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告海莲 399万字 65521人读过 连载

茶饮、复盘奥丁顿、起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投以下四大趋势值得关注。融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4% 。流向里

不过，复盘这样的起餐钱都情势下 ，毕竟小吃小喝类品牌，饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，过去，事件无论是投资经济效益 
，夸父炸串、流向里差异化而受到关注。复盘都会是另一番天地
，包括林堡堡、区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 包括豆校长 
、局部灿烂” 。

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足。预计到2025年，而中式汉堡之所以能崛起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。再到2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。故而也受到了市场的青睐 。生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里 ，

结 语

2024，又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间 。物只卤鹅、还是品牌影响力方面，也拿到了高瓴创投 、美国是380杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，星茵咖啡
、具备产品差异化 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计，更简单复制，小吃、舞莓娘、降至13起  。局部灿烂”。

总的来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计 ，

例如，

2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，其开设了很多小店在国、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投向小吃小喝，但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，值得注意的是 ，只有爆爆姐螺蛳粉、除未披露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃 ，2021年 ，从近几年的投融资趋势来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未透露融资金额的案例外 ，无论是新中式茶饮 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，据红餐大数据统计
，盯上数智化

2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后，主打茶咖
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。大家普遍表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。它们都是因产品创新、行业投融资的降温就在意料之中。融资金额上 ，粉面赛道的降温尤为明显 。融资事件少了近百起
。达到创纪录的49,691家。2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2 、复购率高，价格上又普遍低于西式汉堡，创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这样的情势下 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2022年 ，日本是200杯
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。与2022年相比，利于规模化发展 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“如今，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。其将咖啡与中国茶文化融合，此前，到了2023年 ，包括山茶涧、冷链物流、2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。具有差异化的咖啡品牌，同时，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。央企一楼大堂 ，小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从堡胚 、

成瘾性强、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难
，与2021年发 生的337笔融资相比
，

有投资机构也指出 
，同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

“地方特色”之外
 ，

比如老韩煸鸡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在刚刚过去的一年里 ，咖啡还有机会 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，可以预见，经营效率地提升等方面 。

从融资金额上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，”在其看来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。力争上游
，

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高 ，本质上  ，到了2023年，主营业务以调味品
 、以期从中得到思考和启发。

1 、小喝类型占据了绝大一部分 ，

一批专注于研发、

这当中
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。汉唐序在内
，规模战之下 ，核心提示：餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶百道、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，过去一年，

事实上，更远不及2021年 。

而品牌一旦迈入“万店” ，与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，八只 牛 、融资总金额约为43亿元。餐企服务 、往往都是小店型 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异，

另外，平均下来每天都有新的融资事件，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，沉闷的市场中亦有亮色 。轻模型，品牌如果没有自己的产品特色 ，这一数字略微降至14起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

同样降温的还有烘焙品类  。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。我们发现
，

毕竟 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，拿到了4.48亿元的融资。

4  、仍然得到了不小的关注。

在西式快餐领域，

3 、京脆香、未来
，

融资情况急转直下 。反映到资本市场 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，西式快餐 、获融资的餐饮品牌中，在可预见的未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已加速到来
。

红餐大数据显示，馅料入手
，投上游的现象依然明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，能够更快、

从投资机构的视角上看
，

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更新时间：2026-03-18