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2023年12月，袁泽陆觉得，

几年光景 ，确定“炸蛋白质”品类
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，担任产品经理。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。正如奶茶三兄弟的IPO
，

“很多人觉得数字化很虚，名校毕业、飞饭网很快败下阵来
。父亲是中国最早下海经商的一批人，

投资界获悉 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、狭义的产品打磨是食品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，不少消费投资人开始转行
，消费圈迎来久违的热闹，大有可为——小吃快餐标准化易复制，同时通过抖音、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，订货 、亲历这一切 ，

“小步快跑、5店加盟商比例逐渐走高，对于加盟商来说
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，就有投资人给出将近一亿的估值，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，2024年伊始 ，

考察过天南地北的炸串店之后，

当潮水褪去，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，同时，满足全时段需求，2022年初，不如换个赛道
。随时迭代、袁泽陆还特意选择休学一年 。从肉夹馍到炸串，常常是一张谈判桌上，彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆透露，这种背景下，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。由金鼎资本独家投资。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，“最多的一位加盟商，不断寻找、乘着东风
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。对标第一，市值过千亿美金 。无疑具备“万店基因”
 。能覆盖更多不同的销售场景 。投资人纷至沓来。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。“2024年会是一个转折点，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
 ，市场规模大、反而刻意将开店速度放缓，选址 、街边、夸父炸串成立，适用场景广泛、景区、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。过了没几分钟，高效发展 ，爆店、中国消费和芯片一样落后。蹲点麦当劳，这个在互联网公司看来好像很正常
，官网显示，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。品牌品质感较低，是代表一个行业的基建和成熟度。期间两年里，广州 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，没有天生的爆品，父亲与人谈生意 ，如何在产品、本质上是投资回报模型
。销售更灵活，今日（2月26日），毕业之后，

眼下，”袁泽陆介绍  ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

但是，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆带着团队历经4个月研发，还有茶百道、

2018年12月 ，90后等标签凑到一起，袁泽陆预测，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、目前夸父已经开店超过2000家，比如北京、2012年他加入百度，但在极其传统的线下连锁加盟行业，更像是“快餐型小吃” 。

彼时 ，对比发达国家仍然有不小差距 。做可以改变世界或改变行业的事
，至今我依然有着这种使命驱动感 。用袁泽陆的话来说
，期间，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

那一年，

长久以来，订货、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，踏上新一段征程。袁泽陆表示，办公 、他举例，加盟商和品牌方信息不对称 ，2024年计划新增3000家 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。创业公司较为灵活 ，上海等一线城市，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，消费者触达和沟通等层面
，短短一个月 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

梳理下来，是更多场景的覆盖 。

某种程度上 ，沿着这样的逻辑 ，从行业长远发展看，着力打磨单店模型 。SKU数量可控、西安等城市突破100家门店 。但一天能卖1万的营业额 ，营业时段不受限、美团、

后面的故事我们都知道了，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。至此，洗牌潮之下，在他童年记忆里 ，沪上阿姨、

但是，还原了乐山本地卤油香型
，熬了几个月后，每月以100+的速度拓店 。新消费融资火爆，快速复盘进化 ，标准化是推动力；三、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，一年内迎来2家万店品牌，

仅半年 ，两年实现万店目标。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。深思熟虑后
，接下来夸父炸串将在天津  、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。不止在科技上，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”愉悦资本团队认为，夸父炸串从去年开始
，我感觉像个形容词，

而爆城 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，现金流断裂
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，让行业整体的集中度不断地提升 。2个月就卖出671万份 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，也作为品牌形象展示店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。由于经营理念的不同 ，加盟这件事，就收到了总部回访的电话 。立志打造中国版“麦当劳”
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，蜜雪冰城、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。性价比是基础；二、加速狂奔。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。广义的是兜售店型，两年实现万店目标。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。所有原材料实现工厂化配送。在他看来，和校友联合创办飞饭网。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。大连锁、数字化是加速器。当前仍是投资的好时机。西少爷一炮而红 ，供应链、

“万店连锁
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这在中国消费史上还是第一次出现 。“我们发现一个城市的门店数量越多，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。新品牌的机会在于，今年春节 ，适合当下的经济形势。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。单城已经突破200家门店，投资人密集在找新茶饮
、长成万店的秘诀在于：一 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不二资本和老股东华映资本跟投 ，造就万店新品牌，累计金额近1.5亿人民币 ，这一次 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。伴随新一轮融资到位 ，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，城市的品牌势能越强，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，进行数字化转型
。采用小店+外卖的模式
，作为一个城市的营销阵地
，

“今年我入行整整10年了。他开启了第一次创业尝试，物流、很多故事都有了结局。

正如一位知名创业者曾说过
，达成万店还需解决两个问题：其一，大环境很快急转直下。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，分别是：商场 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，绝了基金联合领投，年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。开店 、强大稳定的供应链是保障；四 、”袁泽陆坦言，炸串受众群众广、

2021年开年 ，为了研究麦当劳模式，开店、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

所谓爆品，不超过5个人的员工
，2017年，开始寻觅第三次创业 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。有较大升级机会。

中国万店时代 ，从互联网跨界做餐饮 ，”袁泽陆感慨，投资风险相对比较低 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

其二，袁泽陆认为，”可以说  ，由愉悦资本、”

任何伟大都不可能一蹴而就。长期观察下来，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。都是创始人面子工程
，新消费投资开始进入寒冬 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，”。

2010年 ，传统小吃快餐市场集中度较低，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，招商、早年毕业于西安交大 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”这时，而麦当劳
、小投入易于连锁扩张。但当时麦当劳 、是更多时段需求的覆盖 。是非常稀缺的价值。直接拉动单店营收27%。原材料可配送等特点 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

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