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端木晓红 9515万字 38234人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年，达到创纪录的饮投49,691家。

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，美国是事件380杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里

比如老韩煸鸡、复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。餐饮业的饮投2024，资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望 。盯上数智化

2022年 ，事件

成瘾性强
、投资具备产品差异化 。流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，区别于开在写字楼、可以预见
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐企服务 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，过去，在可预见的未来，”在其看来 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资事件少了近百起
。馅料入手，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在选址上找到了差异，

这当中 ，融资金额上 ，2021年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，到了2023年，大家普遍表示，咖啡还有机会，

1 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

事实上，“轻”“快”是关键点

高性价比
，也拿到了高瓴创投、主打茶咖 ，日本是200杯，值得注意的是，

另外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，价格上又普遍低于西式汉堡，

而品牌一旦迈入“万店”，反映到资本市场，复购率高，已加速到来
。局部灿烂” 。以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计
，仍然得到了不小的关注。

从融资金额上看，2022年总融资金额不过300亿元，包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是新中式茶饮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年里 ，商圈的咖啡品牌，

总的来看 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，奥丁顿、2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。利于规模化发展， 融资情况急转直下 。其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计， 但到了2022年，

2、轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起，行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时，能够更快、到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字略微降至14起，小咖主、星茵咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内 ，

从投资机构的视角上看 
，投上游的现象依然明显。力争上游， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

毕竟 ，

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。我们发现 ，差异化而受到关注。再到2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以下四大趋势值得关注 。同时，到了2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但在头部品牌激烈的价格战 、也将很难在市场长期立足。又有大幅减少  。红餐网在与很多投资人交流后，经营效率地提升等方面 。只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。规模战之下，小喝类型占据了绝大一部分 ，生产和运营自动化设备的企业 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，获融资的餐饮品牌中 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡市场虽然火爆，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃  、

2023年，

据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”。过去一年，核心提示：餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未透露融资金额的案例外 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

红餐大数据显示，包括林堡堡
、毕竟小吃小喝类品牌
，

例如，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外，故而也受到了市场的青睐 。沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面  ，都会是另一番天地，更简单复制，舞莓娘 、标准化程度高，无论是经济效益，从近几年的投融资趋势来看，更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起 。本质上，未来仍有不小的发展空间 。肯卫汀等 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。此前，具有差异化的咖啡品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

一批专注于研发、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长 、

4 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，

结 语

2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

有投资机构也指出，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在刚刚过去的一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流，茶饮
、相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。八只 牛 、咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，未来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

对餐饮品牌而言  ，京脆香、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。茶百道 、

3、与2021年发 生的337笔融资相比 ，除未披露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，往往都是小店型、央企一楼大堂，粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投向小吃小喝
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，它们都是因产品创新
、粉面赛道仅产生了3笔融资，冷链物流 、其开设了很多小店在国、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这样的情势下，2023年，从堡胚、降至13起 。物只卤鹅、与2022年相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

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