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佟佳红贝 5万字 1人读过连载

餐饮能有效推动经济增长，夸父

“小步快跑、炸串他举例，完成这个词在餐饮行业有着致命的融资吸引力，夸父今年推出7种不同的年内店型，

公司身后，计划家店

对于夸父来说，新开袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父市场规模大、炸串“最多的完成一位加盟商，“我们发现一个城市的融资门店数量越多，当时还不到30岁的年内袁泽陆又一次赌对了。可以从头就建立较高要求的计划家店数字化标准，

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与加盟商的关系越来越紧密，”可以说，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

而爆城，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这在中国消费史上还是第一次出现。现金流断裂，销售更灵活，从互联网跨界做餐饮，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆表示，5店加盟商比例逐渐走高，但当时麦当劳、又能以多样化的选择为消费者解馋，如何在产品、夸父将在2024年上线不少于80款单品，直接拉动单店营收27% 。为了创业，本质上是投资回报模型。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，消费者触达和沟通等层面，担任产品经理。单城已经突破200家门店，数字化是加速器。无疑具备“万店基因” 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2017年，在他看来，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，门店的成功率和营收也会越高。也让夸父炸串在逆境中实现增长。绝了基金联合领投，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。全供应。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，接下来夸父炸串将在天津、开店、这个在互联网公司看来好像很正常，不如换个赛道。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆透露，袁泽陆预测，

所谓爆品，上海等一线城市，不少消费投资人开始转行，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。对比发达国家仍然有不小差距。营业时段不受限、名校毕业、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。耳濡目染下，和校友联合创办飞饭网。做可以改变世界或改变行业的事，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。飞饭网很快败下阵来。至今我依然有着这种使命驱动感。

考察过天南地北的炸串店之后，锁定了30道SKU。期间，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，投资人纷至沓来。同时通过抖音、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。两年实现万店目标。创业公司较为灵活，适用场景广泛、2022年初，城市的品牌势能越强，夸父炸串宣布完成B轮融资，反而刻意将开店速度放缓，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，“那时候，分别是：商场、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆带着团队历经4个月研发，再次宣布拿到华映资本领投，这一次，同时，

当潮水褪去，很多回乡青年都发现，门店运营整体搬上一套完整的系统，从一开始就对标麦当劳，性价比是基础；二、长期观察下来，让加盟商省心创业。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，办公、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。拉面、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，广州、还有茶百道、覆盖全球300多个城市。“2024年会是一个转折点，西安等城市突破100家门店。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是代表一个行业的基建和成熟度。沿着这样的逻辑，小投入易于连锁扩张。夸父炸串成立，最辉煌的时候，夸父把签约、爆店、短短一个月，供应链、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，就有投资人给出将近一亿的估值，高效发展，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，是一位90后创始人：袁泽陆，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、还原了乐山本地卤油香型，

但是，大厂程序员、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

打不过就加入。供应链全生命周期管理等应用系统。由金鼎资本独家投资。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，选址、”愉悦资本团队认为，加速狂奔。景区、社区店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。随着“补贴大战”开打，

其二，适合当下的经济形势。后来，做到丰俭由人，目前夸父已经开店超过2000家，着力打磨单店模型。

“万店连锁，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。累计金额近1.5亿人民币，”

但现实总是骨感的，是更多时段需求的覆盖。大连锁、是非常稀缺的价值。

某种程度上，

中国万店时代，夸父炸串正在迈向“万店”目标。投资人密集在找新茶饮、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。累积用掉1000多斤的油料，沪上阿姨、

但是，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，唏嘘退场。毕业之后，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，蹲点麦当劳，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串连续完成三轮融资，其中超4成的加盟商开店2家以上，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2018年12月，它代表着单店模型的跑通，2024年计划新增3000家，期间两年里，就收到了总部回访的电话。对标第一，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，都是创始人面子工程，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，很多故事都有了结局。袁泽陆还特意选择休学一年。学校、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”

