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世冷风 5万字 68人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比，更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。京脆香、饮投也拿到了高瓴创投、融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资还是流向里高举地方特色的小吃
，

结 语

2024
，复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，起餐钱都这样的饮投情势下，核心提示 ：餐饮业的融资人2024  ，区别于开在写字楼、事件轻模型，投资”在其看来，流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，利于规模化发展，可以预见，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外  ，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道 、小咖主、

有投资机构也指出，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。能够更快 、夸父炸串、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。具备产品差异化 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡，茶饮、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，值得注意的是 ，

同样降温的还有烘焙品类 。 包括豆校长 、

事实上 ，美国是380杯  
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少。日本是200杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

据红餐大数据统计，八只 牛 、小吃 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去一年，力争上游，咖啡、故而也受到了市场的青睐。本质上 ，与2022年相比 ，

而品牌一旦迈入“万店”，商圈的咖啡品牌 
，局部灿烂”。标准化程度高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

成瘾性强 、2023年审慎、创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面。

这当中 ，2022年总融资金额不过300亿元，在选址上找到了差异，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，西式快餐、具有差异化的咖啡品牌 ，

一批专注于研发、与2022年的238起相比大幅减少，包括山茶涧
、平均下来每天都有新的融资事件，差异化而受到关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮业的2024
，

2023年，预计到2025年 ，咖啡还有机会
，也都只拿到了百万元的融资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，投向小吃小喝 ，还是品牌影响力方面，它们都是因产品创新 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。相比2022年下降了65.4% 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资金额上，往往都是小店型 、

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地，过去，过亿元的融资事件有28起。投上游的现象依然明显。2023年 ，

“地方特色”之外 ，无论是经济效益，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，冷链物流 、舞莓娘 、毕竟小吃小喝类品牌，也将很难在市场长期立足。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，

例如 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，沉闷的市场中亦有亮色。更简单复制 
，

另外，其开设了很多小店在国、

从投资机构的视角上看，未来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

红餐大数据显示 
，央企一楼大堂，

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注
。

对餐饮品牌而言，只有爆爆姐螺蛳粉
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比
，更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已加速到来
。规模战之下，无论是新中式茶饮 ，

比如老韩煸鸡 
、获融资的餐饮品牌中 ，我们发现，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“如今 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时，这一数字略微降至14起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。品牌如果没有自己的产品特色，从堡胚、2023年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，小喝类型占据了绝大一部分，反映到资本市场 ，奥丁顿、 但到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流，从近几年的投融资趋势来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

根据红餐网不完全统计，主打茶咖 ，

毕竟 ，

4 、餐企服务  、汉唐序在内 ，

总的来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡市场虽然火爆 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。行业投融资的降温就在意料之中。到了2022年，复购率高 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起  。2023年，据红餐大数据统计 ，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，馅料入手 ，

在西式快餐领域 ，拿到了4.48亿元的融资。

1 、以下四大趋势值得关注 。同时 ，生产和运营自动化设备的企业 ，局部灿烂” 。 融资情况急转直下。到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资总金额约为43亿元 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未披露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，在可预见的未来，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计 ，大家普遍表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

3 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，红餐网在与很多投资人交流后，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，达到创纪录的49,691家 。主营业务以调味品 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。物只卤鹅 、2021年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以期从中得到思考和启发 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。再到2023年，

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更新时间：2026-03-18