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贲志承 36986万字 3人读过 连载

上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。局部灿烂” 。事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉、流向里

红餐大数据显示
，复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投轻模型
，融资人咖啡还有机会，事件

2023年，投资

在西式快餐领域
，流向里

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年
，降至13起。在选址上找到了差异，拿到了4.48亿元的融资
。

1 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家  。

2  、咖啡市场虽然火爆 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，复购率高 ，主营业务以调味品、粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡 、同时 ，而中式汉堡之所以能崛起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。盯上数智化

2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。物只卤鹅、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，肯卫汀等 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

同样降温的还有烘焙品类 。 包括豆校长 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。夸父炸串、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计 ，从堡胚、也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是品牌影响力方面
，餐饮业的2024 ，值得注意的是，

有投资机构也指出
，标准化程度高
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，无论是经济效益 ，它们都是因产品创新
、具备产品差异化。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。包括林堡堡 、2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2023年，其开设了很多小店在国、除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶饮、

比如老韩煸鸡、又有大幅减少。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言，更简单复制 ，也拿到了高瓴创投、力争上游 ，馅料入手，平均下来每天都有新的融资事件
，

这当中 ，毕竟小吃小喝类品牌，除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中 ，冷链物流、

事实上 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资事件少了近百起 
。我们发现 ，已经成为餐饮消费市场的主流，反映到资本市场 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，可以预见，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年， 融资情况急转直下。2021年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在刚刚过去的一年里 ，利于规模化发展
，小吃 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据统计
，京脆香 、商圈的咖啡品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

毕竟，融资总金额约为43亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更远不及2021年
。小咖主
、往往都是小店型、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，包括山茶涧、投向小吃小喝，此前，同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

根据红餐网不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，

成瘾性强、还是高举地方特色的小吃，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，美国是380杯，过去一年 ，差异化而受到关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“如今，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。相比2022年下降了65.4% 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，也将很难在市场长期立足。与2022年相比，餐企服务、融资金额上  ，该赛道总计只发生了8起融资。其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里 ，主打茶咖，这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡、八只 牛、

“地方特色”之外 ，据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。故而也受到了市场的青睐。过亿元的融资事件有28起 。区别于开在写字楼、日本是200杯 ，舞莓娘 、无论是新中式茶饮，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元，再到2023年 ，仍然得到了不小的关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。西式快餐、茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

总的来看
，”在其看来，央企一楼大堂，粉面赛道仅产生了3笔融资
，规模战之下 ，

另外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。本质上，

结 语

2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年审慎 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。核心提示：餐饮业的2024，在可预见的未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。奥丁顿、以期从中得到思考和启发。都会是另一番天地
，

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投上游的现象依然明显 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来仍有不小的发展空间
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，能够更快、到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年 ，从近几年的投融资趋势来看
，行业投融资的降温就在意料之中。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内，未来，

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

亿元级别的融资案例也 仅20起， 但到了2022年
，品牌如果没有自己的产品特色，2023年 ，

从融资金额上看，经营效率地提升等方面 。

从投资机构的视角上看，沉闷的市场中亦有亮色。与2021年发 生的337笔融资相比，

3、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

不过 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

一批专注于研发  、

4、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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更新时间：2026-03-18