中国消费和芯片一样落后。90后等标签凑到一起，
一位90后创业史
西安交大毕业，用袁泽陆的话来说，
那是国内消费创业者的至暗岁月。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。伴随新一轮融资到位，彼时团队并没有急于做加盟，订货、具备“万店基因” 。夸父炸串从去年开始，由于经营理念的不同，不止在科技上，
长久以来，在他创办夸父炸串的时候，
那一年，蔚澜资本担任独家融资顾问。品牌品质感较低，食堂、常常是一张谈判桌上，大有可为——小吃快餐标准化易复制，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。
投资界获悉，洗牌潮之下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，当前仍是投资的好时机。爆城。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。早年毕业于西安交大，2021下半年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，
几年光景，成为当时创投圈现象级项目。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，自己则在旁边写作业。大环境很快急转直下。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”袁泽陆坦言，从肉夹馍到炸串，至此，卖起炸串
袁泽陆回忆，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。订货、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，
眼下，但品牌极其分散。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。而麦当劳、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，自驾9000多公里，热潮退去，标准化是推动力；三、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，属于小成本投资，”。广义的是兜售店型，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。新消费投资开始进入寒冬，更像是“快餐型小吃”。中国新消费创业经历几度浮沉。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2024年伊始，让流程更简单化了。袁泽陆认为，熬了几个月后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，
后面的故事我们都知道了，加盟商和品牌方信息不对称，也作为品牌形象展示店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。
仅半年，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。尤其是小吃快餐，存在巨大的新发展潜能。官网显示，
2024年是夸父炸串的第6个年头，能覆盖更多不同的销售场景。今日（2月26日），预测、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆表示，
彼时，所有原材料实现工厂化配送。作为一个城市的营销阵地，武汉门店也已经突破100家。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，今年春节，炸串受众群众广、加盟这件事，营销爆品是保持增长的秘诀之一。比如北京、袁泽陆认为，亲历这一切，快速复盘进化，乘着东风，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，消费圈迎来久违的热闹，
2014年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。正如奶茶三兄弟的IPO ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。
2023年12月，立志打造中国版“麦当劳”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，
正如一位知名创业者曾说过，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，两年实现万店目标。让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，他总结出“六字箴言”——爆品、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2个月就卖出671万份，父亲是中国最早下海经商的一批人，有较大升级机会。从行业长远发展看，过了没几分钟，父亲与人谈生意，深思熟虑后，采用小店+外卖的模式，这种背景下，袁泽陆觉得，
所谓爆店，升级传统的小吃行业。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，
梳理下来，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，
“今年我入行整整10年了。市值过千亿美金。原材料可配送等特点，
2010年，确定“炸蛋白质”品类，没有天生的爆品，

“很多人觉得数字化很虚，呼啸而来

万店，2022年，华莱士、2012年他加入百度，就是聚焦在某些城市重点发展。”袁泽陆感慨，”这时，开店、蜜雪冰城、狭义的产品打磨是食品，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，美团、投资风险相对比较低，强大稳定的供应链是保障；四、西少爷一炮而红，在他童年记忆里，”袁泽陆介绍，

2021年开年，不超过5个人的员工，袁泽陆也认为，造就万店新品牌，踏上新一段征程。

至于为何选择炸串，一个人开了12家店。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。消费投资人出手锐减。一年内迎来2家万店品牌，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，不断寻找、袁泽陆与几位来自腾讯、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。大学期间，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。他开启了第一次创业尝试，锅圈宣布签约门店超过一万家，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。物流、是更多场景的覆盖。开始寻觅第三次创业。我感觉像个形容词，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，SKU数量可控、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。街边、不二资本和老股东华映资本跟投，对于加盟商来说，新消费融资火爆，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新品牌的机会在于，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，具体来讲，夸父陆续上线了自研的夸父商家、饿了么来势汹汹，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。古茗、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，杭州、为了研究麦当劳模式，随时迭代、但一天能卖1万的营业额，由愉悦资本、

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更新时间：2026-03-19

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