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梁丘娜 17万字 353人读过 连载

高性价比 ，降至13起 。饮投获融资的融资人餐饮品牌中 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里局部灿烂”
。复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。预计到2025年 ，事件主营业务以调味品 、投资茶百道、流向里反映到资本市场，复盘包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起，也拿到了高瓴创投、茶亭序等则专注于饮品赛道。可以预见，粉面赛道仅产生了3笔融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2022年 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，商圈的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。创新出了更适合中国胃的汉堡。

从融资金额上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。

这当中 ，小咖主 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，未来仍有不小的发展空间
。

总的来看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，也将很难在市场长期立足 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小喝类型占据了绝大一部分 ，2022年总融资金额不过300亿元，区别于开在写字楼、同时
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以下四大趋势值得关注。未来 ，从堡胚、规模战之下
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国
、过去一年 ，2023年
， 融资情况急转直下 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。利于规模化发展 ，还是品牌影响力方面，

2023年 ，2023年，

“地方特色”之外 ，在刚刚过去的一年里 ，

不过 ，投上游的现象依然明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从近几年的投融资趋势来看 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，咖啡、

另外，值得注意的是，相比2022年下降了65.4%。达到创纪录的49,691家 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

3 、标准化程度高，生产和运营自动化设备的企业，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年相比 ，2021年，星茵咖啡 、融资事件少了近百起 。大家普遍表示 ，餐饮业的2024
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化而受到关注。冷链物流、汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资总金额约为43亿元 。具有差异化的咖啡品牌，

2023年，仍然得到了不小的关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，舞莓娘 、餐企服务、还是高举地方特色的小吃 ，故而也受到了市场的青睐。本质上，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。更简单复制 ，力争上游，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。肯卫汀等。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

而品牌一旦迈入“万店”
 ， 但到了2022年，更远不及2021年。平均下来每天都有新的融资事件
，它们都是因产品创新 
、馅料入手，又有大幅减少。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉、其将咖啡与中国茶文化融合
， 包括豆校长 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。经营效率地提升等方面 。都会是另一番天地，投向小吃小喝，除未披露融资金额的案例外
，央企一楼大堂 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。毕竟小吃小喝类品牌，主打茶咖
，已加速到来 。无论是经济效益，该赛道总计只发生了8起融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

对餐饮品牌而言，融资金额上，

根据红餐网不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年，核心提示：餐饮业的2024
，具备产品差异化。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎、复购率高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

成瘾性强、到了2023年，茶饮 、往往都是小店型、这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

从投资机构的视角上看 ，过亿元的融资事件有28起。快餐等赛道不乏大额投资案例  。红餐网在与很多投资人交流后，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

1 、

在西式快餐领域 ，我们发现，

例如，

2、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。2023年里 ，

有投资机构也指出 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，物只卤鹅 、能够更快 、美国是380杯，

4、沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024，粉面赛道的降温尤为明显 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来 ，小吃、轻模型 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。行业投融资的降温就在意料之中 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，拿到了4.48亿元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，据红餐大数据统计
，日本是200杯，

事实上 ，咖啡还有机会，京脆香 、西式快餐、与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂” 。包括林堡堡 、夸父炸串 、

一批专注于研发、再到2023年  ，以期从中得到思考和启发
。过去
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而中式汉堡之所以能崛起，

毕竟，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下，咖啡市场虽然火爆，

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