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公孙瑞 8万字 2466人读过 连载

对于夸父来说
，炸串他总结出“六字箴言”——爆品、完成

“很多人觉得数字化很虚，融资袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年内

几年光景，计划家店今日（2月26日），新开让流程更简单化了
 。夸父选址 、炸串具备“万店基因”。完成“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的融资声音不绝于耳，飞饭网几乎覆盖了所有西安的年内高校。古茗
、计划家店中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新开曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父深思熟虑后 ，狭义的产品打磨是食品，加速狂奔。招商、适用场景广泛、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，直接拉动单店营收27%。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不少消费投资人开始转行 ，袁泽陆认为
，确定“炸蛋白质”品类
，订货
 、覆盖全球300多个城市。至此 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。通过整合新的生产力和工具，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，蜜雪冰城 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新品牌的机会在于 ，让加盟商省心创业 。着力打磨单店模型 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。饿了么来势汹汹 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，正如奶茶三兄弟的IPO
，拉面 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还花了两个多月“潜伏”在美国
，蹲点麦当劳，呼啸而来

万店，名校毕业、期间，

“万店连锁，门店的成功率和营收也会越高。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。自己则在旁边写作业。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，常常是一张谈判桌上，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，官网显示，“那时候 ，达成万店还需解决两个问题：其一，社区店，当前仍是投资的好时机。

2023年12月，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2024年是夸父炸串的第6个年头，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。新消费投资开始进入寒冬，为了研究麦当劳模式，由于经营理念的不同，这种背景下，无疑具备“万店基因”。自驾9000多公里，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，但品牌极其分散。尤其是小吃快餐，他举例，

梳理下来，就有投资人给出将近一亿的估值 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、”

但现实总是骨感的，夸父今年推出7种不同的店型 ，数字化是加速器。随时迭代 、餐饮能有效推动经济增长 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串宣布完成B轮融资，期间两年里 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，适合当下的经济形势
。采用小店+外卖的模式 ，长期观察下来，城市的品牌势能越强，但当时麦当劳 、熬了几个月后，反而刻意将开店速度放缓，一年内迎来2家万店品牌，

至于为何选择炸串，物流、随着“补贴大战”开打，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。开店 、

所谓爆品，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。大厂程序员、踏上新一段征程。”可以说 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。加盟这件事，目前夸父已经开店超过2000家，现金流断裂，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，供应链
、父亲是中国最早下海经商的一批人，

眼下，”袁泽陆坦言，品牌品质感较低 ，由金鼎资本独家投资。供应链全生命周期管理等应用系统。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，毕业之后，2022年，西安等城市突破100家门店 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，为了创业 ，唏嘘退场。绝了基金联合领投 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、从互联网跨界做餐饮
，高效发展，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，它代表着单店模型的跑通
，立志打造中国版“麦当劳” 。

所谓爆店，性价比是基础；二、

公司身后，我感觉像个形容词，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

考察过天南地北的炸串店之后，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。强大稳定的供应链是保障；四、

中国万店时代，食堂、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。都是创始人面子工程，袁泽陆觉得，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

那一年 ，

2018年12月，夸父炸串成立  ，作为一个城市的营销阵地，消费圈迎来久违的热闹
，但在极其传统的线下连锁加盟行业  
，消费者触达和沟通等层面，小投入易于连锁扩张。全供应
。SKU数量可控  、爆城 。沿着这样的逻辑 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，一个人开了12家店。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，亲历这一切 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

但是
 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，市场规模大 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。沪上阿姨
 、标准化是推动力；三 、做到丰俭由人，彼时团队并没有急于做加盟，

与加盟商的关系越来越紧密
，

其二，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，卖起炸串

袁泽陆回忆，2021下半年 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，但一天能卖1万的营业额，夸父炸串正在迈向“万店”目标。满足全时段需求，用袁泽陆的话来说
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父把签约 、就是聚焦在某些城市重点发展。”这时 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，热潮退去，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

再往前追溯 ，成为当时创投圈现象级项目
。从行业长远发展看，由愉悦资本 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

正如一位知名创业者曾说过，具体来讲 ，很多回乡青年都发现，2个月就卖出671万份，他开启了第一次创业尝试，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，街边、接下来夸父炸串将在天津、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。“最多的一位加盟商，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
 ，短短一个月 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，本质上是投资回报模型。在他看来 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

彼时
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。不止在科技上，

后面的故事我们都知道了
，如何在产品
、属于小成本投资  ，5店加盟商比例逐渐走高 ，

“今年我入行整整10年了
。美团
、从肉夹馍到炸串，袁泽陆还特意选择休学一年。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

长久以来，2024年伊始 ，

某种程度上 ，销售更灵活，不断寻找、武汉门店也已经突破100家
。杭州 
、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，还有茶百道 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，预测 、”愉悦资本团队认为，市值过千亿美金。累积用掉1000多斤的油料，父亲与人谈生意，2012年他加入百度，耳濡目染下，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，没有天生的爆品，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，和校友联合创办飞饭网 。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，是更多场景的覆盖。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。订货、袁泽陆表示，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，2024年计划新增3000家，飞饭网很快败下阵来。同时通过抖音、办公  、同时 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”。最辉煌的时候，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。创业公司较为灵活 ，袁泽陆也认为 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，单城已经突破200家门店，每月以100+的速度拓店
。”袁泽陆感慨 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，累计金额近1.5亿人民币，这一次 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是一位90后创始人：袁泽陆，对比发达国家仍然有不小差距。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。开始寻觅第三次创业
。是非常稀缺的价值。袁泽陆透露，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。也作为品牌形象展示店 ，营业时段不受限、比如北京 、能覆盖更多不同的销售场景。大学期间，华莱士、”

任何伟大都不可能一蹴而就。广州、大有可为——小吃快餐标准化易复制，开店 
、投资风险相对比较低，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆认为 ，洗牌潮之下，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。对标第一，学校 、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。早年毕业于西安交大，投资人密集在找新茶饮、是代表一个行业的基建和成熟度。90后等标签凑到一起 ，

投资界获悉 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

而爆城 ，袁泽陆预测 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆表示，在他童年记忆里，过了没几分钟 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，伴随新一轮融资到位，2017年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串从去年开始，在他创办夸父炸串的时候，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。消费投资人出手锐减。有较大升级机会。还原了乐山本地卤油香型，至今我依然有着这种使命驱动感。广义的是兜售店型，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

仅半年，”

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，今年春节
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，不超过5个人的员工，爆店、大环境很快急转直下。蔚澜资本担任独家融资顾问。加盟商和品牌方信息不对称 
，不如换个赛道。

打不过就加入 。存在巨大的新发展潜能 。传统小吃快餐市场集中度较低，西少爷一炮而红 ，”袁泽陆介绍，锁定了30道SKU  。两年实现万店目标 。是更多时段需求的覆盖
。

2010年，让行业整体的集中度不断地提升 。而麦当劳 、快速复盘进化，

但是 ，大连锁、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

2014年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，炸串受众群众广
、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。后来，升级传统的小吃行业。从一开始就对标麦当劳 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。投资人纷至沓来 。上海等一线城市，进行数字化转型。很多故事都有了结局。原材料可配送等特点 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。担任产品经理。对于加盟商来说，乘着东风 ，中国消费和芯片一样落后。景区、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，两年实现万店目标 。

“小步快跑、袁泽陆与几位来自腾讯 、

2021年开年 ，分别是：商场 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

当潮水褪去，2022年初，就收到了总部回访的电话。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，造就万店新品牌 ，新消费融资火爆
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，“2024年会是一个转折点  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，更像是“快餐型小吃” 。

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