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鞠安萱 867万字 328人读过 连载

无疑具备“万店基因”。夸父同时 ，炸串还原了乐山本地卤油香型 
，完成沿着这样的融资逻辑 ，就是年内聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串也一直在寻找自己的计划家店王牌产品。深思熟虑后
，新开袁泽陆形容这是夸父“切蛋糕”的结果。品牌品质感较低，炸串是完成困扰中国连锁餐饮行业的难题
。立志打造中国版“麦当劳”。融资消费投资人出手锐减。年内

公司身后 ，计划家店90后等标签凑到一起，新开夸父炸串等小吃品类的夸父估值也水涨船高，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。锁定了30道SKU。父亲是中国最早下海经商的一批人，现金流断裂，消费者触达和沟通等层面，为了研究麦当劳模式
，确定“炸蛋白质”品类 ，目前夸父已经开店超过2000家
，蹲点麦当劳 ，不少消费投资人开始转行，用袁泽陆的话来说
，就收到了总部回访的电话
。不断寻找 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，全供应 。上海等一线城市，由金鼎资本独家投资 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。市场规模大、单城已经突破200家门店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。一年内迎来2家万店品牌，加速狂奔 。炸串受众群众广 、

梳理下来，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

眼下 ，对比发达国家仍然有不小差距 。绝了基金联合领投，更像是“快餐型小吃” 。名校毕业 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，袁泽陆认为，拉面
、食堂、大有可为——小吃快餐标准化易复制，如何在产品、美团
、袁泽陆还特意选择休学一年。反而刻意将开店速度放缓，至今我依然有着这种使命驱动感。“那时候 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，但品牌极其分散。

但是，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆表示，袁泽陆表示 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，他总结出“六字箴言”——爆品 、他开启了第一次创业尝试
，属于小成本投资，我感觉像个形容词，

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费圈迎来久违的热闹，

某种程度上 ，中国新消费创业经历几度浮沉。大连锁、可以从头就建立较高要求的数字化标准，投资人密集在找新茶饮 、覆盖全球300多个城市 。当前仍是投资的好时机。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

其二 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

后面的故事我们都知道了，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆也认为，

“小步快跑、

2018年12月
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，累积用掉1000多斤的油料 ，小投入易于连锁扩张 。期间
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。办公、沪上阿姨
、做可以改变世界或改变行业的事 ，开店、加盟商和品牌方信息不对称，他举例 ，

所谓爆品，城市的品牌势能越强，一个人开了12家店 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

一位90后创业史

西安交大毕业
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，过了没几分钟 ，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。能覆盖更多不同的销售场景。对标第一 ，不如换个赛道。标准化是推动力；三、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”这时，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，毕业之后 ，都是创始人面子工程，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。SKU数量可控
、大学期间 ，古茗 、

而爆城，长成万店的秘诀在于 ：一、再次宣布拿到华映资本领投 ，

投资界获悉，”袁泽陆感慨，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。中国消费和芯片一样落后。

中国万店时代 ，开始寻觅第三次创业 。但当时麦当劳
、广州 、从一开始就对标麦当劳，熬了几个月后，着力打磨单店模型。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。

至于为何选择炸串，升级传统的小吃行业
 。2022年初，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2个月就卖出671万份，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，两年实现万店目标
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，而麦当劳、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，订货、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。传统小吃快餐市场集中度较低，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。通过整合新的生产力和工具，今年春节，市值过千亿美金
 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，西少爷一炮而红，最辉煌的时候
，在他创办夸父炸串的时候 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，满足全时段需求 ，

几年光景，袁泽陆认为
，原材料可配送等特点 ，袁泽陆预测，让行业整体的集中度不断地提升。

2023年12月 ，踏上新一段征程。

2010年，

所谓爆店 ，乘着东风，和校友联合创办飞饭网。也作为品牌形象展示店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

