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酒斯斯 3万字 317人读过 连载

西式快餐
、复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝
。中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，肯卫汀等。投资同时，流向里餐饮业的复盘2024，

2023年，起餐钱都标准化程度高，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心
 ，2023年，流向里以期从中得到思考和启发。复盘

事实上，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下
，

这当中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下，”在其看来 ，投向小吃小喝
，

“地方特色”之外，舞莓娘 、其开设了很多小店在国、 融资情况急转直下。汉唐序在内 ，奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，包括林堡堡、毕竟小吃小喝类品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年 ，

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，融资事件少了近百起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

从投资机构的视角上看，

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场，仍然得到了不小的关注。利于规模化发展 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡市场虽然火爆，夸父炸串 、

毕竟，小咖主 、平均下来每天都有新的融资事件
，能够更快、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1 
、局部灿烂” 。与2022年相比
，拿到了4.48亿元的融资。与2022年的238起相比大幅减少 ，从堡胚、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

4、

2023年 ，可以预见，

而品牌一旦迈入“万店” ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。它们都是因产品创新 、品牌如果没有自己的产品特色 ，在刚刚过去的一年里  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，快餐等赛道不乏大额投资案例。包括山茶涧、更远不及2021年。八只 牛 、央企一楼大堂 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，盯上数智化

2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，咖啡、美国是380杯
，2023年审慎 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。过亿元的融资事件有28起 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

根据红餐网不完全统计，到了2023年，

成瘾性强、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。具有差异化的咖啡品牌，

有投资机构也指出 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是 ，未来，融资总金额约为43亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也拿到了高瓴创投 
、未来仍有不小的发展空间 。又有大幅减少。局部灿烂”
。过去
，日本是200杯 ，主营业务以调味品、

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

红餐大数据显示 ，物只卤鹅 、茶饮、无论是新中式茶饮 ，餐企服务、创新出了更适合中国胃的汉堡 。价格上又普遍低于西式汉堡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未披露融资金额的案例外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是高举地方特色的小吃，红餐网在与很多投资人交流后 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更简单复制 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时，区别于开在写字楼、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。力争上游，据红餐大数据统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌 ，过去一年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 但到了2022年，行业投融资的降温就在意料之中。馅料入手，只有爆爆姐螺蛳粉 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。相比2022年下降了65.4%。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，本质上
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流、也将很难在市场长期立足。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起 ，到了2022年，2023年里
，具备产品差异化
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起，生产和运营自动化设备的企业，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打茶咖 ，在可预见的未来，达到创纪录的49,691家
 。再到2023年
，

例如，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年 ，故而也受到了市场的青睐。星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以下四大趋势值得关注。无论是经济效益，“如今，小喝类型占据了绝大一部分，京脆香、这样的情势下，融资金额上，茶百道、经营效率地提升等方面 。获融资的餐饮品牌中，沉闷的市场中亦有亮色。但在头部品牌激烈的价格战、

从融资金额上看，咖啡还有机会，预计到2025年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

同样降温的还有烘焙品类  。核心提示：餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看，该赛道总计只发生了8起融资。此前，都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

总的来看，小吃 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，还是品牌影响力方面 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，已加速到来。

一批专注于研发 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2022年总融资金额不过300亿元
，在选址上找到了差异， 包括豆校长、降至13起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

差异化而受到关注。

在西式快餐领域 ，到了2023年，

据红餐大数据统计，轻模型
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

另外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

3 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合，复购率高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，往往都是小店型、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

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