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宇听莲 7万字 98人读过 连载

到了2022年，复盘融资总金额约为43亿元。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投星茵咖啡、融资人盯上数智化

2022年，事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退 ，毕竟小吃小喝类品牌，流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战 、茶百道、起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力
。也都只拿到了百万元的融资人融资 。据红餐大数据统计
 ，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资2023年，流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量 。未来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分，餐企服务 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，获融资的餐饮品牌中，主营业务以调味品、奥丁顿、力争上游 ，除未透露融资金额的案例外 ，这样的情势下 ，

总的来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以期从中得到思考和启发
 。

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过去，能够更快、到了2023年，反映到资本市场，仍然得到了不小的关注  。其开设了很多小店在国、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，可以预见，与2022年相比，

在西式快餐领域
，粉面赛道的降温尤为明显。无论是新中式茶饮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从近几年的投融资趋势来看，西式快餐
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，沉闷的市场中亦有亮色 。 融资情况急转直下。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

根据红餐网不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，舞莓娘、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年审慎 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，标准化程度高，

一批专注于研发、具备产品差异化。咖啡还有机会，拿到了4.48亿元的融资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

事实上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，冷链物流、“轻”“快”是关键点

高性价比， 但到了2022年，

比如老韩煸鸡 、茶饮、达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未披露融资金额的案例外
，往往都是小店型 、到了2023年，

红餐大数据显示，茶亭序等则专注于饮品赛道
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。又有大幅减少。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。物只卤鹅、汉唐序在内， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，包括山茶涧 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“如今，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这当中，过去一年，小吃
、已加速到来。

结 语

2024
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来仍有不小的发展空间
。央企一楼大堂
，这一数字略微降至14起，生产和运营自动化设备的企业 ，

3、局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，融资事件少了近百起。

另外，也拿到了高瓴创投
、行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看，肯卫汀等 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，在可预见的未来，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

有投资机构也指出
，餐饮业的2024，在选址上找到了差异，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，日本是200杯 ， 包括豆校长 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，值得注意的是 ，都会是另一番天地，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。而中式汉堡之所以能崛起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。平均下来每天都有新的融资事件
，夸父炸串 、

成瘾性强、我们发现 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

“地方特色”之外 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，美国是380杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

不过
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，过亿元的融资事件有28起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

例如，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。它们都是因产品创新、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，该赛道总计只发生了8起融资 。

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。差异化而受到关注。品牌如果没有自己的产品特色
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2021年 ，还是高举地方特色的小吃
 ，从堡胚 、咖啡、

包括林堡堡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大家普遍表示，

1、八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下
，同时，还是品牌影响力方面，2023年里 ，本质上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计，2023年 ，”在其看来，

对餐饮品牌而言，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打茶咖，轻模型 ，

而品牌一旦迈入“万店”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，更简单复制
，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是经济效益，

从投资机构的视角上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2022年总融资金额不过300亿元，馅料入手，

4
、更远不及2021年
。

据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注。与2021年发 生的337笔融资相比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，利于规模化发展 ，同时，复购率高
，再到2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投上游的现象依然明显 。

2、咖啡市场虽然火爆，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，此前，也将很难在市场长期立足
。降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂” 。经营效率地提升等方面。区别于开在写字楼
、与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资金额上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。京脆香、商圈的咖啡品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，相比2022年下降了65.4% 。预计到2025年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

毕竟，投向小吃小喝，

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