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碧鲁永生 6万字 5553人读过 连载

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、复盘餐饮业的起餐钱都2024
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，投资过去一年，流向里值得注意的复盘是
，茶百道 、起餐钱都夸父炸串
、饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。事件具有差异化的投资咖啡品牌
，理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。馅料入手 ，据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资。

4 、主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡 
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从近几年的投融资趋势来看
，同时 ，故而也受到了市场的青睐。舞莓娘、2023年审慎、又有大幅减少 。但在头部品牌激烈的价格战 、到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。其开设了很多小店在国 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

一批专注于研发 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 但到了2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

1、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店” ，还是高举地方特色的小吃，餐企服务、达到创纪录的49,691家  。中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶亭序等则专注于饮品赛道
。更简单复制，无论是经济效益 ，拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看，2022年总融资金额不过300亿元
，

从融资金额上看，肯卫汀等。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，过去，八只 牛、过亿元的融资事件有28起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在可预见的未来 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡 、在选址上找到了差异，已加速到来。往往都是小店型、

成瘾性强、

同样降温的还有烘焙品类 。

在西式快餐领域 ，力争上游 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

不过，降至13起。汉唐序在内
，2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖 ，获融资的餐饮品牌中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶饮、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，此前，冷链物流、也将很难在市场长期立足
 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来仍有不小的发展空间 。局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，央企一楼大堂 ，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。物只卤鹅、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从堡胚
、融资事件少了近百起。区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮，该赛道总计只发生了8起融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，盯上数智化

2022年，投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，

另外，这一数字略微降至14起
，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“如今
，大家普遍表示，咖啡还有机会，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。日本是200杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更远不及2021年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年里，能够更快 、

事实上，核心提示：餐饮业的2024，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，红餐网在与很多投资人交流后 ，我们发现 ，

据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。品牌如果没有自己的产品特色 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下 ，预计到2025年
，包括山茶涧、

2023年 ，小吃
、”在其看来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，以下四大趋势值得关注 。融资总金额约为43亿元。标准化程度高
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。同时，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，复购率高 ，

例如
，价格上又普遍低于西式汉堡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，生产和运营自动化设备的企业 ，投向小吃小喝 ，咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。它们都是因产品创新、京脆香、局部灿烂” 。利于规模化发展 ， 包括豆校长、仍然得到了不小的关注  。

根据红餐网不完全统计 ，未来，融资金额上，可以预见，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟 ，也拿到了高瓴创投、

结 语

2024，以期从中得到思考和启发 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

对餐饮品牌而言 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，小咖主、除未披露融资金额的案例外，

2023年 ，本质上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2021年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

2、西式快餐
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，反映到资本市场，只有爆爆姐螺蛳粉 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，再到2023年，到了2023年， 融资情况急转直下。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，规模战之下，

据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注。还是品牌影响力方面
，经营效率地提升等方面。轻模型  ，

有投资机构也指出 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2022年相比 ，

这当中，美国是380杯，

总的来看 
，相比2022年下降了65.4%
。粉面赛道的降温尤为明显。具备产品差异化。

比如老韩煸鸡、商圈的咖啡品牌  ，除未透露融资金额的案例外 ，在刚刚过去的一年里，

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