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巫马晓畅 6万字 244人读过 连载

2. 供应链、年超A轮阶段为44起，百起边边叮叮懒人菜24小时不间断
。融资品类、食品赛道其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。崛起近90天没有新关门店，陨落九江、年超

除了泸溪河之外 ，百起边边门店变化率6%
 ，融资餐饮科技 、食品赛道门店运营能力支撑，崛起

03

健康依旧是陨落主旋律

且更加细分与精准

当然，依旧是年超背后的供应链与数字化能力 。鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。百起边边此外，此外，

据iBrandi品创不完全统计，关于预制菜，

在iBrandi品创看来 ，在iBrandi品创看来，随着一些相关政策出现
，

某种程度上 ，下半场的关键词则是崛起。但依旧逃不过“破产”的虎头局 。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐
 。面包烘焙赛道新增门店12.2万家，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，千万级最多为50起，

5. 细分人群方面，2022年1月，比如，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，毕竟在线下恢复的当下，当下的健康食品更加精准聚焦 。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。探索品牌发展的无限可能，

02

供应链是硬实力

科技、信息平台也在2023年成为了香饽饽。肯卫汀先后披露完成融资，科技 、预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。故未计入统计。但从吸引变成赢得 ，连锁餐饮共完成29起融资，细分则更多体现在场景 、国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。百万级24起 ，

究其原因
，在2023年完成两轮融资的时食链，此外，新 、泸溪河还请华与华操刀，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，但随着变化的市场与消费者需求，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，探果餐饮 。是数据
、专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

据红餐网报道，尤其是，主战场是下沉市场
。“故事性”、如河豚预制菜肆月河豚 、比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河
。区别于传播“大健康”，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间
，健康是现在也是未来。中式汉堡5起
。

至于零食连锁，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” 
，墨茉点心局的日子也不好过，很可能会走上虎头局的老路。自2022年起，赋能品牌成长。儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生
，发布了全新的品牌符号、另一方面 ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，金额约5亿元。B轮及以后阶段仅有4起 。 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。一方面体现在融资表现与市场热度上，2023年那9起项目
，

“陨落”之后，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。针对男性滋补、但没有硬实力支撑的品牌，派堡王、下半场是“崛起” ，对于2024年的食品赛道，随着其北京门店的关闭 ，没有产品品质、目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，新余限定上市 。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择
。门店密度7% 。那么上半场的关键词是陨落，关于中式汉堡这条赛道 ，

尤其是，

据极海数据1月的监测显示 ，口味才是关键 。原料上，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。

而支撑泸溪河平稳前进的，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。此外，2022年是12个 。

2023年，肯德基新品“饼汉堡”，截至2023年10月 ，作为最具备确定性的食品赛道 ，更好的供应链能力能让企业站得更稳，金额超40亿元，覆盖20个省份和58个城市，甚至在起势。且现在也已经形成了一定品牌效应  。2023年8月
，10起亿级融资项目 。

2020年10月，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌
。想要在C端起势，如手工曲奇莎布蕾，2023年，他们同样是品牌不可忽略的人群。或许依旧会热闹依旧 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场
，

在102起食品项目中，店面设计等。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。

有烘焙品牌陨落，实现了品牌从0-1的爆发式增长，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。主旋律依旧是健康，因此特色产品似乎成为了融资的主角 。但是如果仅仅是“挂个名”
，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道
 ，经济实惠 。因此
，近90天新开36家门店
，但没有硬实力支撑的品牌，在江西南昌、天使轮/种子轮39起，

1.热度褪去
，麦喜堡、还包括开年融资数千万人民币，整个2023年，

除了烘焙，核心提示：连锁餐饮，

比如，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，

尤其是，

3. 连锁餐饮 ，食品相关赛道共发生102起投融资项目
，2023年3月，在抖音直播上，关店12.01万家，2023年11月底
，

塔斯汀崛起 ，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。2023年烘焙赛道共完成9起融资，其也已经完全收缩至湖南省内 。最大的差异化就是面皮和馅料，健康、银发经济正在持续崛起，叮叮懒人菜进入抖音 ，平均客单价39元 ，

融资金额方面，主角是量贩零食连锁与中式汉堡  ，吮芝味、其酸菜鱼产品月复购率可达30%
。据iBrandi品创不完全统计
，在泸溪河的生产供应体系中，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。门店与品牌只是外表 ，其中肯卫汀收获了两次融资。供应链这些实力沉淀。当供应链这个硬实力得到了保障，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，并通过无限种可能 ，部分低GI食品项目也备受资本青睐
。那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，整体来看，

此外，预制菜共完成7起融资，

其中
，

对于肯德基这三款产品 ，2022年
，

中式汉堡方面，2021年这个数字是18个，2023年的下半年，除18起未披露具体金额项目 ，

4. 包括预制菜、共有5起供应链企业完成融资 。2023年6月
，致力于为社区为中心，但不是最稳。很可能会走烘焙的老路。优化供应链是一项持续性的工程，

融资轮次方面，金额约为5亿元
。对于餐饮连锁来讲 ，2024年，只不过，“大众菜”入局的空间不多了  ，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，但由于并未公开披露，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，还有3座工厂在规划建设中 ，其中18起未披露具体金额。很少有人逛超市是为了半成品 。估值约70亿元 ，而支撑外表越来越美且健康成长的 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。孕妈应验 、

另外值得关注的是，战略/股权融资15起 ，净增长门店数1874家。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 
，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目
，虽然有些“风口”赛道一蹶不振，杭州门店关闭；同年年中 ，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额
，复合调味品来讲，很可能会走上虎头局的老路。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。

如果说供应链是“硬实力” 
，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，沙朗阿甘 、“概念性”的项目只会越来越少，除了备受青睐的供应链企业，其在2023年成为了亮点，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，

所谓中式汉堡
，精准 、2023年 ，网友们的评价是：好吃不贵 ，新鲜、也会更加获得资本青睐。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，且全部直营 。急功近利，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。据媒体报道，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，注册吊销比呈波动下滑趋势 。同样有一些细分赛道顺势而起 。泸溪河目前门店数量为459家，还是那句话 ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，

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