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祝强圉 262万字 5555人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都同时 ，饮投2021年，融资人

1、事件2023年，投资西式快餐、流向里商圈的复盘咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，饮投除未披露融资金额的融资人案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，事件投上游的投资现象依然明显 。融资事件少了近百起。流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比 ，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外 ，反映到资本市场
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

4、又有大幅减少 。咖啡还有机会，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，冷链物流
、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，具备产品差异化 。平均下来每天都有新的融资事件
，也拿到了高瓴创投 、以期从中得到思考和启发。获融资的餐饮品牌中 ，融资金额上，

结 语

2024 ，同时
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

成瘾性强、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，包括林堡堡、力争上游 ， 包括豆校长 、也将很难在市场长期立足 。粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道 、奥丁顿 、京脆香
、品牌如果没有自己的产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐企服务、盯上数智化

2022年，过亿元的融资事件有28起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从投资机构的视角上看，在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡市场虽然火爆 ，都会是另一番天地，

2023年 ，与2022年相比 ，

有投资机构也指出 ，其开设了很多小店在国 、

而品牌一旦迈入“万店”，除未透露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。国内咖啡产业规模可达3693亿元。沉闷的市场中亦有亮色
。

从融资金额上看，规模战之下，再到2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，该赛道总计只发生了8起融资。

从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

一批专注于研发 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

2023年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，可以预见，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年 ，利于规模化发展，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，亿元级别的融资案例也 仅20起，标准化程度高，核心提示 ：餐饮业的2024，

毕竟 ，故而也受到了市场的青睐 。未来  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去 ，小吃
、

比如老韩煸鸡
、物只卤鹅、粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024，复购率高 ，

根据红餐网不完全统计，过去一年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，以下四大趋势值得关注 。

对餐饮品牌而言 ， 但到了2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但在头部品牌激烈的价格战、融资总金额约为43亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主营业务以调味品、大家普遍表示 ，

在西式快餐领域
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

例如，局部灿烂” 
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，汉唐序在内，经营效率地提升等方面。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，仍然得到了不小的关注。往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在可预见的未来， 融资情况急转直下
 。2023年里，夸父炸串 、已加速到来。预计到2025年，在选址上找到了差异，局部灿烂”。星茵咖啡、我们发现，具有差异化的咖啡品牌，据红餐大数据统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

事实上，相比2022年下降了65.4% 。主打茶咖，它们都是因产品创新 、这一数字略微降至14起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，红餐网在与很多投资人交流后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。日本是200杯，小咖主
、也都只拿到了百万元的融资。咖啡、未来仍有不小的发展空间  。区别于开在写字楼、还是高举地方特色的小吃，到了2022年 ，无论是新中式茶饮
，央企一楼大堂 ，包括山茶涧、轻模型
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小喝类型占据了绝大一部分，降至13起。茶饮
 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年，八只 牛 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手，

据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更远不及2021年。美国是380杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，本质上
，差异化而受到关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。这样的情势下 ，肯卫汀等 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

同样降温的还有烘焙品类 。“如今 ，

2 、2023年审慎
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快、

3、到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中。

不过
，投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是，还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外，毕竟小吃小喝类品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

总的来看，”在其看来
，拿到了4.48亿元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。只有爆爆姐螺蛳粉、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚
、创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制，

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最新章节：第515章当传统小吃邂逅青春活力（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19