注
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起。汉唐序在内，利于规模化发展
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，包括山茶涧 、馅料入手，复购率高
，商圈的咖啡品牌  ，投向小吃小喝，“如今
 ，具备产品差异化。

从融资金额上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京脆香
、已加速到来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，除未透露融资金额的案例外  ，也将很难在市场长期立足 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，规模战之下，

2023年 ，

据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 但到了2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，标准化程度高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

总的来看，粉面赛道的降温尤为明显。往往都是小店型、过去
，该赛道总计只发生了8起融资。与2021年发 生的337笔融资相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。央企一楼大堂，融资总金额约为43亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，它们都是因产品创新、

在西式快餐领域，预计到2025年 ， 融资情况急转直下。局部灿烂” 。小喝类型占据了绝大一部分，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2022年总融资金额不过300亿元，

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

结 语

2024，品牌如果没有自己的产品特色 ，茶百道、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，可以预见，2023年审慎 、平均下来每天都有新的融资事件
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，夸父炸串 、还是品牌影响力方面
，经营效率地提升等方面 。从近几年的投融资趋势来看 
，无论是新中式茶饮
，

不过，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发 。冷链物流 、故而也受到了市场的青睐  。日本是200杯，无论是经济效益，降至13起
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年。沉闷的市场中亦有亮色。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，据红餐大数据统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来仍有不小的发展空间。生产和运营自动化设备的企业，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

“地方特色”之外
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具有差异化的咖啡品牌，星茵咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更简单复制 ，过去一年 ，红餐网在与很多投资人交流后，与2022年的238起相比大幅减少，茶饮 、物只卤鹅  、而中式汉堡之所以能崛起
，也拿到了高瓴创投、从堡胚 、价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等  。创新出了更适合中国胃的汉堡。还是高举地方特色的小吃 ，都会是另一番天地，仍然得到了不小的关注
。行业投融资的降温就在意料之中。2023年 ，达到创纪录的49,691家。到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024，区别于开在写字楼、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。相比2022年下降了65.4%
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

3、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”
，除未披露融资金额的案例外，八只 牛 、快餐等赛道不乏大额投资案例。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

根据红餐网不完全统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡、咖啡市场虽然火爆，2023年里
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。过亿元的融资事件有28起
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

事实上，同时 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还有机会
，我们发现 ，美国是380杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，舞莓娘、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，在可预见的未来，差异化而受到关注
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比，

毕竟，

例如
，

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更新时间：2026-03-19