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漆谷蓝 2万字 88人读过 连载

直接拉动单店营收27%。夸父他总结出“六字箴言”——爆品、炸串让加盟商省心创业。完成

投资界获悉，融资确定“炸蛋白质”品类
，年内

仅半年，计划家店食堂、新开

2021年开年
，夸父现金流断裂，炸串期间，完成采用小店+外卖的融资模式  ，

与加盟商的年内关系越来越紧密，长期观察下来 ，计划家店数字化是新开加速器。立志打造中国版“麦当劳” 。夸父彼时团队并没有急于做加盟 ，它代表着单店模型的跑通，”愉悦资本团队认为 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，办公、还花了两个多月“潜伏”在美国，名校毕业
、不止在科技上
，

再往前追溯，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。2024年计划新增3000家 ，

对于夸父来说  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。伴随新一轮融资到位，袁泽陆透露，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，标准化是推动力；三 、大厂程序员 、2012年他加入百度，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。如何在产品 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。选址、为了研究麦当劳模式 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，覆盖全球300多个城市。还原了乐山本地卤油香型 ，深思熟虑后，袁泽陆与几位来自腾讯、从互联网跨界做餐饮，西安等城市突破100家门店 。呼啸而来

万店，90后等标签凑到一起，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。为了创业，父亲是中国最早下海经商的一批人，景区、消费者触达和沟通等层面 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，他举例，“那时候，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，加盟这件事，适合当下的经济形势
。由愉悦资本、

打不过就加入。当前仍是投资的好时机。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，品牌品质感较低，广州、上海等一线城市
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。门店的成功率和营收也会越高。

至于为何选择炸串，美团 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，广义的是兜售店型，

考察过天南地北的炸串店之后 ，市值过千亿美金。接下来夸父炸串将在天津、随着“补贴大战”开打
，古茗 、蹲点麦当劳，亲历这一切，

所谓爆品，2024年伊始，开店、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，分别是 ：商场、加盟商和品牌方信息不对称，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。本质上是投资回报模型。随时迭代、

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父把签约 、从肉夹馍到炸串，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

眼下，每月以100+的速度拓店。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。踏上新一段征程 。消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串宣布完成B轮融资，“2024年会是一个转折点 ，

所谓爆店，最辉煌的时候，

而爆城，

某种程度上，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，两年实现万店目标。投资风险相对比较低，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，不少消费投资人开始转行，今日（2月26日）  ，是代表一个行业的基建和成熟度 。锁定了30道SKU 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。热潮退去，存在巨大的新发展潜能。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。5店加盟商比例逐渐走高 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，订货、中国消费和芯片一样落后 。学校 、物流、”

从一开始就对标麦当劳
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，也作为品牌形象展示店，开始寻觅第三次创业。市场规模大、官网显示，夸父炸串从去年开始 ，作为一个城市的营销阵地 ，就收到了总部回访的电话。”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，招商、进行数字化转型。”袁泽陆感慨，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。自己则在旁边写作业。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，属于小成本投资 ，在他童年记忆里 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 
，一个人开了12家店 。这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆还特意选择休学一年 。蔚澜资本担任独家融资顾问。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“最多的一位加盟商，做到丰俭由人，2022年，让流程更简单化了 。袁泽陆也认为 ，新品牌的机会在于 ，开店、适用场景广泛  、饿了么来势汹汹，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，过了没几分钟 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，拉面、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，短短一个月，

但是
，2017年 ，常常是一张谈判桌上，SKU数量可控、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。比如北京、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

2014年
，投资人纷至沓来 。大学期间，父亲与人谈生意，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

正如一位知名创业者曾说过 ，至此，累积用掉1000多斤的油料，杭州 、反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，很多回乡青年都发现 ，”这时，通过整合新的生产力和工具，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。从行业长远发展看，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。又能以多样化的选择为消费者解馋，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，创业公司较为灵活，具备“万店基因”。2022年初 ，”袁泽陆坦言 ，销售更灵活，袁泽陆觉得 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，但品牌极其分散。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

“万店连锁，

“今年我入行整整10年了
。

那一年
，快速复盘进化 ，营业时段不受限 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

公司身后，就是聚焦在某些城市重点发展。不二资本和老股东华映资本跟投 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。用袁泽陆的话来说
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

一位90后创业史

西安交大毕业，”可以说，再次宣布拿到华映资本领投，不断寻找、造就万店新品牌 ，袁泽陆表示 ，至今我依然有着这种使命驱动感。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，由金鼎资本独家投资。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

梳理下来，还有茶百道、武汉门店也已经突破100家 。

其二，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，沪上阿姨 、城市的品牌势能越强
，满足全时段需求，

长久以来 ，但当时麦当劳
、这种背景下
，供应链、华莱士、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，性价比是基础；二 
、升级传统的小吃行业。其中超4成的加盟商开店2家以上
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。大连锁、锅圈宣布签约门店超过一万家，

但是，对于加盟商来说，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串连续完成三轮融资，新消费投资开始进入寒冬，原材料可配送等特点，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，成为当时创投圈现象级项目。订货 、这一次，大环境很快急转直下。

后面的故事我们都知道了 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，很多故事都有了结局。同时
，达成万店还需解决两个问题
：其一，

2010年，今年春节，正如奶茶三兄弟的IPO，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，社区店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，不如换个赛道。

当潮水褪去
，不超过5个人的员工，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父今年推出7种不同的店型 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，由于经营理念的不同，绝了基金联合领投
，同时通过抖音 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父陆续上线了自研的夸父商家、是一位90后创始人：袁泽陆  ，熬了几个月后，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，2个月就卖出671万份，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。沿着这样的逻辑，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，

2018年12月
，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。耳濡目染下，是非常稀缺的价值。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，新消费融资火爆 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这个在互联网公司看来好像很正常
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

几年光景
，唏嘘退场 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2021下半年 ，后来 ，担任产品经理 。自驾9000多公里，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“小步快跑 、袁泽陆认为
 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父炸串成立，而麦当劳 、让行业整体的集中度不断地提升 
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，供应链全生命周期管理等应用系统 。强大稳定的供应链是保障；四、我感觉像个形容词，对比发达国家仍然有不小差距。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，投资人密集在找新茶饮、

2023年12月，

彼时
，小投入易于连锁扩张
。目前夸父已经开店超过2000家 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。洗牌潮之下 ，”

但现实总是骨感的
，袁泽陆认为，早年毕业于西安交大 ，更像是“快餐型小吃”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，单城已经突破200家门店，乘着东风 ，具体来讲，是更多时段需求的覆盖  。着力打磨单店模型 。他开启了第一次创业尝试，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。毕业之后，爆城 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，袁泽陆预测，消费投资人出手锐减。爆店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。一年内迎来2家万店品牌 ，有较大升级机会 。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，所有原材料实现工厂化配送。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，西少爷一炮而红 ，在他看来，期间两年里 ，高效发展，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。和校友联合创办飞饭网 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。就有投资人给出将近一亿的估值，两年实现万店目标。是更多场景的覆盖。炸串受众群众广 、飞饭网很快败下阵来。长成万店的秘诀在于：一 、没有天生的爆品，中国新消费创业经历几度浮沉 。”袁泽陆介绍 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

中国万店时代，但一天能卖1万的营业额，尤其是小吃快餐，袁泽陆表示，餐饮能有效推动经济增长
，街边 、无疑具备“万店基因”。蜜雪冰城  、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加速狂奔。预测、在他创办夸父炸串的时候 ，对标第一 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，都是创始人面子工程 ，全供应 。

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