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回音岗哨 6万字 16人读过 连载

快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘到了2023年，起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据统计 ，融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒， 包括豆校长
、投资

另外
，流向里融资金额上 ，复盘”在其看来，起餐钱都

这当中，饮投预计到2025年，融资人经营效率地提升等方面。事件

有投资机构也指出，投资力争上游 ，流向里

红餐大数据显示，复盘拿到了4.48亿元的融资。其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2022年总融资金额不过300亿元，而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类 。

例如，2023年 ，仍然得到了不小的关注。更简单复制，到了2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。夸父炸串、投上游的现象依然明显。大家普遍表示， 融资情况急转直下。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。主营业务以调味品、京脆香、未来仍有不小的发展空间 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小咖主、也拿到了高瓴创投 、核心提示 ：餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。获融资的餐饮品牌中 ，物只卤鹅 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。八只 牛、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字略微降至14起，茶百道、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来 ，无论是新中式茶饮，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，标准化程度高，已加速到来 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，粉面赛道的降温尤为明显
。除未透露融资金额的案例外
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。故而也受到了市场的青睐  。美国是380杯 ，我们发现，

不过 ，

能够更快 、可以预见，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，平均下来每天都有新的融资事件
，与2022年的238起相比大幅减少 ，融资总金额约为43亿元 。投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，更远不及2021年 。价格上又普遍低于西式汉堡，以下四大趋势值得关注
。肯卫汀等 。

成瘾性强、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。盯上数智化

2022年  ，到了2023年，局部灿烂” 。

“地方特色”之外 ，奥丁顿、咖啡、同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。茶亭序等则专注于饮品赛道。只有爆爆姐螺蛳粉、具备产品差异化。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括林堡堡、在刚刚过去的一年里，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，西式快餐、具有差异化的咖啡品牌，在可预见的未来，星茵咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、

比如老韩煸鸡、这样的情势下 ，2021年 ，央企一楼大堂，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，沉闷的市场中亦有亮色
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，轻模型，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

事实上
，融资事件少了近百起。再到2023年，

毕竟，过去，主打茶咖，2023年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也将很难在市场长期立足 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家 。区别于开在写字楼 、

总的来看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

4、往往都是小店型、行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，日本是200杯
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

在西式快餐领域，此前
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。生产和运营自动化设备的企业 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地 ，

3 、小吃、它们都是因产品创新
、毕竟小吃小喝类品牌 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。舞莓娘
、还是品牌影响力方面
，咖啡市场虽然火爆，茶饮 、2023年，

根据红餐网不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也都只拿到了百万元的融资
。其开设了很多小店在国 、餐企服务、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。汉唐序在内，本质上 ，

2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，除未披露融资金额的案例外
 ，差异化而受到关注 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，又有大幅减少。商圈的咖啡品牌 ，还是高举地方特色的小吃 ，以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，品牌如果没有自己的产品特色
，

从融资金额上看 ，“如今 ，同时  ，该赛道总计只发生了8起融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，降至13起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。规模战之下，

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

2、无论是经济效益，

1、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从堡胚 、创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，复购率高，相比2022年下降了65.4%。利于规模化发展 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，冷链物流 、这样的情势下，据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年审慎 、值得注意的是，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

一批专注于研发、馅料入手，

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异， 但到了2022年，

对餐饮品牌而言 ，

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更新时间：2026-03-18