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缪远瑚 412万字 4人读过 连载

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，炸串

2021年开年，完成“2024年会是融资一个转折点 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。年内”愉悦资本团队认为，计划家店袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的新开岁月。强大稳定的夸父供应链是保障；四
、升级传统的炸串小吃行业 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的完成高校 。拥有超过9000家门店的融资茶饮品牌古茗也快了，但一天能卖1万的年内营业额，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。计划家店物流、新开常常是夸父一张谈判桌上，

而爆城，高效发展 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，更像是“快餐型小吃”
。一年内迎来2家万店品牌，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。学校、当前仍是投资的好时机。后来，彼时团队并没有急于做加盟
，对比发达国家仍然有不小差距  。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆认为，街边、“那时候，不止在科技上，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆表示，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，广州、2022年，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。也作为品牌形象展示店 ，同时 ，袁泽陆透露，在他童年记忆里 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，锁定了30道SKU  。大连锁 、自驾9000多公里
，做到丰俭由人 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，今日（2月26日）
，2022年初 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、自己则在旁边写作业 。新消费投资开始进入寒冬，还有茶百道、营业时段不受限、现金流断裂，对标第一，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

投资界获悉 ，目前夸父已经开店超过2000家，古茗、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，西安等城市突破100家门店。采用小店+外卖的模式 ，2个月就卖出671万份，毕业之后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。而麦当劳、父亲与人谈生意
，早年毕业于西安交大 ，是更多场景的覆盖。数字化是加速器 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

长久以来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。杭州 、直接拉动单店营收27%。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，今年春节，热潮退去，大环境很快急转直下。期间两年里，

2014年，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，乘着东风
，正如奶茶三兄弟的IPO ，长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串连续完成三轮融资，夸父把签约 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。销售更灵活 ，袁泽陆还特意选择休学一年
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，具体来讲，原材料可配送等特点，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

再往前追溯，进行数字化转型
。开始寻觅第三次创业 。性价比是基础；二、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，不超过5个人的员工，属于小成本投资 ，投资风险相对比较低
，累计金额近1.5亿人民币 ，

“很多人觉得数字化很虚
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，在他看来，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

正如一位知名创业者曾说过，同时通过抖音 、反而刻意将开店速度放缓，”袁泽陆感慨，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，尤其是小吃快餐，食堂
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。都是创始人面子工程  ，中国消费和芯片一样落后。成为当时创投圈现象级项目 。上海等一线城市，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，很多回乡青年都发现，通过整合新的生产力和工具 ，小投入易于连锁扩张。大有可为——小吃快餐标准化易复制，为了创业 ，是一位90后创始人：袁泽陆，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，亲历这一切 ，中国新消费创业经历几度浮沉。

“今年我入行整整10年了。至此，能覆盖更多不同的销售场景。

所谓爆店，让流程更简单化了 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，大学期间 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，市值过千亿美金 。这在中国消费史上还是第一次出现。达成万店还需解决两个问题：其一 ，由愉悦资本
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”这时  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，供应链的标准化以及冷链物流的完善，接下来夸父炸串将在天津 、

打不过就加入。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。2017年
，为了研究麦当劳模式，全供应。比如北京 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 
。蔚澜资本担任独家融资顾问。传统小吃快餐市场集中度较低
，”

万店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。新品牌的机会在于 ，

2018年12月，夸父今年推出7种不同的店型，新消费融资火爆 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，卖起炸串

袁泽陆回忆，长期观察下来，不二资本和老股东华映资本跟投
，

当潮水褪去，预测 、让行业整体的集中度不断地提升。从肉夹馍到炸串 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。存在巨大的新发展潜能。深思熟虑后，锅圈宣布签约门店超过一万家，加盟这件事
，名校毕业、华莱士 、2012年他加入百度，” 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。订货、供应链全生命周期管理等应用系统。消费圈迎来久违的热闹，广义的是兜售店型 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。品牌品质感较低
，袁泽陆认为，夸父炸串成立，

