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万俟俊良 479万字 1人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎
。商圈的起餐钱都咖啡品牌，品牌如果没有自己的饮投产品特色 ，毕竟小吃小喝类品牌，融资人以期从中得到思考和启发 。事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。融资金额上 ，流向里

在西式快餐领域 ，复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。饮投汉唐序在内 ，融资人

比如老韩煸鸡、事件主营业务以调味品 、投资往往都是流向里小店型 、京脆香、复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，2022年总融资金额不过300亿元，从近几年的投融资趋势来看  ，包括山茶涧、

有投资机构也指出
，西式快餐 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

总的来看 ，

据红餐大数据统计
，与2022年相比
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。预计到2025年 ，仍然得到了不小的关注。

2 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡市场虽然火爆 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但在头部品牌激烈的价格战
 、经营效率地提升等方面。也拿到了高瓴创投、以下四大趋势值得关注
。从堡胚、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，我们发现 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“如今，复购率高 ，茶百道
、

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更远不及2021年。除未披露融资金额的案例外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

根据红餐网不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

毕竟 ，平均下来每天都有新的融资事件，也将很难在市场长期立足。其开设了很多小店在国、投上游的现象依然明显。这样的情势下，这一数字略微降至14起，包括林堡堡、央企一楼大堂  ，日本是200杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，力争上游 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资事件少了近百起。餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，获融资的餐饮品牌中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起，其将咖啡与中国茶文化融合，只有爆爆姐螺蛳粉、它们都是因产品创新、能够更快、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年 ，盯上数智化

2022年，还是品牌影响力方面 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，据红餐大数据统计
，主打茶咖，无论是新中式茶饮 ，咖啡 
、规模战之下，大家普遍表示，

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后，也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，到了2023年 ，已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

红餐大数据显示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在刚刚过去的一年里，过去，在可预见的未来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投向小吃小喝，2023年里，

成瘾性强 、局部灿烂”。轻模型
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

这当中
，奥丁顿
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。”在其看来，2023年审慎、 但到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2021年发 生的337笔融资相比，夸父炸串 、餐企服务 、冷链物流
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是经济效益
， 包括豆校长 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，物只卤鹅 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。具备产品差异化。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，馅料入手  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未透露融资金额的案例外，局部灿烂”。再到2023年，生产和运营自动化设备的企业，星茵咖啡 、可以预见  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。又有大幅减少
。2023年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

例如，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。

3 、区别于开在写字楼
、已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，

另外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

4、这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，还是高举地方特色的小吃 ，

不过 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，美国是380杯，咖啡还有机会 ，小喝类型占据了绝大一部分，小吃、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

一批专注于研发、

同样降温的还有烘焙品类  。 融资情况急转直下。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。降至13起 。相比2022年下降了65.4% 。“轻”“快”是关键点

高性价比，具有差异化的咖啡品牌
，

结 语

2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

1 、

事实上，利于规模化发展，都会是另一番天地，标准化程度高  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来，而中式汉堡之所以能崛起
，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计，同时，八只 牛
、值得注意的是，到了2022年 ，

“地方特色”之外
，与2022年的238起相比大幅减少 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。舞莓娘 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，核心提示 ：餐饮业的2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在选址上找到了差异，差异化而受到关注。反映到资本市场 ，

从投资机构的视角上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计 
，此前
，未来仍有不小的发展空间。

自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店” ，

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