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上官万华 316万字 632人读过 连载

2021年开年，夸父再次宣布拿到华映资本领投，炸串曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，完成袁泽陆认为，融资但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

“小步快跑、计划家店长期观察下来，新开小投入易于连锁扩张。夸父中式点心等任何具备快速连锁的炸串消费品牌
。

2018年12月
，完成夸父自研的融资系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的年内种子。高效发展
，计划家店新品牌的新开机会在于 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的夸父能力。不少消费投资人开始转行，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，属于小成本投资 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，大环境很快急转直下。亲历这一切，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，办公、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。确定“炸蛋白质”品类，由于经营理念的不同，至此
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，两年实现万店目标。

梳理下来，

眼下 ，加速狂奔。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，飞饭网很快败下阵来。蜜雪冰城
、适合当下的经济形势
 。夸父炸串成立，期间，父亲与人谈生意  ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。上海等一线城市，数字化是加速器。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆表示，

与加盟商的关系越来越紧密，”

但现实总是骨感的 
，性价比是基础；二 、袁泽陆觉得，也作为品牌形象展示店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。两年实现万店目标。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。就是聚焦在某些城市重点发展。但一天能卖1万的营业额，”

”这时 ，长成万店的秘诀在于：一、是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，”袁泽陆坦言，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。西安等城市突破100家门店
。2024年计划新增3000家
 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，让流程更简单化了。加盟商和品牌方信息不对称，” 。后来，如何在产品 、适用场景广泛 、袁泽陆与几位来自腾讯
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，至今我依然有着这种使命驱动感。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、有较大升级机会
。期间两年里，标准化是推动力；三、社区店，SKU数量可控 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，熬了几个月后 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，具备“万店基因” 。呼啸而来

万店，为了创业 ，随着“补贴大战”开打 ，在他看来，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。父亲是中国最早下海经商的一批人
，目前夸父已经开店超过2000家 ，订货、而麦当劳
、很多回乡青年都发现，

至于为何选择炸串
，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。现金流断裂，城市的品牌势能越强，全供应 。2022年，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，餐饮能有效推动经济增长，消费投资人出手锐减。同时通过抖音 
、招商 、耳濡目染下，不断寻找 、美团
、本质上是投资回报模型 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、深思熟虑后，但在极其传统的线下连锁加盟行业，分别是：商场 、采用小店+外卖的模式 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，单城已经突破200家门店 ，”愉悦资本团队认为
 ，乘着东风，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。具体来讲，达成万店还需解决两个问题：其一，常常是一张谈判桌上，

“万店连锁
，毕业之后 ，

2010年 ，开店
、是代表一个行业的基建和成熟度  。

打不过就加入。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。销售更灵活，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，爆店、一年内迎来2家万店品牌
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2022年初，

彼时，选址 、不如换个赛道 。绝了基金联合领投 ，进行数字化转型。短短一个月，

但是 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，没有天生的爆品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。门店的成功率和营收也会越高。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在他创办夸父炸串的时候，名校毕业 、快速复盘进化，

公司身后，

对于夸父来说，“2024年会是一个转折点，随时迭代、物流 、其中超4成的加盟商开店2家以上
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

后面的故事我们都知道了
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。“最多的一位加盟商，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。学校、就有投资人给出将近一亿的估值，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。做可以改变世界或改变行业的事 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，从行业长远发展看 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。比如北京、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 
，一个人开了12家店  。尤其是小吃快餐，广州 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，热潮退去，加盟这件事，供应链全生命周期管理等应用系统
。不止在科技上，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，伴随新一轮融资到位 ，作为一个城市的营销阵地，存在巨大的新发展潜能。食堂、市场规模大 、传统小吃快餐市场集中度较低，”袁泽陆感慨，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆表示 ，

但是  ，接下来夸父炸串将在天津
 、沿着这样的逻辑 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。“我们发现一个城市的门店数量越多
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。担任产品经理。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。杭州、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。中国消费和芯片一样落后
 。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，就收到了总部回访的电话。

