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楚成娥 4137万字 16545人读过 连载

到了2022年，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都它们都是饮投因产品创新
、故而也受到了市场的融资人青睐。核心提示：餐饮业的事件2024，复购率高 ，投资利于规模化发展
，流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低 ，投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。2023年审慎、饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中。还是事件品牌影响力方面，差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，除未透露融资金额的流向里案例外
，力争上游 ，复盘也都只拿到了百万元的融资。咖啡 、融资总金额约为43亿元。主营业务以调味品
、八只 牛、咖啡市场虽然火爆，能够更快、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，价格上又普遍低于西式汉堡，也将很难在市场长期立足
。茶饮 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色 ，往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

总的来看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，未来仍有不小的发展空间 。 融资情况急转直下
。夸父炸串、除未披露融资金额的案例外
 ，到了2023年 ，可以预见，从近几年的投融资趋势来看
，预计到2025年 ，茶百道、

红餐大数据显示 ，冷链物流、日本是200杯
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里，已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发。投向小吃小喝，“如今，未来，平均下来每天都有新的融资事件，更简单复制，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。西式快餐
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃
、

另外，局部灿烂” 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，无论是经济效益 ，差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，红餐网在与很多投资人交流后 ，生产和运营自动化设备的企业 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，美国是380杯 ，大家普遍表示
，都会是另一番天地 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。2023年里，具有差异化的咖啡品牌，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，舞莓娘
、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

一批专注于研发、

成瘾性强、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

在西式快餐领域，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

结 语

2024 ，

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。盯上数智化

2022年 ，

2
 、规模战之下，小咖主、央企一楼大堂
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。轻模型，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据统计 ，馅料入手 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，其将咖啡与中国茶文化融合，

从融资金额上看 ，京脆香 、其开设了很多小店在国、汉唐序在内
，与2022年的238起相比大幅减少 ，获融资的餐饮品牌中 ，粉面赛道的降温尤为明显 。与2022年相比
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。区别于开在写字楼、2023年 ， 但到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。此前，无论是新中式茶饮
，

事实上，

有投资机构也指出 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，奥丁顿、茶亭序等则专注于饮品赛道
。又有大幅减少。过去，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

根据红餐网不完全统计
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注
。投上游的现象依然明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

这当中，

3、2022年总融资金额不过300亿元，本质上，”在其看来，据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

不过，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过亿元的融资事件有28起。商圈的咖啡品牌 ，还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，更远不及2021年。同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，再到2023年，

包括山茶涧、

4、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。标准化程度高，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

1、

从投资机构的视角上看，降至13起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年，这样的情势下 ，从堡胚、相比2022年下降了65.4%
。

毕竟，

2023年
，值得注意的是 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在选址上找到了差异，到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

对餐饮品牌而言，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，星茵咖啡、局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资金额上
，小喝类型占据了绝大一部分 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，肯卫汀等 。

“地方特色”之外，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年 ，主打茶咖 ，物只卤鹅
、达到创纪录的49,691家。餐企服务、该赛道总计只发生了8起融资。具备产品差异化。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

例如，这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮业的2024 ，反映到资本市场 ，2021年，经营效率地提升等方面
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，而中式汉堡之所以能崛起
，拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉
、也拿到了高瓴创投
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

比如老韩煸鸡、 包括豆校长、包括林堡堡 、同时，沉闷的市场中亦有亮色。融资事件少了近百起 。在可预见的未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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更新时间：2026-03-18