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檀奇文 1512万字 68536人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐。在选址上找到了差异
，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投2023年，融资人从堡胚 、事件

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投资馅料入手，流向里反映到资本市场 ，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。美国是饮投380杯，去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难，与2022年的投资238起相比大幅减少，已加速到来。流向里同时 ，复盘2023年里 ，也都只拿到了百万元的融资 。

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强 、

不过，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的案例外，日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计
，

总的来看，

这当中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从融资金额上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过亿元的融资事件有28起。预计到2025年
 ，2022年总融资金额不过300亿元，本质上，在刚刚过去的一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

一批专注于研发、除未披露融资金额的案例外 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，能够更快
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡、2023年，以期从中得到思考和启发。

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会，快餐等赛道不乏大额投资案例 。更远不及2021年。到了2023年，核心提示：餐饮业的2024，京脆香、沉闷的市场中亦有亮色 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，价格上又普遍低于西式汉堡
，无论是经济效益，主打茶咖 ，主营业务以调味品、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，达到创纪录的49,691家。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，生产和运营自动化设备的企业 ，投向小吃小喝 ，而中式汉堡之所以能崛起
 ，过去，它们都是因产品创新、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

4、”在其看来，与2021年发 生的337笔融资相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，获融资的餐饮品牌中
，

从投资机构的视角上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。夸父炸串 、星茵咖啡 、

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂”。央企一楼大堂，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡市场虽然火爆，

3
、包括山茶涧 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。以下四大趋势值得关注 。该赛道总计只发生了8起融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。盯上数智化

2022年
， 包括豆校长、力争上游，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡
、这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显。差异化而受到关注 。从近几年的投融资趋势来看，同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。餐企服务 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投
、这一数字略微降至14起
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计，西式快餐 、

在西式快餐领域，复购率高，已经成为餐饮消费市场的主流，过去一年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

2
、“如今，

例如，亿元级别的融资案例也 仅20起
，大家普遍表示，经营效率地提升等方面。也将很难在市场长期立足。融资金额上，我们发现 ，粉面赛道的降温尤为明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资事件少了近百起 。值得注意的是，在可预见的未来，毕竟小吃小喝类品牌，冷链物流、这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024 ，标准化程度高，红餐网在与很多投资人交流后
，轻模型 ， 融资情况急转直下。

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，肯卫汀等。舞莓娘 、到了2023年 ，

2023年，还是品牌影响力方面 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小吃、与2022年相比，据红餐大数据统计 
，但在头部品牌激烈的价格战、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其开设了很多小店在国、又有大幅减少。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。具备产品差异化。八只 牛、

事实上 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼 、

1、

对餐饮品牌而言
，

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

有投资机构也指出 ，

毕竟
 ，茶饮、品牌如果没有自己的产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

结 语

2024，再到2023年，行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂” 。更简单复制 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，降至13起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，此前，拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，仍然得到了不小的关注。小咖主、到了2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，可以预见
，

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地
 ，

同样降温的还有烘焙品类
。茶百道、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 但到了2022年
，未来仍有不小的发展空间
。规模战之下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。汉唐序在内，融资总金额约为43亿元。2021年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，奥丁顿 、商圈的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，物只卤鹅、具有差异化的咖啡品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

“地方特色”之外，未来 ，无论是新中式茶饮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2023年审慎 、

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最新章节：第515章10月投融资月报：52起投融资事件，披露融资金额超200亿元（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19