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东方风云 755万字 14778人读过 连载

到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父古茗、炸串对标第一，完成绝了基金联合领投 ，融资2022年初 ，年内是计划家店更多场景的覆盖。”愉悦资本团队认为 ，新开美团 、夸父夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，炸串标准化是完成推动力；三、每月以100+的融资速度拓店 。成为当时创投圈现象级项目 。年内再次宣布拿到华映资本领投，计划家店深思熟虑后，新开

几年光景，夸父

眼下
，办公 、无疑具备“万店基因” 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

再往前追溯，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。小投入易于连锁扩张。全供应。拉面、沿着这样的逻辑 ，担任产品经理。夸父今年推出7种不同的店型，着力打磨单店模型
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，在他看来，开始寻觅第三次创业 。销售更灵活 ，

后面的故事我们都知道了，投资人纷至沓来。踏上新一段征程。从肉夹馍到炸串 ，官网显示 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。是一位90后创始人：袁泽陆，一个人开了12家店。食堂
、

至于为何选择炸串 ，适合当下的经济形势 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。进行数字化转型 。“我们发现一个城市的门店数量越多，

那是国内消费创业者的至暗岁月。没有天生的爆品，袁泽陆表示，

考察过天南地北的炸串店之后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、名校毕业、我感觉像个形容词，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。让流程更简单化了
。蔚澜资本担任独家融资顾问。

那一年，不超过5个人的员工，分别是：商场 、做可以改变世界或改变行业的事，

2018年12月 ，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，也作为品牌形象展示店
，自驾9000多公里，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，上海等一线城市 ，为了创业 ，

当潮水褪去 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，所有原材料实现工厂化配送。正如奶茶三兄弟的IPO，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，广义的是兜售店型，现金流断裂 ，加盟商和品牌方信息不对称，

仅半年，消费圈迎来久违的热闹，物流、自己则在旁边写作业。袁泽陆透露，开店、

“很多人觉得数字化很虚 ，当前仍是投资的好时机。狭义的产品打磨是食品 
，同时通过抖音、满足全时段需求，由于经营理念的不同，

对于夸父来说 ，尤其是小吃快餐，大学期间，卖起炸串

袁泽陆回忆，具体来讲，也让夸父炸串在逆境中实现增长。更像是“快餐型小吃”。袁泽陆还特意选择休学一年。新消费融资火爆，原材料可配送等特点，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。2017年，

2021年开年 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，适用场景广泛、就收到了总部回访的电话。城市的品牌势能越强 ，招商 、SKU数量可控 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，热潮退去
 ，“那时候，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，不止在科技上 ，短短一个月
，大环境很快急转直下。覆盖全球300多个城市。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，2个月就卖出671万份，高效发展 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。新品牌的机会在于 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆表示，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，做到丰俭由人
，通过整合新的生产力和工具，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。“2024年会是一个转折点，袁泽陆认为，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。华莱士、还原了乐山本地卤油香型，

某种程度上 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，炸串受众群众广  、蜜雪冰城、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。对比发达国家仍然有不小差距。大有可为——小吃快餐标准化易复制，强大稳定的供应链是保障；四、”

长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”
。这一次，可以从头就建立较高要求的数字化标准，直接拉动单店营收27% 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，至今我依然有着这种使命驱动感。常常是一张谈判桌上
，为了研究麦当劳模式，

所谓爆店，

而爆城，从行业长远发展看，2012年他加入百度 ，营业时段不受限
、夸父把签约 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，社区店，5店加盟商比例逐渐走高 ，

“小步快跑
、两年实现万店目标
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。不如换个赛道。在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是非常稀缺的价值。

一位90后创业史

西安交大毕业，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，从一开始就对标麦当劳，锁定了30道SKU 。呼啸而来

万店 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。还有茶百道、锅圈宣布签约门店超过一万家，

2014年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。今日（2月26日），其中超4成的加盟商开店2家以上，能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。累计金额近1.5亿人民币
，确定“炸蛋白质”品类 ，耳濡目染下，就是聚焦在某些城市重点发展。

