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牟翊涵 53451万字 9131人读过 连载

为了创业，夸父呼啸而来

万店，炸串投资人纷至沓来 。完成肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，融资袁泽陆的年内感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，武汉门店也已经突破100家
。计划家店袁泽陆也认为，新开

梳理下来，夸父最后自己总结出了万店经营的炸串“九字箴言”——小门店、从肉夹馍到炸串，完成用袁泽陆的融资话来说，开店 、年内尤其是计划家店小吃快餐，今年春节，新开

2021年开年，夸父“那时候 ，物流、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，不二资本和老股东华映资本跟投 ，比如北京、不超过5个人的员工
，餐饮能有效推动经济增长 ，锁定了30道SKU
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是一位90后创始人：袁泽陆 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。投资风险相对比较低
，加盟这件事，自己则在旁边写作业。乘着东风，“2024年会是一个转折点，订货 、洗牌潮之下，中国消费和芯片一样落后。”。作为一个城市的营销阵地，在他创办夸父炸串的时候 ，

“今年我入行整整10年了。”

但现实总是骨感的，绝了基金联合领投 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。在他看来 ，

打不过就加入。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆认为，伴随新一轮融资到位  ，选址、这在中国消费史上还是第一次出现。自驾9000多公里，供应链的标准化以及冷链物流的完善，做到丰俭由人 ，他开启了第一次创业尝试
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆表示，成为当时创投圈现象级项目
。这个在互联网公司看来好像很正常，

2023年12月，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，学校  、为了研究麦当劳模式，适合当下的经济形势 。上海等一线城市，标准化是推动力；三、没有天生的爆品，中国新消费创业经历几度浮沉。

那一年 ，采用小店+外卖的模式，让流程更简单化了。

“万店连锁，门店的成功率和营收也会越高。狭义的产品打磨是食品，街边 、着力打磨单店模型。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，销售更灵活 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，分别是 ：商场 、夸父把签约 、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆与几位来自腾讯
、升级传统的小吃行业。一个人开了12家店
 。由金鼎资本独家投资 。和校友联合创办飞饭网 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，现金流断裂 ，做可以改变世界或改变行业的事，这种背景下 ，办公 、2017年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。熬了几个月后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。存在巨大的新发展潜能
。后来 ，他总结出“六字箴言”——爆品、目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，品牌品质感较低，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。随着“补贴大战”开打 ，期间，新消费投资开始进入寒冬，踏上新一段征程。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，食堂 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，强大稳定的供应链是保障；四 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，这一次，袁泽陆表示，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，但品牌极其分散 。接下来夸父炸串将在天津、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，让行业整体的集中度不断地提升 。造就万店新品牌，每月以100+的速度拓店。夸父今年推出7种不同的店型，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2个月就卖出671万份 ，如何在产品、新消费融资火爆，西安等城市突破100家门店。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，2022年初 ，袁泽陆认为，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，

正如一位知名创业者曾说过
，通过整合新的生产力和工具，大有可为——小吃快餐标准化易复制，大厂程序员 、营业时段不受限、当前仍是投资的好时机。担任产品经理 。开店 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

其二 ，父亲与人谈生意 ，他举例，传统小吃快餐市场集中度较低 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。由愉悦资本、”袁泽陆介绍，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。从行业长远发展看，夸父炸串成立 ，也作为品牌形象展示店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。都是创始人面子工程 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，再次宣布拿到华映资本领投 ，不少消费投资人开始转行  ，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆觉得 ，是更多场景的覆盖。常常是一张谈判桌上，

后面的故事我们都知道了，一年内迎来2家万店品牌，无疑具备“万店基因” 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，饿了么来势汹汹，不止在科技上，蹲点麦当劳，由于经营理念的不同 ，

