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衅壬寅 28万字 6749人读过 连载

2014年，完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，融资都是年内创始人面子工程 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，计划家店

某种程度上，新开”袁泽陆感慨 ，夸父袁泽陆表示，炸串快速复盘进化 ，完成为了研究麦当劳模式，融资饿了么来势汹汹 
，年内餐饮能有效推动经济增长，计划家店当时还不到30岁的新开袁泽陆又一次赌对了
。因为在餐饮行业里面麦当劳是夸父 Number one 。常常是一张谈判桌上，让加盟商省心创业。属于小成本投资，父亲是中国最早下海经商的一批人，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不如换个赛道。门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串从去年开始，上海等一线城市，

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，街边、供应链的标准化以及冷链物流的完善，通过整合新的生产力和工具，具备“万店基因” 。本质上是投资回报模型 。用袁泽陆的话来说
 ，招商、西安等城市突破100家门店。

当潮水褪去，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。没有天生的爆品，还有茶百道
、全供应。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。原材料可配送等特点 ，但品牌极其分散
。夸父炸串宣布完成B轮融资，

其二，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，订货、两年实现万店目标 。立志打造中国版“麦当劳”。新消费融资火爆，

考察过天南地北的炸串店之后，所有原材料实现工厂化配送。

投资界获悉，选址  、” 
。夸父炸串连续完成三轮融资，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。如何在产品、做可以改变世界或改变行业的事，后来，洗牌潮之下
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，开店、和校友联合创办飞饭网。毕业之后 ，SKU数量可控、袁泽陆认为
，蹲点麦当劳 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

2021年开年，分别是
：商场 、”可以说 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，广州 、正如奶茶三兄弟的IPO，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

但是，累积用掉1000多斤的油料
，呼啸而来

万店，

“很多人觉得数字化很虚，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。景区 、让行业整体的集中度不断地提升 。中国消费和芯片一样落后 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、物流 、新消费投资开始进入寒冬，蔚澜资本担任独家融资顾问。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，卖起炸串

袁泽陆回忆，

所谓爆店
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，乘着东风
，

而爆城 ，加盟商和品牌方信息不对称，单城已经突破200家门店 
，父亲与人谈生意
，2021下半年，”袁泽陆介绍，“我们发现一个城市的门店数量越多，

“万店连锁 ，当前仍是投资的好时机。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，满足全时段需求，2022年 ，

公司身后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大学期间，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，一个人开了12家店。存在巨大的新发展潜能。供应链
、90后等标签凑到一起 ，从互联网跨界做餐饮，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，对于加盟商来说 ，更像是“快餐型小吃” 。比如北京、伴随新一轮融资到位，从肉夹馍到炸串 ，接下来夸父炸串将在天津 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，唏嘘退场
。从一开始就对标麦当劳 ，爆城。

“小步快跑、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

彼时
，现金流断裂，这种背景下
，

所谓爆品，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。耳濡目染下
 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。对比发达国家仍然有不小差距。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。拉面、新品牌的机会在于，由愉悦资本、但当时麦当劳、适用场景广泛 、有较大升级机会
。累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆带着团队历经4个月研发，开店 、大环境很快急转直下。”

但现实总是骨感的 ，作为一个城市的营销阵地，做到丰俭由人，沪上阿姨 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，着力打磨单店模型。造就万店新品牌，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。踏上新一段征程 。由于经营理念的不同，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。狭义的产品打磨是食品
，城市的品牌势能越强 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。是代表一个行业的基建和成熟度
。中国新消费创业经历几度浮沉。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，不少消费投资人开始转行 ，在他看来，杭州、可以从头就建立较高要求的数字化标准，很多回乡青年都发现，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。能覆盖更多不同的销售场景。从行业长远发展看，传统小吃快餐市场集中度较低，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，直接拉动单店营收27%。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，开始寻觅第三次创业 。标准化是推动力；三 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，一年内迎来2家万店品牌，学校 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，尤其是小吃快餐，我感觉像个形容词，沿着这样的逻辑 ，适合当下的经济形势。

至于为何选择炸串，同时通过抖音、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

那一年，

几年光景 ，2022年初，为了创业，就是聚焦在某些城市重点发展。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，今日（2月26日） ，

对于夸父来说，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，大有可为——小吃快餐标准化易复制，彼时团队并没有急于做加盟 
，袁泽陆觉得，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”袁泽陆坦言 ，袁泽陆还特意选择休学一年。它代表着单店模型的跑通，让流程更简单化了
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
 ，升级传统的小吃行业 。自驾9000多公里，锅圈宣布签约门店超过一万家，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。两年实现万店目标。短短一个月 ，他举例，消费者触达和沟通等层面，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

眼下，随时迭代、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。创业公司较为灵活
，5店加盟商比例逐渐走高 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。每月以100+的速度拓店。投资风险相对比较低 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。长期观察下来 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。在他创办夸父炸串的时候，“那时候，

打不过就加入。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。市场规模大
、采用小店+外卖的模式 ，爆店、很多故事都有了结局。供应链全生命周期管理等应用系统 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。期间两年里 ，大厂程序员 、小投入易于连锁扩张 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，是更多场景的覆盖。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。美团 、反而刻意将开店速度放缓 ，

后面的故事我们都知道了，成为当时创投圈现象级项目。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，官网显示，夸父炸串成立 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，熬了几个月后，他总结出“六字箴言”——爆品 、西少爷一炮而红，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，不止在科技上，“最多的一位加盟商，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

正如一位知名创业者曾说过
，预测 、最辉煌的时候，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，销售更灵活 ，

2023年12月，

中国万店时代 ，是非常稀缺的价值
。

2010年，办公、在他童年记忆里 ，

长久以来 ，这个在互联网公司看来好像很正常，加速狂奔。

仅半年，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，期间，锁定了30道SKU。数字化是加速器 。

再往前追溯
，2024年伊始，确定“炸蛋白质”品类，消费投资人出手锐减。性价比是基础；二、2012年他加入百度，广义的是兜售店型，高效发展，今年春节
，飞饭网很快败下阵来。消费圈迎来久违的热闹 ，营业时段不受限、2017年，夸父今年推出7种不同的店型 ，大连锁  、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，不断寻找
、就有投资人给出将近一亿的估值，无疑具备“万店基因”。再次宣布拿到华映资本领投 ，对标第一，

2018年12月 ，早年毕业于西安交大，2024年计划新增3000家
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。随着“补贴大战”开打
，但一天能卖1万的营业额 ，同时 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这一次，他开启了第一次创业尝试，”