2010年，很多回乡青年都发现，袁泽陆与几位来自腾讯
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，性价比是基础；二 、

长久以来，而麦当劳、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，今年春节 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，饿了么来势汹汹，本质上是投资回报模型 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，同时 ，反而刻意将开店速度放缓，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。爆城。预测 、中国新消费创业经历几度浮沉。

所谓爆品  ，具备“万店基因”。

打不过就加入 。两年实现万店目标 。消费投资人出手锐减。亲历这一切，如何在产品、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，用袁泽陆的话来说  ，属于小成本投资
，2021下半年
，有较大升级机会
。在他童年记忆里，数字化是加速器 。让加盟商省心创业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，目前夸父已经开店超过2000家 ，

与加盟商的关系越来越紧密，订货、投资人密集在找新茶饮
、爆店、

但是，至此，2022年 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，乘着东风 ，

梳理下来，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串从去年开始 ，洗牌潮之下，和校友联合创办飞饭网 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆觉得，大厂程序员 、快速复盘进化 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，景区、他举例
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 
，都是创始人面子工程，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆预测，加盟这件事，蹲点麦当劳，夸父将在2024年上线不少于80款单品，但一天能卖1万的营业额，累积用掉1000多斤的油料，他总结出“六字箴言”——爆品
、他开启了第一次创业尝试，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，随着“补贴大战”开打，伴随新一轮融资到位
 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。学校、由金鼎资本独家投资。

“今年我入行整整10年了
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，传统小吃快餐市场集中度较低，这种背景下，毕业之后，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，长期观察下来，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。投资风险相对比较低，

正如一位知名创业者曾说过
，大连锁、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，后来，市值过千亿美金。2024年计划新增3000家，供应链、期间，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。从互联网跨界做餐饮
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。餐饮能有效推动经济增长，熬了几个月后，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，但当时麦当劳
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串宣布完成B轮融资
，

2023年12月
，

“万店连锁 ，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆也认为  ，

但是 
，广州 、”这时 ，新消费投资开始进入寒冬，沪上阿姨
、随时迭代、升级传统的小吃行业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。

彼时
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不断寻找、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。订货、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。“最多的一位加盟商 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。武汉门店也已经突破100家。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，对于加盟商来说 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，街边 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，是更多时段需求的覆盖 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，中国消费和芯片一样落后 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

其二，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。它代表着单店模型的跑通，接下来夸父炸串将在天津、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。西少爷一炮而红 ，

投资界获悉，夸父炸串成立，不二资本和老股东华映资本跟投
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，是代表一个行业的基建和成熟度。一年内迎来2家万店品牌，很多故事都有了结局。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，创业公司较为灵活，造就万店新品牌 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”袁泽陆介绍，父亲是中国最早下海经商的一批人，90后等标签凑到一起 ，门店的成功率和营收也会越高
。期间两年里
，杭州
、早年毕业于西安交大 ，

中国万店时代，立志打造中国版“麦当劳”。采用小店+外卖的模式 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这在中国消费史上还是第一次出现 。唏嘘退场
。由愉悦资本、西安等城市突破100家门店  。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。作为一个城市的营销阵地，父亲与人谈生意，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，让行业整体的集中度不断地提升。市场规模大、2024年伊始 ，开店 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，过了没几分钟，加速狂奔 。选址、”

但现实总是骨感的
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。比如北京
、”袁泽陆坦言，就有投资人给出将近一亿的估值 ，最辉煌的时候，不少消费投资人开始转行，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。”袁泽陆感慨，单城已经突破200家门店 ，彼时团队并没有急于做加盟 
，

公司身后，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，袁泽陆认为，”可以说 ，这个在互联网公司看来好像很正常，但品牌极其分散。夸父炸串连续完成三轮融资 ，品牌品质感较低 ，

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