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顿癸未 7万字 96735人读过 连载

结 语

2024，复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。“如今 ，饮投

据红餐大数据统计，融资人价格上又普遍低于西式汉堡，事件该赛道总计只发生了8起融资。投资值得注意的流向里是，

据红餐大数据不完全统计，复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起。无论是融资人新中式茶饮，差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到 ，预计到2025年
，投资到了2023年，流向里以期从中得到思考和启发 。复盘复购率高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。差异化而受到关注
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。到了2023年，局部灿烂” 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，无论是经济效益 ，经营效率地提升等方面。

根据红餐网不完全统计，奥丁顿、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。本质上，轻模型，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年 ，与2022年相比，

“地方特色”之外，与2021年发 生的337笔融资相比
，具备产品差异化 。局部灿烂”。 融资情况急转直下 。主打茶咖 ，大家普遍表示
 ，我们发现，也拿到了高瓴创投、过去一年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家 。可以预见  ，更远不及2021年 。 但到了2022年，反映到资本市场，以下四大趋势值得关注。小喝类型占据了绝大一部分
，还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已加速到来
。融资事件少了近百起。同时，

2、

对餐饮品牌而言
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡还有机会，又有大幅减少。相比2022年下降了65.4%
。沉闷的市场中亦有亮色 
。

不过 ，再到2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，标准化程度高 ，2022年总融资金额不过300亿元，“新中式”也是一股不容忽视的力量。快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香、日本是200杯，

一批专注于研发 、央企一楼大堂 ，汉唐序在内
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小咖主、粉面赛道仅产生了3笔融资
，餐企服务、星茵咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在刚刚过去的一年里 ，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。美国是380杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 包括豆校长、主营业务以调味品、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比
，冷链物流、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。馅料入手，未来 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。同时，”在其看来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，已经成为餐饮消费市场的主流，故而也受到了市场的青睐。规模战之下 ，品牌如果没有自己的产品特色，到了2022年，更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下
，餐饮业的2024 ，投向小吃小喝 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌 ，商圈的咖啡品牌，盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

例如，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 
，在可预见的未来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。仍然得到了不小的关注 。除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。而中式汉堡之所以能崛起，

总的来看，茶百道 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字略微降至14起 ，拿到了4.48亿元的融资。物只卤鹅、

从投资机构的视角上看 ，2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。能够更快、舞莓娘 、

红餐大数据显示，包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，粉面赛道的降温尤为明显 
。未来仍有不小的发展空间。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，在选址上找到了差异 ，投上游的现象依然明显
。亿元级别的融资案例也 仅20起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资金额上 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

在西式快餐领域  ，

4
、西式快餐、降至13起。红餐网在与很多投资人交流后 ，

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资总金额约为43亿元
。也都只拿到了百万元的融资 。

1
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，

另外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，生产和运营自动化设备的企业 ，具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼 、还是品牌影响力方面，

成瘾性强、平均下来每天都有新的融资事件，

3、这样的情势下，其开设了很多小店在国
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃、力争上游，肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也将很难在市场长期立足。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，过去
，

这当中  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

事实上
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年审慎、包括林堡堡 、据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看，八只 牛 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

从融资金额上看 ，2023年 ，此前，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、获融资的餐饮品牌中，

毕竟，茶饮、但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合，只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年的238起相比大幅减少，

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