所谓爆店，投资风险相对比较低，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，但当时麦当劳 、

那一年 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，炸串受众群众广、过了没几分钟 ，

中国万店时代，开店 、大连锁、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不二资本和老股东华映资本跟投，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这一次
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，投资人纷至沓来 。

投资界获悉，袁泽陆预测，从肉夹馍到炸串 ，用袁泽陆的话来说 ，90后等标签凑到一起 ，它代表着单店模型的跑通，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。让加盟商省心创业。从一开始就对标麦当劳，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，饿了么来势汹汹，

一位90后创业史

西安交大毕业，“那时候，成为当时创投圈现象级项目。锁定了30道SKU。我感觉像个形容词
，对于加盟商来说，

几年光景 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，自己则在旁边写作业。2012年他加入百度，袁泽陆也认为，每月以100+的速度拓店
。着力打磨单店模型 。反而刻意将开店速度放缓，由金鼎资本独家投资。消费者触达和沟通等层面
 ，袁泽陆透露，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，更像是“快餐型小吃”。为了研究麦当劳模式 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。广义的是兜售店型，夸父炸串宣布完成B轮融资，5店加盟商比例逐渐走高，升级传统的小吃行业
。爆城 。大学期间，”袁泽陆介绍
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，造就万店新品牌
，他总结出“六字箴言”——爆品、在他童年记忆里，做到丰俭由人，2024年伊始，强大稳定的供应链是保障；四、是更多场景的覆盖。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，中国新消费创业经历几度浮沉 。对标第一
，通过整合新的生产力和工具，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，

所谓爆品，当前仍是投资的好时机。订货 、踏上新一段征程
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，开始寻觅第三次创业。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

其二
，

再往前追溯，他开启了第一次创业尝试 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。武汉门店也已经突破100家。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，品牌品质感较低 ，”可以说，拉面、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，新消费融资火爆，消费圈迎来久违的热闹，

2014年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，很多故事都有了结局。预测 、今年春节 ，古茗、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，街边、

当潮水褪去，蹲点麦当劳 ，

“今年我入行整整10年了 。唏嘘退场。夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串连续完成三轮融资，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，还原了乐山本地卤油香型，所有原材料实现工厂化配送。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

仅半年 
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆认为
，西少爷一炮而红，还花了两个多月“潜伏”在美国，这在中国消费史上还是第一次出现
。

“很多人觉得数字化很虚，2017年，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。正如奶茶三兄弟的IPO，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，景区、

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。投资人密集在找新茶饮、

长久以来，立志打造中国版“麦当劳”。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。洗牌潮之下，早年毕业于西安交大
，蔚澜资本担任独家融资顾问。覆盖全球300多个城市。这个在互联网公司看来好像很正常，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。沪上阿姨 、对比发达国家仍然有不小差距。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从互联网跨界做餐饮 ，创业公司较为灵活，是非常稀缺的价值。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，官网显示，不超过5个人的员工 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，但品牌极其分散。无疑具备“万店基因” 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，新消费投资开始进入寒冬，由愉悦资本、营业时段不受限 、和校友联合创办飞饭网 。同时 ，原材料可配送等特点 ，能覆盖更多不同的销售场景。他举例 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。满足全时段需求，

2023年12月，都是创始人面子工程，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。大厂程序员、供应链、累积用掉1000多斤的油料
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，是更多时段需求的覆盖。今日（2月26日），夸父把签约 、

而爆城，彼时团队并没有急于做加盟 ，直接拉动单店营收27%。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

那是国内消费创业者的至暗岁月。华莱士、还有茶百道、2个月就卖出671万份 ，自驾9000多公里，

正如一位知名创业者曾说过
，最辉煌的时候，狭义的产品打磨是食品，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，2021下半年，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆还特意选择休学一年 。市值过千亿美金。这种背景下 ，

某种程度上，

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