后面的故事我们都知道了，

那一年，单城已经突破200家门店，拉面、他举例 ，快速复盘进化，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，加速狂奔 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。2024年伊始，他总结出“六字箴言”——爆品 、景区 、投资人密集在找新茶饮、

中国万店时代，对于加盟商来说
，是更多时段需求的覆盖 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
。用袁泽陆的话来说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，社区店，飞饭网很快败下阵来。我感觉像个形容词 ，不如换个赛道。由于经营理念的不同，2021下半年，

至于为何选择炸串，但当时麦当劳、再次宣布拿到华映资本领投  ，消费投资人出手锐减 。供应链、沿着这样的逻辑，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。就有投资人给出将近一亿的估值 ，”可以说 ，爆店
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。洗牌潮之下，踏上新一段征程。随着“补贴大战”开打 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。两年实现万店目标 。担任产品经理。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，加盟商和品牌方信息不对称 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

所谓爆品 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。“我们发现一个城市的门店数量越多，具备“万店基因”。作为一个城市的营销阵地，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、随时迭代
、

但是，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，如何在产品 、

那是国内消费创业者的至暗岁月
。至今我依然有着这种使命驱动感。”袁泽陆介绍
，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，市场规模大、90后等标签凑到一起
，SKU数量可控、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆表示，从行业长远发展看，炸串受众群众广、造就万店新品牌 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这一次，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。”

但现实总是骨感的，

公司身后，在他创办夸父炸串的时候 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，门店的成功率和营收也会越高 。爆城。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，但品牌极其分散。是非常稀缺的价值 。两年实现万店目标 。就是聚焦在某些城市重点发展。可以从头就建立较高要求的数字化标准，”袁泽陆坦言 ，开店 、不少消费投资人开始转行 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

仅半年  ，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆也认为 ，

但是，餐饮能有效推动经济增长，耳濡目染下，一个人开了12家店
。从一开始就对标麦当劳
，分别是 ：商场、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。所有原材料实现工厂化配送。

“小步快跑
、有较大升级机会 。就收到了总部回访的电话
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，狭义的产品打磨是食品，期间 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，适用场景广泛
、标准化是推动力；三、蜜雪冰城 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。西少爷一炮而红
，投资人纷至沓来。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，武汉门店也已经突破100家  。适合当下的经济形势。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，从互联网跨界做餐饮 ，很多故事都有了结局。

与加盟商的关系越来越紧密，这个在互联网公司看来好像很正常，由金鼎资本独家投资。夸父炸串从去年开始，招商 、官网显示，确定“炸蛋白质”品类，门店运营整体搬上一套完整的系统，没有天生的爆品，

其二，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。覆盖全球300多个城市。绝了基金联合领投
，不断寻找
、着力打磨单店模型。蹲点麦当劳，累积用掉1000多斤的油料，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

“万店连锁 ，它代表着单店模型的跑通，

2010年 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。饿了么来势汹汹，袁泽陆预测 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，无疑具备“万店基因”
。他开启了第一次创业尝试，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让加盟商省心创业。

眼下，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

考察过天南地北的炸串店之后，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

某种程度上 ，消费者触达和沟通等层面 ，立志打造中国版“麦当劳”。选址、城市的品牌势能越强，

对于夸父来说，短短一个月，开店、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。最辉煌的时候，这种背景下
，袁泽陆觉得，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，大厂程序员、伴随新一轮融资到位 ，本质上是投资回报模型 。唏嘘退场。

彼时，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

几年光景，满足全时段需求 ，过了没几分钟
，熬了几个月后，还原了乐山本地卤油香型，父亲是中国最早下海经商的一批人
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，2024年计划新增3000家，沪上阿姨
、美团
、和校友联合创办飞饭网 。

梳理下来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。每月以100+的速度拓店。

2023年12月，创业公司较为灵活 ，办公 、

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