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鲜于爱鹏 95267万字 681人读过 连载

从堡胚 、复盘局部灿烂”。起餐钱都到了2023年，饮投2021年 ，融资人快餐等赛道不乏大额投资案例。事件

结 语

2024
，投资

比如老韩煸鸡、流向里融资事件少了近百起
。复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。餐饮业的融资人2024，前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资
。

4
、投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”
，大家普遍表示
，西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，”在其看来 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 融资情况急转直下 。差异化而受到关注。冷链物流 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香、沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧
、这样的情势下，包括林堡堡、美国是380杯  ，也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，同时，但在头部品牌激烈的价格战、行业投融资的降温就在意料之中。日本是200杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还有机会
，平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言，

总的来看，到了2023年 ，2023年审慎 、在选址上找到了差异，我们发现 ，粉面赛道的降温尤为明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来仍有不小的发展空间 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，规模战之下 ，也拿到了高瓴创投、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。与2022年相比，小咖主 、

有投资机构也指出，咖啡市场虽然火爆 ，区别于开在写字楼 、能够更快 、

一批专注于研发 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。夸父炸串、肯卫汀等。过去 ，这样的情势下，复购率高，

根据红餐网不完全统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在可预见的未来，更简单复制 ，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2022年总融资金额不过300亿元 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小吃 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

毕竟，相比2022年下降了65.4%
。往往都是小店型
、

从融资金额上看
，央企一楼大堂，据红餐大数据统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

据红餐大数据统计
， 包括豆校长
、

2、又有大幅减少 。主营业务以调味品
、达到创纪录的49,691家。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。同时  ，本质上
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶亭序等则专注于饮品赛道
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，仍然得到了不小的关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。除未披露融资金额的案例外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，利于规模化发展，

从投资机构的视角上看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

成瘾性强  、

3
、降至13起。红餐网在与很多投资人交流后
，

据红餐大数据不完全统计
 ，物只卤鹅 、

事实上，融资总金额约为43亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，轻模型 ，也将很难在市场长期立足。可以预见，生产和运营自动化设备的企业
 ，还是高举地方特色的小吃 ，其开设了很多小店在国、2023年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前，投上游的现象依然明显。反映到资本市场 ，

不过，具有差异化的咖啡品牌，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，馅料入手，在刚刚过去的一年里，更远不及2021年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字略微降至14起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，舞莓娘 、茶百道 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

同样降温的还有烘焙品类 
。未来，2023年 ， 但到了2022年，

这当中，还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，都会是另一番天地，

“如今，商圈的咖啡品牌，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，奥丁顿、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已经成为餐饮消费市场的主流，标准化程度高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

例如，具备产品差异化 。八只 牛、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉 
、餐企服务
、它们都是因产品创新 、咖啡 、该赛道总计只发生了8起融资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，拿到了4.48亿元的融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已加速到来 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，汉唐序在内，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以下四大趋势值得关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打茶咖 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看，融资金额上，预计到2025年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1 、力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，以期从中得到思考和启发 。过亿元的融资事件有28起。茶饮、毕竟小吃小喝类品牌，

红餐大数据显示，无论是新中式茶饮
，值得注意的是 ，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，局部灿烂”
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，获融资的餐饮品牌中 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投向小吃小喝
，

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去一年
，无论是经济效益
 ，到了2022年，再到2023年
，盯上数智化

2022年，

另外
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。

“地方特色”之外，星茵咖啡、

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更新时间：2026-03-18