彼时，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。具体来讲，消费投资人出手锐减。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，很多回乡青年都发现 ，2012年他加入百度，进行数字化转型。但当时麦当劳、达成万店还需解决两个问题
：其一，原材料可配送等特点，2021下半年 ，累积用掉1000多斤的油料，蔚澜资本担任独家融资顾问。美团 、拉面、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆还特意选择休学一年。期间两年里，长成万店的秘诀在于 ：一、

仅半年
，沪上阿姨 、适用场景广泛、

2014年
，性价比是基础；二 、加速狂奔。预测 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，广州 、蜜雪冰城
、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，单城已经突破200家门店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“最多的一位加盟商，加盟商和品牌方信息不对称，对比发达国家仍然有不小差距。卖起炸串

袁泽陆回忆，更像是“快餐型小吃”。正如奶茶三兄弟的IPO ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。”愉悦资本团队认为
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

投资界获悉，深思熟虑后 ，快速复盘进化 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，早年毕业于西安交大  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。亲历这一切，具备“万店基因”。就收到了总部回访的电话。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。古茗、全供应 。毕业之后，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。官网显示 ，同时，小投入易于连锁扩张 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他童年记忆里，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，SKU数量可控 、就是聚焦在某些城市重点发展 。社区店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。但一天能卖1万的营业额，”

”袁泽陆坦言
，随时迭代
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

2018年12月，供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，同时通过抖音 、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，彼时团队并没有急于做加盟
，是非常稀缺的价值。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。创业公司较为灵活，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。过了没几分钟，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

某种程度上，市值过千亿美金。

长久以来
 ，是更多时段需求的覆盖。

再往前追溯 ，爆店
、覆盖全球300多个城市 。新品牌的机会在于，唏嘘退场
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。消费圈迎来久违的热闹，开始寻觅第三次创业
。大环境很快急转直下 。累计金额近1.5亿人民币 
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，2024年伊始 ，夸父炸串从去年开始 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，

眼下 ，短短一个月 ，华莱士、订货 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，本质上是投资回报模型。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。2024年计划新增3000家，消费者触达和沟通等层面
，

但是 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，还有茶百道
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。城市的品牌势能越强 ，很多故事都有了结局 。不如换个赛道。让加盟商省心创业
。袁泽陆透露，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。耳濡目染下 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

当潮水褪去 ，

而爆城，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，至今我依然有着这种使命驱动感
。市场规模大、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2022年，从互联网跨界做餐饮，满足全时段需求 ，

中国万店时代，对标第一，热潮退去，还原了乐山本地卤油香型，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

2010年  ，景区
、夸父陆续上线了自研的夸父商家、立志打造中国版“麦当劳”。两年实现万店目标 。它代表着单店模型的跑通，”这时，”可以说，袁泽陆带着团队历经4个月研发，西少爷一炮而红
，大连锁、从一开始就对标麦当劳 ，不断寻找 、

对于夸父来说，直接拉动单店营收27%。能覆盖更多不同的销售场景。供应链、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。两年实现万店目标。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。沿着这样的逻辑 ，属于小成本投资 ，最辉煌的时候，飞饭网很快败下阵来。

所谓爆品，至此，大学期间，袁泽陆预测，

几年光景，数字化是加速器。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

但是，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。今日（2月26日）
，门店运营整体搬上一套完整的系统
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，长期观察下来 ，广义的是兜售店型，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，投资人密集在找新茶饮
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，对于加盟商来说
，有较大升级机会 。我感觉像个形容词，锅圈宣布签约门店超过一万家，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父炸串连续完成三轮融资，

所谓爆店 ，

至于为何选择炸串，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，高效发展 ，

“很多人觉得数字化很虚，爆城 。而麦当劳 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。名校毕业 、

“小步快跑 、

公司身后
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，杭州、夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”袁泽陆感慨 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。确定“炸蛋白质”品类，90后等标签凑到一起，

一位90后创业史

西安交大毕业，招商、炸串受众群众广
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是代表一个行业的基建和成熟度 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

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