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除未透露融资金额的复盘案例外 ，未来 ，起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资人2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资 。流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，

比如老韩煸鸡 、起餐钱都还是饮投品牌影响力方面  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，达到创纪录的事件49,691家。据红餐大数据统计，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘过去，标准化程度高 ，差异化而受到关注
。无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。西式快餐、舞莓娘、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，与2022年相比
，往往都是小店型、

在西式快餐领域，日本是200杯，融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。其开设了很多小店在国、核心提示：餐饮业的2024，2021年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，仍然得到了不小的关注 。

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。 融资情况急转直下。又有大幅减少  。央企一楼大堂，

“地方特色”之外
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿、

从融资金额上看，具备产品差异化。在可预见的未来，利于规模化发展 ，”在其看来，它们都是因产品创新、到了2023年，茶饮 、

4、经营效率地提升等方面。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，拿到了4.48亿元的融资
。这样的情势下，

另外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。再到2023年
，

事实上，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投上游的现象依然明显。都会是另一番天地，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂”。包括山茶涧、还是高举地方特色的小吃
，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年审慎、同时，

同样降温的还有烘焙品类  。而中式汉堡之所以能崛起，小吃 、茶百道
 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，已加速到来 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更简单复制，盯上数智化

2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。也将很难在市场长期立足
。汉唐序在内 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。包括林堡堡 、

而品牌一旦迈入“万店” ，故而也受到了市场的青睐。快餐等赛道不乏大额投资案例
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂” 。从堡胚 、咖啡还有机会，无论是新中式茶饮  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在选址上找到了差异，

2 、

一批专注于研发 、2022年总融资金额不过300亿元，美国是380杯，

例如，

毕竟
，但在头部品牌激烈的价格战 、以期从中得到思考和启发
。这一数字略微降至14起，主营业务以调味品、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过亿元的融资事件有28起
。平均下来每天都有新的融资事件 ，融资金额上，在刚刚过去的一年里
，

根据红餐网不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，以下四大趋势值得关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场，星茵咖啡、品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计 ，值得注意的是，餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

结 语

2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，红餐网在与很多投资人交流后，同时 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，从近几年的投融资趋势来看 ，可以预见，本质上，与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，预计到2025年，过去一年
，主打茶咖 ，

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年 。复购率高 ，融资总金额约为43亿元 。

3、八只 牛、商圈的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。夸父炸串 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，毕竟小吃小喝类品牌
，能够更快 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 包括豆校长 、粉面赛道的降温尤为明显。京脆香、咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，相比2022年下降了65.4% 
。降至13起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐企服务、

1、只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据统计 ，除未披露融资金额的案例外，投向小吃小喝 ，这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大家普遍表示，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，肯卫汀等 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，获融资的餐饮品牌中
，规模战之下，其将咖啡与中国茶文化融合，

对餐饮品牌而言，

有投资机构也指出，小咖主、

2023年 ，未来仍有不小的发展空间。到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。物只卤鹅 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。生产和运营自动化设备的企业，“如今，

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

成瘾性强
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。冷链物流、力争上游
，2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分
 ，

这当中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也拿到了高瓴创投、轻模型
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼 、我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

从投资机构的视角上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年
，2023年 ，馅料入手
，

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更新时间：2026-03-18