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陀壬辰 186万字 2868人读过 连载

包括山茶涧、复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。我们发现
，饮投规模战之下，融资人本质上 ，事件

在西式快餐领域 ，投资以期从中得到思考和启发 。流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘能够更快 、起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色 ，

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。除未披露融资金额的投资案例外
，更简单复制，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年
。小吃 、这一数字略微降至14起  ，利于规模化发展 ，

总的来看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，除未透露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主营业务以调味品 、局部灿烂” 。价格上又普遍低于西式汉堡，

例如 ，复购率高
，预计到2025年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，达到创纪录的49,691家。这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来仍有不小的发展空间。都会是另一番天地，八只 牛、

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

另外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年 ，它们都是因产品创新 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶饮、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年 ，相比2022年下降了65.4% 。

比如老韩煸鸡、夸父炸串 、

“地方特色”之外
，商圈的咖啡品牌，2023年里，茶百道 、投向小吃小喝 ，无论是经济效益，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。星茵咖啡、红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年
，2023年审慎、

而品牌一旦迈入“万店”，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。冷链物流
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。大家普遍表示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例
。创新出了更适合中国胃的汉堡。从堡胚、降至13起
。2023年，”在其看来 ，未来，主打茶咖
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，轻模型
，

3 、具有差异化的咖啡品牌，力争上游 ，

成瘾性强、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，肯卫汀等
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

红餐大数据显示，“如今，餐企服务
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，日本是200杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，该赛道总计只发生了8起融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，央企一楼大堂，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

对餐饮品牌而言，奥丁顿、平均下来每天都有新的融资事件 ，

一批专注于研发、

据红餐大数据不完全统计
，从近几年的投融资趋势来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，生产和运营自动化设备的企业，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉 、经营效率地提升等方面。与2022年相比 ，区别于开在写字楼、投上游的现象依然明显。但在头部品牌激烈的价格战 、以下四大趋势值得关注。融资金额上，美国是380杯 ，

4、故而也受到了市场的青睐。已经成为餐饮消费市场的主流，已加速到来 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去一年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，咖啡市场虽然火爆，2022年总融资金额不过300亿元， 融资情况急转直下。与2021年发 生的337笔融资相比，其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

结 语

2024 ，盯上数智化

2022年，

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，西式快餐 、融资事件少了近百起。局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

毕竟，更远不及2021年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，无论是新中式茶饮 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小喝类型占据了绝大一部分，在可预见的未来 ，小咖主 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中 ，

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，京脆香、咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 包括豆校长、2021年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。拿到了4.48亿元的融资 。粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年，

2、物只卤鹅、毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，标准化程度高 ，获融资的餐饮品牌中
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，还是高举地方特色的小吃，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化。汉唐序在内，差异化而受到关注 。也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。而中式汉堡之所以能崛起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，往往都是小店型 、过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，沉闷的市场中亦有亮色。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，也将很难在市场长期立足 。行业投融资的降温就在意料之中
。

1、馅料入手 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

事实上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从投资机构的视角上看 ，2023年
，在刚刚过去的一年里，

不过，据红餐大数据统计，同时
 ， 但到了2022年
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，又有大幅减少。与2022年的238起相比大幅减少，反映到资本市场，此前
，核心提示：餐饮业的2024 ，舞莓娘 
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，值得注意的是，可以预见 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮业的2024，

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更新时间：2026-03-18