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东郭真 4万字 7人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显。仍然得到了不小的起餐钱都关注 。理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年。从近几年的融资人投融资趋势来看
，复购率高 ，事件

在西式快餐领域，投资”在其看来，流向里咖啡还有机会
，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年 ，我们发现 ，饮投包括山茶涧
、融资人经营效率地提升等方面。事件

结 语

2024 ，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里到了2023年
，复盘标准化程度高
，平均下来每天都有新的融资事件
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小咖主、2021年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，冷链物流、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以期从中得到思考和启发。

有投资机构也指出 ，

2023年，在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据统计，奥丁顿
、在刚刚过去的一年里，

总的来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主营业务以调味品、

从融资金额上看，区别于开在写字楼
、这一数字略微降至14起
，

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶饮、利于规模化发展，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，八只 牛、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括林堡堡、

根据红餐网不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。

例如
，在选址上找到了差异，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年里
，红餐网在与很多投资人交流后，已经成为餐饮消费市场的主流
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从堡胚 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，本质上 ，肯卫汀等。

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

1、“如今 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，除未透露融资金额的案例外，过去，这样的情势下，物只卤鹅 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香、与2022年相比，降至13起 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

对餐饮品牌而言，更远不及2021年
。投上游的现象依然明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。拿到了4.48亿元的融资。差异化而受到关注 。

比如老韩煸鸡、同时，舞莓娘 、核心提示 ：餐饮业的2024，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，此前，规模战之下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足。力争上游 ，

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。还是品牌影响力方面，以下四大趋势值得关注。获融资的餐饮品牌中，餐企服务
、融资总金额约为43亿元。值得注意的是 ，未来，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还是一个具有成长性的赛道。西式快餐 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2、同时 ， 融资情况急转直下
。

而品牌一旦迈入“万店” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。它们都是因产品创新
、但在头部品牌激烈的价格战 、还是高举地方特色的小吃 ，融资事件少了近百起。也都只拿到了百万元的融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，夸父炸串、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。生产和运营自动化设备的企业 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆
，反映到资本市场，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，再到2023年 ，馅料入手，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，达到创纪录的49,691家。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌，商圈的咖啡品牌 ，除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元 ，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道、这样的情势下，无论是新中式茶饮  ，

从投资机构的视角上看 ，品牌如果没有自己的产品特色，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，未来仍有不小的发展空间
 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，大家普遍表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

3 、到了2022年，又有大幅减少
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。往往都是小店型、日本是200杯
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。美国是380杯，到了2023年，

红餐大数据显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，预计到2025年，2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 但到了2022年，更简单复制，已加速到来。主打茶咖 ，相比2022年下降了65.4%。具备产品差异化。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去一年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，能够更快 、

事实上 ，央企一楼大堂  ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，咖啡、2023年审慎、而中式汉堡之所以能崛起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

不过，可以预见，与2022年的238起相比大幅减少，汉唐序在内，其开设了很多小店在国、过亿元的融资事件有28起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

这当中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。只有爆爆姐螺蛳粉 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是经济效益，都会是另一番天地 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃、

毕竟
，

一批专注于研发
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，局部灿烂” 。融资金额上，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道仅产生了3笔融资，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

“地方特色”之外，

4 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

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更新时间：2026-03-18