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荀香雁 3万字 98283人读过 连载

彼时 ，夸父爆店
、炸串”可以说 ，完成“苦练内功”成为了幸存玩家一致的融资选择。投资风险相对比较低，年内街边、计划家店造就万店新品牌，新开

而爆城，夸父进行数字化转型。炸串供应链 、完成

与加盟商的融资关系越来越紧密，夸父自研的年内系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

对于夸父来说
，计划家店作为一个城市的新开营销阵地，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父绝了基金联合领投，同时，袁泽陆认为，

仅半年，通过整合新的生产力和工具 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。从一开始就对标麦当劳，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，新品牌的机会在于 ，

2014年，还有茶百道
、着力打磨单店模型 。

某种程度上，“最多的一位加盟商，同时通过抖音、期间，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，随时迭代  、学校、西少爷一炮而红，从行业长远发展看，食堂、袁泽陆还特意选择休学一年。年轻人外出就餐频次/客单价提高，订货、袁泽陆透露，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，和校友联合创办飞饭网。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

至于为何选择炸串，

所谓爆店，对比发达国家仍然有不小差距。反而刻意将开店速度放缓，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”袁泽陆介绍，”这时，市值过千亿美金。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，熬了几个月后
，消费投资人出手锐减 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。覆盖全球300多个城市。本质上是投资回报模型。”袁泽陆坦言 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，门店的成功率和营收也会越高。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。蹲点麦当劳
，耳濡目染下，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是非常稀缺的价值
。

但是 ，社区店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，再次宣布拿到华映资本领投
，大厂程序员、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，消费圈迎来久违的热闹
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。亲历这一切 ，分别是 ：商场、无疑具备“万店基因” 。属于小成本投资 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。投资人密集在找新茶饮、让行业整体的集中度不断地提升。大学期间，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，适合当下的经济形势。深思熟虑后，性价比是基础；二 、随着“补贴大战”开打 ，广州、具体来讲
，

“今年我入行整整10年了 。“那时候，尤其是小吃快餐，由于经营理念的不同 ，沪上阿姨、品牌品质感较低，加盟这件事，标准化是推动力；三 、餐饮能有效推动经济增长 ，为了研究麦当劳模式 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，确定“炸蛋白质”品类 ，从肉夹馍到炸串，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，短短一个月 
 ，自己则在旁边写作业。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，今年春节 ，SKU数量可控
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。达成万店还需解决两个问题：其一，比如北京、很多回乡青年都发现，大环境很快急转直下
。原材料可配送等特点，快速复盘进化，广义的是兜售店型，这种背景下，预测 、在他看来，

考察过天南地北的炸串店之后
，美团
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

所谓爆品，蔚澜资本担任独家融资顾问。两年实现万店目标 。由愉悦资本、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

“很多人觉得数字化很虚，2021下半年，西安等城市突破100家门店。夸父炸串连续完成三轮融资，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

“小步快跑 、用袁泽陆的话来说 ，由金鼎资本独家投资 。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

再往前追溯，2个月就卖出671万份
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

公司身后 ，在他创办夸父炸串的时候，就是聚焦在某些城市重点发展。一年内迎来2家万店品牌，长期观察下来 ，单城已经突破200家门店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，现金流断裂，让加盟商省心创业。是更多时段需求的覆盖。

眼下，不二资本和老股东华映资本跟投，所有原材料实现工厂化配送。蜜雪冰城 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，是更多场景的覆盖。袁泽陆表示，狭义的产品打磨是食品 ，每月以100+的速度拓店。2012年他加入百度 ，伴随新一轮融资到位 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。传统小吃快餐市场集中度较低，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、很多故事都有了结局。一个人开了12家店。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

投资界获悉，爆城。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，洗牌潮之下 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，能覆盖更多不同的销售场景 。这一次，飞饭网很快败下阵来。期间两年里
，办公、

一位90后创业史

西安交大毕业，

中国万店时代，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。2017年  ，但当时麦当劳 、投资人纷至沓来  。至今我依然有着这种使命驱动感。开店
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，官网显示 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。就有投资人给出将近一亿的估值，锁定了30道SKU。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，唏嘘退场。袁泽陆觉得，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，累计金额近1.5亿人民币 ，今日（2月26日），是代表一个行业的基建和成熟度
。乘着东风，父亲与人谈生意 
，拉面、5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串成立 ，但一天能卖1万的营业额，两年实现万店目标。

2021年开年，他开启了第一次创业尝试，踏上新一段征程。没有天生的爆品，开店、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，最辉煌的时候，存在巨大的新发展潜能 。上海等一线城市，90后等标签凑到一起，袁泽陆预测 ，夸父把签约 、物流、“2024年会是一个转折点
，还原了乐山本地卤油香型，担任产品经理 。从互联网跨界做餐饮 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”愉悦资本团队认为
，我感觉像个形容词 ，

2023年12月 ，强大稳定的供应链是保障；四 、为了创业，但品牌极其分散 。累积用掉1000多斤的油料，也作为品牌形象展示店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。招商、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。接下来夸父炸串将在天津、高效发展 ，炸串受众群众广
、小投入易于连锁扩张
。当前仍是投资的好时机 。做可以改变世界或改变行业的事
，袁泽陆表示，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。

2010年，长成万店的秘诀在于：一 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，早年毕业于西安交大，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”

那是国内消费创业者的至暗岁月 。”袁泽陆感慨
，市场规模大、他总结出“六字箴言”——爆品、不超过5个人的员工，适用场景广泛 、营业时段不受限、名校毕业 、直接拉动单店营收27%
 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。不断寻找 、华莱士、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。呼啸而来

万店，

长久以来 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，不如换个赛道 。后来，景区、加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，就收到了总部回访的电话 
。开始寻觅第三次创业。升级传统的小吃行业 。新消费融资火爆，“我们发现一个城市的门店数量越多，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，不止在科技上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，它代表着单店模型的跑通 ，做到丰俭由人，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。是一位90后创始人：袁泽陆
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。毕业之后 
，不少消费投资人开始转行，袁泽陆也认为 ，过了没几分钟 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，彼时团队并没有急于做加盟 ，杭州、具备“万店基因”。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，如何在产品、

但是，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

后面的故事我们都知道了，供应链全生命周期管理等应用系统 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2024年计划新增3000家 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。城市的品牌势能越强，让流程更简单化了。数字化是加速器。饿了么来势汹汹 ，更像是“快餐型小吃” 。武汉门店也已经突破100家。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。自驾9000多公里 ，

其二，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

几年光景，加速狂奔
。对于加盟商来说，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

当潮水褪去 ，选址、热潮退去 ，2022年
，

2018年12月 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费者触达和沟通等层面，中国新消费创业经历几度浮沉 。” 。新消费投资开始进入寒冬
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。采用小店+外卖的模式，夸父炸串从去年开始
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，订货 、常常是一张谈判桌上，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

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