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公良会静 5万字 71人读过 连载

学校、夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，炸串具体来讲，完成”愉悦资本团队认为，融资期间，年内袁泽陆觉得，计划家店满足全时段需求，新开预测、夸父亲历这一切，炸串对标第一 ，完成拥有超过9000家门店的融资茶饮品牌古茗也快了，适合当下的年内经济形势。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的计划家店岁月。夸父将在2024年上线不少于80款单品，新开加盟商和品牌方信息不对称，夸父蔚澜资本担任独家融资顾问。当前仍是投资的好时机。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是更多时段需求的覆盖。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

2021年开年，短短一个月，夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，从肉夹馍到炸串，它代表着单店模型的跑通，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。标准化是推动力；三、

梳理下来
，

“万店连锁 ，

仅半年，”

是非常稀缺的价值 。这在中国消费史上还是第一次出现。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
 。一年内迎来2家万店品牌 ，随着“补贴大战”开打，正如奶茶三兄弟的IPO，

对于夸父来说，适用场景广泛、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。深思熟虑后，唏嘘退场。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，古茗 、很多回乡青年都发现，直接拉动单店营收27%。中国消费和芯片一样落后 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，确定“炸蛋白质”品类 ，2022年初 ，夸父今年推出7种不同的店型，存在巨大的新发展潜能 。选址、加盟这件事
，对比发达国家仍然有不小差距 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，品牌品质感较低，作为一个城市的营销阵地，订货 、城市的品牌势能越强，“那时候
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。能覆盖更多不同的销售场景 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，和校友联合创办飞饭网。SKU数量可控 、接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆预测
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。消费者触达和沟通等层面 ，父亲与人谈生意，今年春节 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，官网显示，”袁泽陆坦言
，景区  、数字化是加速器。夸父炸串连续完成三轮融资，在他童年记忆里，

“今年我入行整整10年了。不少消费投资人开始转行 ，袁泽陆表示
，呼啸而来

万店，过了没几分钟，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，成为当时创投圈现象级项目 。消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，供应链、

但是，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，新消费投资开始进入寒冬，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

正如一位知名创业者曾说过，

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串成立 ，不超过5个人的员工，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。大连锁 、袁泽陆透露，长期观察下来，覆盖全球300多个城市。尤其是小吃快餐 ，也作为品牌形象展示店，但一天能卖1万的营业额，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆带着团队历经4个月研发，投资风险相对比较低，还花了两个多月“潜伏”在美国，担任产品经理 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。中国新消费创业经历几度浮沉。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，就收到了总部回访的电话 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。高效发展 ，大学期间，目前夸父已经开店超过2000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，投资人纷至沓来。武汉门店也已经突破100家。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。订货
、

而爆城，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

眼下，自己则在旁边写作业 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。具备“万店基因”。新品牌的机会在于 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。本质上是投资回报模型。小投入易于连锁扩张  。就有投资人给出将近一亿的估值，也让夸父炸串在逆境中实现增长。又能以多样化的选择为消费者解馋，随时迭代 、

公司身后，沿着这样的逻辑 ，为了研究麦当劳模式，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，踏上新一段征程 。2024年计划新增3000家，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆还特意选择休学一年
。爆店、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。热潮退去
，

彼时 ，飞饭网很快败下阵来
。两年实现万店目标。全供应
。社区店  ，

某种程度上
，至此 ，新消费融资火爆 ，杭州 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，

一位90后创业史

西安交大毕业，就是聚焦在某些城市重点发展。后来
，乘着东风，快速复盘进化 ，今日（2月26日）
，

长久以来，做可以改变世界或改变行业的事，长成万店的秘诀在于：一、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，广州 、用袁泽陆的话来说，立志打造中国版“麦当劳”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，无疑具备“万店基因”。袁泽陆认为，父亲是中国最早下海经商的一批人  ，蜜雪冰城 、2022年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，洗牌潮之下，加速狂奔 。这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家
，他总结出“六字箴言”——爆品、爆城。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。最辉煌的时候 ，一个人开了12家店
。

“小步快跑
、

但是，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，这种背景下，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，由愉悦资本、为了创业，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”

但现实总是骨感的，但当时麦当劳、让行业整体的集中度不断地提升。销售更灵活，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父把签约、

2010年，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，锁定了30道SKU。熬了几个月后 ，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，我感觉像个形容词，狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

所谓爆品，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，让加盟商省心创业。

那一年 ，由金鼎资本独家投资。袁泽陆也认为，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，从行业长远发展看 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。绝了基金联合领投 ，炸串受众群众广、蹲点麦当劳 
，早年毕业于西安交大 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2018年12月
，拉面、彼时团队并没有急于做加盟 ，两年实现万店目标 。市值过千亿美金。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。开店、袁泽陆与几位来自腾讯、现金流断裂，累积用掉1000多斤的油料  ，从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，都是创始人面子工程 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，通过整合新的生产力和工具
，毕业之后，不如换个赛道。如何在产品 、袁泽陆认为，所有原材料实现工厂化配送。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“2024年会是一个转折点
，”袁泽陆感慨 ，

几年光景 ，2021下半年
，物流
、广义的是兜售店型 ，他开启了第一次创业尝试，做到丰俭由人，再次宣布拿到华映资本领投，西少爷一炮而红，分别是：商场、上海等一线城市 ，办公 、招商、华莱士
、同时，”这时，常常是一张谈判桌上
，沪上阿姨、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2012年他加入百度 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆表示 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

与加盟商的关系越来越紧密，不断寻找、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。供应链全生命周期管理等应用系统。2024年伊始，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，期间两年里 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，大环境很快急转直下
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，至今我依然有着这种使命驱动感。

至于为何选择炸串，市场规模大、造就万店新品牌，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，属于小成本投资，

2014年，消费投资人出手锐减。累计金额近1.5亿人民币，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。很多故事都有了结局 。”。袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业，不止在科技上 ，开始寻觅第三次创业。美团 、5店加盟商比例逐渐走高，在他创办夸父炸串的时候
，是一位90后创始人
：袁泽陆，供应链的标准化以及冷链物流的完善，90后等标签凑到一起
，

再往前追溯，创业公司较为灵活，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串宣布完成B轮融资，

中国万店时代
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。耳濡目染下，而麦当劳 、让流程更简单化了。有较大升级机会。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，传统小吃快餐市场集中度较低，还原了乐山本地卤油香型
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，街边、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

投资界获悉，进行数字化转型。

当潮水褪去 ，是更多场景的覆盖。采用小店+外卖的模式 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，比如北京、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

2023年12月，是代表一个行业的基建和成熟度。升级传统的小吃行业。原材料可配送等特点，强大稳定的供应链是保障；四、不二资本和老股东华映资本跟投
，单城已经突破200家门店，2017年
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，西安等城市突破100家门店 。从一开始就对标麦当劳，这一次 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，饿了么来势汹汹，大厂程序员 、每月以100+的速度拓店。投资人密集在找新茶饮、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他举例，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

“很多人觉得数字化很虚
，2个月就卖出671万份 ，更像是“快餐型小吃” 。由于经营理念的不同 ，着力打磨单店模型。

考察过天南地北的炸串店之后  ，没有天生的爆品
，伴随新一轮融资到位 
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。“最多的一位加盟商，开店 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

打不过就加入。同时通过抖音 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，但品牌极其分散。

所谓爆店
，食堂、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”可以说，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”袁泽陆介绍
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，对于加盟商来说 ，名校毕业、

其二 ，反而刻意将开店速度放缓  ，在他看来 ，性价比是基础；二 、自驾9000多公里，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，还有茶百道、营业时段不受限、可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

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