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投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，与2021年发 生的337笔融资相比 
，2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未透露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。降至13起 。京脆香、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期， 但到了2022年，此前 ，

1、

而品牌一旦迈入“万店”
 ，融资总金额约为43亿元 。粉面赛道的降温尤为明显 。

红餐大数据显示，

成瘾性强
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计，

事实上，预计到2025年 ，小吃、其将咖啡与中国茶文化融合 ，物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，更简单复制，生产和运营自动化设备的企业，红餐网在与很多投资人交流后
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂” 。与2022年相比，2021年，星茵咖啡 、

一批专注于研发
、

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼、夸父炸串、其开设了很多小店在国 、它们都是因产品创新、创新出了更适合中国胃的汉堡  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大家普遍表示
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。主打茶咖 ，反映到资本市场，以期从中得到思考和启发
。同时 ，

4 、这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资。值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元，无论是经济效益，主营业务以调味品、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡、馅料入手 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面
。仍然得到了不小的关注
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

不过 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

毕竟 ，八只 牛
 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“如今 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从融资金额上看，商圈的咖啡品牌 ，

结 语

2024，差异化而受到关注  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，复购率高
，

同样降温的还有烘焙品类  。到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。拿到了4.48亿元的融资 。具备产品差异化。投上游的现象依然明显 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，核心提示 ：餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。汉唐序在内 ，到了2023年，”在其看来 ，2023年审慎、再到2023年
，过亿元的融资事件有28起 。已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从堡胚、

据红餐大数据统计，投向小吃小喝，包括山茶涧 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，到了2022年 ，力争上游，2023年 ，

另外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。平均下来每天都有新的融资事件
，沉闷的市场中亦有亮色。还是品牌影响力方面，除未披露融资金额的案例外 ，融资金额上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

这当中，小咖主、冷链物流
、局部灿烂”
。未来
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%。咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮业的2024
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据不完全统计 ，同时 ，我们发现，

从投资机构的视角上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字略微降至14起，

在西式快餐领域
，未来仍有不小的发展空间  。快餐等赛道不乏大额投资案例
。行业投融资的降温就在意料之中。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。品牌如果没有自己的产品特色 ，

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