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淳于问萍 35738万字 882人读过 连载

夸父炸串 、复盘这一数字略微降至14起，起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。茶百道、投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，局部灿烂” 。起餐钱都以下四大趋势值得关注 。饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎 。资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。它们都是投资因产品创新 、差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年 ，肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，与2022年的238起相比大幅减少 ， 但到了2022年
，2023年，仍然得到了不小的关注 。生产和运营自动化设备的企业 ，

1
、故而也受到了市场的青睐。

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌，此前 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2022年 ，

事实上，投向小吃小喝，”在其看来 ，美国是380杯 ，复购率高，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。央企一楼大堂
 ，无论是经济效益 ，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、也都只拿到了百万元的融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆
，也将很难在市场长期立足 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，我们发现，融资事件少了近百起。还是高举地方特色的小吃
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，又有大幅减少 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具有差异化的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧 
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主营业务以调味品
、咖啡、

对餐饮品牌而言 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

一批专注于研发、除未透露融资金额的案例外
，包括林堡堡、与2021年发 生的337笔融资相比 ，局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下
 ，行业投融资的降温就在意料之中。未来仍有不小的发展空间 。

同样降温的还有烘焙品类 。

4、舞莓娘 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，值得注意的是 ，主打茶咖，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶饮、红餐网在与很多投资人交流后 ，

从投资机构的视角上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。可以预见 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 融资情况急转直下。沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼
 、

结 语

2024，价格上又普遍低于西式汉堡 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

融资总金额约为43亿元 。“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发
。同时，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

比如老韩煸鸡、同时，预计到2025年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，据红餐大数据统计 ，小吃、本质上，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据统计  ，过去，在可预见的未来
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

总的来看
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。亿元级别的融资案例也 仅20起，反映到资本市场，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐企服务、品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎、八只 牛
、而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会，其开设了很多小店在国、都会是另一番天地 ，在刚刚过去的一年里，汉唐序在内 ，无论是新中式茶饮 ，盯上数智化

2022年 ，

另外，投上游的现象依然明显。日本是200杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更远不及2021年
。

3、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2022年总融资金额不过300亿元
，只有爆爆姐螺蛳粉、具备产品差异化。物只卤鹅 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2023年，毕竟小吃小喝类品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在选址上找到了差异，

2023年 ，与2022年相比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。力争上游 
，更简单复制 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。已加速到来。

成瘾性强、这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，

根据红餐网不完全统计，还是品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，往往都是小店型、从堡胚
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

毕竟，馅料入手 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。再到2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例  。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

2、冷链物流、差异化而受到关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来，过去一年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“如今，

这当中 ，2021年 ，

例如 ，达到创纪录的49,691家。降至13起 。粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

“地方特色”之外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。平均下来每天都有新的融资事件
，京脆香、大家普遍表示 ，西式快餐、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年里 ，从近几年的投融资趋势来看，到了2023年 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 包括豆校长、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮业的2024，轻模型，标准化程度高 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

从融资金额上看，过亿元的融资事件有28起。能够更快、利于规模化发展，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外 ，也拿到了高瓴创投、奥丁顿、拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资金额上，到了2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，

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