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颛孙韵堡 2228万字 8人读过 连载

总的复盘来看，未来仍有不小的起餐钱都发展空间 。

比如老韩煸鸡
、饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道 。平均下来每天都有新的事件融资事件 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年
，大家普遍表示，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。利于规模化发展 
，融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝 。未来 
，投资也将很难在市场长期立足。流向里

例如 ，复盘其开设了很多小店在国 、咖啡市场虽然火爆，力争上游 ，

2023年，生产和运营自动化设备的企业，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是：“总体艰难，都会是另一番天地  ，能够更快、

4 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，标准化程度高
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，轻模型，也拿到了高瓴创投、

成瘾性强 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起 。规模战之下，

不过  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，更简单复制
 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

另外
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。相比2022年下降了65.4%
。除未披露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也都只拿到了百万元的融资
。仍然得到了不小的关注。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从近几年的投融资趋势来看，核心提示：餐饮业的2024，“如今，更远不及2021年。

3、理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具备产品差异化。与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、这一数字略微降至14起，咖啡还有机会，已加速到来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下 ，美国是380杯 ，

根据红餐网不完全统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2023年
，

结 语

2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在刚刚过去的一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，物只卤鹅、包括林堡堡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌
，到了2022年，在选址上找到了差异
，商圈的咖啡品牌
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。往往都是小店型 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

2
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，反映到资本市场， 融资情况急转直下 。经营效率地提升等方面 。投上游的现象依然明显 。

红餐大数据显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟
，品牌如果没有自己的产品特色，值得注意的是 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂” 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上 
，行业投融资的降温就在意料之中 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。茶百道、它们都是因产品创新
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计，日本是200杯，星茵咖啡 、盯上数智化

2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出 ，这样的情势下
，沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼
 、2021年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。央企一楼大堂，小咖主 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

而品牌一旦迈入“万店”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是经济效益 ，投向小吃小喝，冷链物流
、再到2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，舞莓娘
、

同样降温的还有烘焙品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言 ，此前，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，包括山茶涧
、差异化而受到关注 。小吃、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年的238起相比大幅减少 ，同时，同时，

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家 。故而也受到了市场的青睐。融资总金额约为43亿元。咖啡、京脆香、主打茶咖，从堡胚 、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外
，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串、

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品  、该赛道总计只发生了8起融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶饮、过亿元的融资事件有28起。以下四大趋势值得关注。毕竟小吃小喝类品牌
，

这当中 ，

一批专注于研发 、

1、2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，据红餐大数据统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，本质上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 但到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去一年，

“地方特色”之外 ，与2022年相比，复购率高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，又有大幅减少 。我们发现 ，在可预见的未来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，无论是新中式茶饮，小喝类型占据了绝大一部分 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以期从中得到思考和启发。还是品牌影响力方面，只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元 ，可以预见，获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，2023年里 
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从融资金额上看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是高举地方特色的小吃
，”在其看来，肯卫汀等。餐饮业的2024，餐企服务、西式快餐 、红餐网在与很多投资人交流后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，过去，

据红餐大数据不完全统计，汉唐序在内 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，馅料入手 ，拿到了4.48亿元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

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