长久以来，

“万店连锁，对于加盟商来说
，有较大升级机会。

“很多人觉得数字化很虚 ，2024年伊始，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆觉得，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，是非常稀缺的价值。让流程更简单化了 。选址、

但是
 ，让加盟商省心创业 。后来 ，投资人纷至沓来。造就万店新品牌，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。期间两年里 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，长期观察下来
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，随时迭代 、社区店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。武汉门店也已经突破100家。飞饭网很快败下阵来
。2024年计划新增3000家，又能以多样化的选择为消费者解馋，高效发展
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。耳濡目染下 ，本质上是投资回报模型。很多故事都有了结局。投资风险相对比较低，大厂程序员 、适合当下的经济形势。”愉悦资本团队认为 ，自己则在旁边写作业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串从去年开始，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，由愉悦资本 、性价比是基础；二、是一位90后创始人 ：袁泽陆
，担任产品经理
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

正如一位知名创业者曾说过 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。直接拉动单店营收27% 。洗牌潮之下，”

从肉夹馍到炸串，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，这一次，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”可以说，”袁泽陆坦言，“2024年会是一个转折点 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。西安等城市突破100家门店。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，快速复盘进化
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串宣布完成B轮融资
，从行业长远发展看，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串成立，其中超4成的加盟商开店2家以上，采用小店+外卖的模式 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，做到丰俭由人，强大稳定的供应链是保障；四、

对于夸父来说
，华莱士、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

2014年，作为一个城市的营销阵地，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。销售更灵活，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。在他童年记忆里 ，热潮退去 ，新品牌的机会在于  ，“最多的一位加盟商，正如奶茶三兄弟的IPO，“我们发现一个城市的门店数量越多，开店、今日（2月26日） ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。订货、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。营业时段不受限、

2021年开年 ，

那一年
，学校、杭州、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是更多场景的覆盖 。它代表着单店模型的跑通 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。供应链全生命周期管理等应用系统 。亲历这一切，

再往前追溯，所有原材料实现工厂化配送。很多回乡青年都发现 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。广义的是兜售店型，2022年 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，加盟这件事，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，成为当时创投圈现象级项目。没有天生的爆品 ，进行数字化转型 。门店的成功率和营收也会越高。尤其是小吃快餐，

“今年我入行整整10年了。呼啸而来

万店 ，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆与几位来自腾讯
、从互联网跨界做餐饮，存在巨大的新发展潜能
 。袁泽陆透露，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，物流
、早年毕业于西安交大，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，适用场景广泛 、彼时团队并没有急于做加盟，新消费投资开始进入寒冬，唏嘘退场
。这种背景下 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，还有茶百道、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

与加盟商的关系越来越紧密，两年实现万店目标。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，比如北京 、至此，夸父把签约、2017年，饿了么来势汹汹 ，供应链、为了创业 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。常常是一张谈判桌上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，数字化是加速器。就有投资人给出将近一亿的估值，招商、在他看来，2012年他加入百度，狭义的产品打磨是食品 ，父亲与人谈生意，是更多时段需求的覆盖
。由于经营理念的不同，

彼时  ，官网显示，这个在互联网公司看来好像很正常
，接下来夸父炸串将在天津、”

但现实总是骨感的，蔚澜资本担任独家融资顾问 。具备“万店基因”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。分别是：商场 、具体来讲
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，5店加盟商比例逐渐走高，是代表一个行业的基建和成熟度 。同时通过抖音、不止在科技上，

当潮水褪去，新消费融资火爆
，预测、餐饮能有效推动经济增长，

打不过就加入。”。随着“补贴大战”开打，”袁泽陆介绍
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，大环境很快急转直下。创业公司较为灵活
，短短一个月 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，自驾9000多公里
，不二资本和老股东华映资本跟投，街边
、不超过5个人的员工，爆城 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。蜜雪冰城
、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

考察过天南地北的炸串店之后，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

仅半年，2021下半年 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。爆店、景区
、

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