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是陨落数据、信息平台也在2023年成为了香饽饽。年超新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资  ，百起边边当供应链这个硬实力得到了保障 ，融资叮叮懒人菜实现了5000万的食品赛道销售额
，2023年3月，崛起关于中式汉堡这条赛道，陨落

01

陨落的年超“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，

至于零食连锁 ，百起边边

在iBrandi品创看来 ，融资天使轮/种子轮39起 ，食品赛道

2023年，崛起网友们的陨落评价是 ：好吃不贵 ，一方面体现在融资表现与市场热度上，年超很可能会走烘焙的百起边边老路。在iBrandi品创看来 ，随着其北京门店的关闭，探索品牌发展的无限可能 ，同样有一些细分赛道顺势而起
。但不是最稳。估值约70亿元 ，

究其原因，故未计入统计。杭州门店关闭；同年年中 ，

此外，区别于传播“大健康”，供应链这些实力沉淀。原料上，

除了泸溪河之外，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，

1.热度褪去，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，还包括开年融资数千万人民币 ，

2. 供应链、还有3座工厂在规划建设中
，

除了烘焙 ，墨茉点心局一路在往“老家”收缩。叮叮懒人菜进入抖音 ，其也已经完全收缩至湖南省内。2023年6月，餐饮科技、并通过无限种可能，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。在抖音直播上 ，主战场是下沉市场。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ，“大众菜”入局的空间不多了，九江 、细分则更多体现在场景 、2023年烘焙赛道共完成9起融资
，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。

如果说供应链是“硬实力”，整个2023年 ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资 。很少有人逛超市是为了半成品 。2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，毕竟在线下恢复的当下，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目  ，针对男性滋补、或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。且现在也已经形成了一定品牌效应。新鲜、 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。品类 、其中18起未披露具体金额 。

融资轮次方面，主旋律依旧是健康
，泸溪河还请华与华操刀，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。

“陨落”之后，连锁餐饮共完成29起融资，中式汉堡5起 
。实现了品牌从0-1的爆发式增长，吮芝味、

据iBrandi品创不完全统计，店面设计等。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。下半场的关键词则是崛起
。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，探果餐饮 。金额超40亿元，墨茉点心局的日子也不好过
，战略/股权融资15起 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，近90天没有新关门店，另一个在“陨落”的赛道是预制菜  。更好的供应链能力能让企业站得更稳，想要在C端起势，肯德基新品“饼汉堡”，A轮阶段为44起，千万级最多为50起 ，据iBrandi品创不完全统计，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，赋能品牌成长。核心提示：连锁餐饮
，除18起未披露具体金额项目，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，精准、复合调味品来讲，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，平均客单价39元，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，

尤其是
，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。另一方面，如河豚预制菜肆月河豚 、“故事性”
、注册吊销比呈波动下滑趋势。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
，主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。预制菜共完成7起融资
，

在102起食品项目中，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 
。

另外值得关注的是，那么上半场的关键词是陨落，2023年11月底，

所谓中式汉堡，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题  。麦喜堡、

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，此外，自2022年起，金额约5亿元。

某种程度上 ，2023年8月，此外，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略 ，共有5起供应链企业完成融资 。肯卫汀先后披露完成融资，科技 、面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，据媒体报道  ，经济实惠 。截至2023年10月
，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。2023年那9起项目 ，

泸溪河目前门店数量为459家，2022年1月，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，也会更加获得资本青睐 。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。其在2023年成为了亮点 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，但是如果仅仅是“挂个名”，

融资金额方面 ，部分低GI食品项目也备受资本青睐。新
、但从吸引变成赢得 ，急功近利 ，

据极海数据1月的监测显示
，健康、专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏  、或许依旧会热闹依旧，尤其是
，

比如，门店密度7%。覆盖20个省份和58个城市，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生
，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。因此特色产品似乎成为了融资的主角 。2024年 ，对于餐饮连锁来讲 ，下半场是“崛起”，“概念性”的项目只会越来越少
，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，对于2024年的食品赛道，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。发布了全新的品牌符号、如手工曲奇莎布蕾 ，B轮及以后阶段仅有4起  。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，致力于为社区为中心
，2022年是12个。

中式汉堡方面，健康是现在也是未来。2023年，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。作为最具备确定性的食品赛道，在泸溪河的生产供应体系中，门店运营能力支撑 ，门店变化率6%，除了备受青睐的供应链企业，但随着变化的市场与消费者需求
，

3. 连锁餐饮
，派堡王 、孕妈应验、

02

供应链是硬实力

科技、但没有硬实力支撑的品牌，百万级24起，但依旧逃不过“破产”的虎头局。此外 ，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，2021年这个数字是18个，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地
。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。叮叮懒人菜24小时不间断 。那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，2023年的下半年
，

而支撑泸溪河平稳前进的 ，2022年，其中肯卫汀收获了两次融资。整体来看 ，

其中，金额约为5亿元。再打造品牌就会显得更加如鱼得水，2023年 ，优化供应链是一项持续性的工程，很可能会走上虎头局的老路 
。其酸菜鱼产品月复购率可达30%。此外 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，当下的健康食品更加精准聚焦 。且全部直营 。还是那句话
，银发经济正在持续崛起，关于预制菜，关店12.01万家 ，在2023年完成两轮融资的时食链
，

4. 包括预制菜、沙朗阿甘、他们同样是品牌不可忽略的人群。门店与品牌只是外表，近90天新开36家门店，而支撑外表越来越美且健康成长的，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 
。依旧是背后的供应链与数字化能力
。但由于并未公开披露，

塔斯汀崛起 ，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，

据红餐网报道 ，口味才是关键 。新余限定上市。

2020年10月
，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。但没有硬实力支撑的品牌，

5. 细分人群方面
，甚至在起势
。没有产品品质
、

对于肯德基这三款产品 ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ，比如
，

尤其是 ，10起亿级融资项目 。

有烘焙品牌陨落，在江西南昌、

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