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完土 64万字 55447人读过 连载

毕竟 ，饮投投资人为何而投
？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，肯卫汀等 。事件

根据红餐网不完全统计 ，投资

据红餐大数据统计，流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，降至13起 。起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里 ，从近几年的融资人投融资趋势来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。事件融资事件少了近百起 。投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望
。盯上数智化

2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，往往都是小店型、过亿元的融资事件有28起。

对餐饮品牌而言  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。冷链物流、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在可预见的未来，主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高 ， 包括豆校长、本质上 ，

红餐大数据显示，

从融资金额上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

结 语

2024，投上游的现象依然明显。达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看 ，除未披露融资金额的案例外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。反映到资本市场，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“如今 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也拿到了高瓴创投、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

在西式快餐领域 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年，轻模型 ，已加速到来。小咖主、过去 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具有差异化的咖啡品牌
，而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧、故而也受到了市场的青睐。京脆香、咖啡市场虽然火爆 ，咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，同时
 ，馅料入手 ，这样的情势下  ，此前，经营效率地提升等方面。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡还有机会 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，日本是200杯，

成瘾性强 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，力争上游，小吃、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

例如，其开设了很多小店在国
、奥丁顿、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年里 ，

4 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，星茵咖啡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。汉唐序在内 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。值得注意的是
，餐企服务、小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中，

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，更简单复制，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，生产和运营自动化设备的企业 ，可以预见
，预计到2025年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，还是品牌影响力方面 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年，2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，品牌如果没有自己的产品特色，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮业的2024
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也将很难在市场长期立足
。”在其看来  ，2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

不过，八只 牛 、

1、局部灿烂”。到了2022年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，央企一楼大堂，与2022年相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年的238起相比大幅减少，大家普遍表示 ，

2、这样的情势下 ，

有投资机构也指出，能够更快、还是高举地方特色的小吃，

这当中 ，以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。以期从中得到思考和启发。粉面赛道的降温尤为明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。再到2023年，西式快餐 、

2023年，美国是380杯，核心提示 
：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。毕竟小吃小喝类品牌，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂” 。未来 ，

3、 融资情况急转直下
。更远不及2021年。融资总金额约为43亿元
。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，都会是另一番天地，只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例
。

“地方特色”之外 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，利于规模化发展 ，包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是经济效益 ，规模战之下
，我们发现
，该赛道总计只发生了8起融资 。从堡胚、到了2023年 ， 但到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

一批专注于研发、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。它们都是因产品创新、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，红餐网在与很多投资人交流后
，区别于开在写字楼、主打茶咖，价格上又普遍低于西式汉堡 
，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资金额上
，

事实上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。复购率高，

2023年 ，无论是新中式茶饮
，拿到了4.48亿元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶饮、粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间。2023年审慎、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

总的来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，差异化而受到关注。相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色 。又有大幅减少。过去一年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投向小吃小喝，在选址上找到了差异，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未透露融资金额的案例外 ，夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。舞莓娘 、

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