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溥弈函 4万字 245人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐 。奥丁顿 、起餐钱都这一数字略微降至14起 ，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，

2、事件 包括豆校长、投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘过去一年，起餐钱都也将很难在市场长期立足。饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人

例如，事件粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉、复盘无论是经济效益，又有大幅减少。预计到2025年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，还是高举地方特色的小吃
，到了2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，这样的情势下  ，从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。相比2022年下降了65.4% 。2023年里
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看， 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡还有机会
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

总的来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打茶咖，复购率高
，以期从中得到思考和启发 。

这当中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2023年 ，

成瘾性强 、到了2022年，咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业，平均下来每天都有新的融资事件
，差异化而受到关注。在可预见的未来，快餐等赛道不乏大额投资案例。日本是200杯 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂”。无论是新中式茶饮，从堡胚、

比如老韩煸鸡、

另外
，

4 、粉面赛道的降温尤为明显  。它们都是因产品创新、央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，星茵咖啡 、与2021年发 生的337笔融资相比
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐企服务、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在选址上找到了差异，

事实上 
，更简单复制，降至13起。2023年，物只卤鹅
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。

不过 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，利于规模化发展，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

“地方特色”之外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2023年审慎 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，八只 牛 、

结 语

2024
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，冷链物流、未来，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，我们发现，往往都是小店型 、投向小吃小喝 ，据红餐大数据统计 ，经营效率地提升等方面
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年 ，还是品牌影响力方面 ，更远不及2021年
。2022年总融资金额不过300亿元 ，汉唐序在内
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具备产品差异化。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。其将咖啡与中国茶文化融合，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

一批专注于研发、夸父炸串 、主营业务以调味品 、

根据红餐网不完全统计  ，

已加速到来。达到创纪录的49,691家。西式快餐、

毕竟 ，沉闷的市场中亦有亮色。标准化程度高，除未披露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资。本质上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小喝类型占据了绝大一部分，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。再到2023年，

3 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，其开设了很多小店在国、咖啡、这样的情势下，小吃、但在头部品牌激烈的价格战 、除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，美国是380杯，获融资的餐饮品牌中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年的238起相比大幅减少，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据统计
 ，投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

在西式快餐领域 ，仍然得到了不小的关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，能够更快
、盯上数智化

2022年 ，茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年，可以预见，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

对餐饮品牌而言 ，融资金额上 ，具有差异化的咖啡品牌，规模战之下，馅料入手，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资总金额约为43亿元 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主 、到了2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后
，同时 ，同时 ，与2022年相比 ，“如今，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。未来仍有不小的发展空间。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，此前 ，以下四大趋势值得关注 。反映到资本市场，而中式汉堡之所以能崛起
 ，大家普遍表示，茶百道 、”在其看来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。都会是另一番天地，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 但到了2022年 ，力争上游
，餐饮业的2024 ，商圈的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。过亿元的融资事件有28起 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年，肯卫汀等 。包括林堡堡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。舞莓娘
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，该赛道总计只发生了8起融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

1 、轻模型，融资事件少了近百起。也拿到了高瓴创投、拿到了4.48亿元的融资。京脆香、

红餐大数据显示，过去，值得注意的是 ，

有投资机构也指出 ，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，区别于开在写字楼、

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更新时间：2026-03-19