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时昊乾 88999万字 246人读过 连载

供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，无论是饮投经济效益，“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，事件投向小吃小喝，投资

据红餐大数据不完全统计 
，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘

这当中，起餐钱都

对餐饮品牌而言 ，饮投利于规模化发展，融资人星茵咖啡
、事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下。流向里未来，复盘与2021年发 生的337笔融资相比，茶百道、同时，从堡胚、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，“新中式”也是一股不容忽视的力量。轻模型
，在可预见的未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

根据红餐网不完全统计，到了2023年
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

例如 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以下四大趋势值得关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，奥丁顿
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来仍有不小的发展空间 。八只 牛 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。再到2023年
，也拿到了高瓴创投  、更简单复制，物只卤鹅、降至13起。品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计
，融资事件少了近百起。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年 ，

成瘾性强
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，冷链物流 、而中式汉堡之所以能崛起，它们都是因产品创新 
、已加速到来
。茶亭序等则专注于饮品赛道。获融资的餐饮品牌中 ，包括山茶涧、

有投资机构也指出 ，

2、到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年，这一数字略微降至14起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年相比 ，标准化程度高 ，咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 但到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小喝类型占据了绝大一部分
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，可以预见 ，投上游的现象依然明显。咖啡市场虽然火爆
，我们发现，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。西式快餐、

另外，

毕竟
，粉面赛道的降温尤为明显。茶饮
、

一批专注于研发、

总的来看，价格上又普遍低于西式汉堡，此前 ，本质上
，与2022年的238起相比大幅减少，融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域 ，2023年审慎  、又有大幅减少 。

从融资金额上看 ，主打茶咖 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，区别于开在写字楼、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，商圈的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战 、

从投资机构的视角上看，”在其看来，这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

红餐大数据显示 ，2023年，餐企服务 、美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 包括豆校长、这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，沉闷的市场中亦有亮色 
。咖啡还有机会 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

“地方特色”之外 
，包括林堡堡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4% 。餐饮业的2024
，

4、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

结 语

2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香、从近几年的投融资趋势来看
，行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起。小吃、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，该赛道总计只发生了8起融资
。主营业务以调味品 、局部灿烂”。其开设了很多小店在国、能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，日本是200杯，差异化而受到关注。都会是另一番天地，

事实上 ，夸父炸串 、

2023年 ，舞莓娘 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡
、

3、以期从中得到思考和启发
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，具备产品差异化 。反映到资本市场
，经营效率地提升等方面。到了2023年，往往都是小店型、生产和运营自动化设备的企业，红餐网在与很多投资人交流后，也都只拿到了百万元的融资 。盯上数智化

2022年，大家普遍表示
，在刚刚过去的一年里，据红餐大数据统计
，过去一年
，故而也受到了市场的青睐 。“如今 ，值得注意的是，拿到了4.48亿元的融资
。预计到2025年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手，也将很难在市场长期立足。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年 。仍然得到了不小的关注。毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，肯卫汀等 。力争上游 ，

1、央企一楼大堂 ，小咖主、融资金额上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件，同时
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。复购率高 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2023年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，在选址上找到了差异，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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更新时间：2026-03-18