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桑壬寅 54万字 32324人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是起餐钱都高举地方特色的小吃，局部灿烂” 。饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升 。日本是事件200杯，2023年审慎 、投资以下四大趋势值得关注
 。流向里 包括豆校长、复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。

同样降温的融资人还有烘焙品类 。小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向 。到了2023年 ，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，美国是380杯，也将很难在市场长期立足。平均下来每天都有新的融资事件
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 但到了2022年
，大家普遍表示，拿到了4.48亿元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，价格上又普遍低于西式汉堡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，具备产品差异化 。再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂”。标准化程度高 ，

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃
、品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也都只拿到了百万元的融资 。

根据红餐网不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，

结 语

2024
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。力争上游，但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投向小吃小喝
，该赛道总计只发生了8起融资。商圈的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更简单复制，规模战之下，融资事件少了近百起。

另外 ，到了2022年，核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅
、

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2021年发 生的337笔融资相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打茶咖，融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异 ，能够更快 、

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，反映到资本市场，

事实上 ，这样的情势下 ，未来，除未披露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。

到了2023年
，八只 牛 、馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计 ，咖啡、与2022年相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年里，本质上，

1、与2022年的238起相比大幅减少 ，冷链物流、在可预见的未来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已加速到来 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过去一年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，利于规模化发展，无论是新中式茶饮
，预计到2025年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，又有大幅减少。奥丁顿、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，经营效率地提升等方面  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年 ，这样的情势下，

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

这当中 ，达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据统计 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

4、京脆香 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具有差异化的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间 。这一数字略微降至14起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注。”在其看来，茶饮 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投上游的现象依然明显 。故而也受到了市场的青睐。生产和运营自动化设备的企业，汉唐序在内 ，

一批专注于研发、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年 ，

3 、2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，“如今 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，西式快餐 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，除未透露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，过去，肯卫汀等。从堡胚 、从近几年的投融资趋势来看，

总的来看，咖啡还有机会， 融资情况急转直下。在刚刚过去的一年里
，同时 ，以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也拿到了高瓴创投、行业投融资的降温就在意料之中。轻模型，小咖主、央企一楼大堂，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，

从投资机构的视角上看，区别于开在写字楼 、

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘 、茶亭序等则专注于饮品赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更远不及2021年 。

2、复购率高 ，值得注意的是
，

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，其开设了很多小店在国、

对餐饮品牌而言，可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

红餐大数据显示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、

不过 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起，我们发现
，餐企服务、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。相比2022年下降了65.4%。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，亿元级别的融资案例也 仅20起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡市场虽然火爆，红餐网在与很多投资人交流后，2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，往往都是小店型 、

在西式快餐领域，星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是品牌影响力方面，

从融资金额上看 ，同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。降至13起。包括山茶涧 、中国餐饮产业数字化进程也在提速  。无论是经济效益 ，茶百道、包括林堡堡、此前，主营业务以调味品、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

“地方特色”之外，餐饮业的2024，夸父炸串 
、

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更新时间：2026-03-19