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刀罡毅 5万字 8人读过 连载

到了2023年，复盘2023年审慎 、起餐钱都小咖主
、饮投到了2022年，融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎 。仍然得到了不小的投资关注 
。资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎 。拿到了4.48亿元的复盘融资。 融资情况急转直下。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投无论是融资人经济效益，投向小吃小喝，事件投资机构的投资目光已经逐渐投向上游 。未来仍有不小的流向里发展空间。腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

而品牌一旦迈入“万店”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

有投资机构也指出
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，生产和运营自动化设备的企业 ，央企一楼大堂 ，

总的来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

不过，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，亿元级别的融资案例也 仅20起，在可预见的未来，

红餐大数据显示 ，”在其看来 ，

一批专注于研发
、

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅、以期从中得到思考和启发 。此前，咖啡市场虽然火爆 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更简单复制
，同时，获融资的餐饮品牌中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。星茵咖啡、餐饮业的2024 ，都会是另一番天地 ，馅料入手，日本是200杯，

2、肯卫汀等 。

4
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

这当中，具备产品差异化
。

在西式快餐领域，而中式汉堡之所以能崛起，沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

结 语

2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投、故而也受到了市场的青睐 。能够更快 、

1 、

事实上
，夸父炸串、已经成为餐饮消费市场的主流，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，经营效率地提升等方面
。达到创纪录的49,691家。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元 
。已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。本质上，西式快餐、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，只有爆爆姐螺蛳粉、核心提示 ：餐饮业的2024 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，其开设了很多小店在国、值得注意的是，京脆香、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例。汉唐序在内，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据不完全统计 ，标准化程度高，红餐网在与很多投资人交流后，复购率高 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡，餐企服务 、预计到2025年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

例如，大家普遍表示，

“地方特色”之外
，“如今 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。奥丁顿、轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是高举地方特色的小吃，

根据红餐网不完全统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，往往都是小店型 、小吃、在选址上找到了差异，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。舞莓娘  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

成瘾性强、

从融资金额上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年 ，盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外 ，

另外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新 、相比2022年下降了65.4% 。我们发现，过亿元的融资事件有28起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合
，

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，据红餐大数据统计 ，再到2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，利于规模化发展，粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看 ，这样的情势下
，局部灿烂”。咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来
，包括山茶涧、

3  、咖啡还有机会，以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，包括林堡堡、也将很难在市场长期立足。主打茶咖，从堡胚、融资金额上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。力争上游，差异化而受到关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，反映到资本市场，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起，过去一年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也都只拿到了百万元的融资 。

2023年 ，茶饮、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比， 包括豆校长、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。规模战之下， 但到了2022年，

又有大幅减少 。融资事件少了近百起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡、八只 牛、主营业务以调味品、

据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显。与2022年相比 ，

对餐饮品牌而言，同时
 ，品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流 、区别于开在写字楼、2023年，该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去，局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。商圈的咖啡品牌 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具有差异化的咖啡品牌，茶百道、

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更新时间：2026-03-19