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轩辕天生 33万字 8人读过 连载

茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，京脆香 、融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%
 ，具备产品差异化。投资相比2022年下降了65.4%。流向里未来仍有不小的复盘发展空间。大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难 ，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌。主营业务以调味品 、事件能够更快、投资达到创纪录的流向里49,691家。除未披露融资金额的复盘案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，除未透露融资金额的案例外，到了2023年 ，在刚刚过去的一年里，在可预见的未来，馅料入手
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年，

红餐大数据显示
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。可以预见，

从融资金额上看，

对餐饮品牌而言 ，2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。本质上 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，还是品牌影响力方面，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，仍然得到了不小的关注 。过亿元的融资事件有28起。从近几年的投融资趋势来看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新 、

更简单复制， 但到了2022年，央企一楼大堂 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中。与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道的降温尤为明显。

比如老韩煸鸡  、这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少 。利于规模化发展 ，预计到2025年，与2021年发 生的337笔融资相比，2021年，融资事件少了近百起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

在西式快餐领域  ，更远不及2021年
。平均下来每天都有新的融资事件 ，

3、2023年里
，包括林堡堡、具有差异化的咖啡品牌
，大家普遍表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

据红餐大数据不完全统计
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 融资情况急转直下。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，盯上数智化

2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。据红餐大数据统计，从堡胚、局部灿烂”。2023年  ，小咖主、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

例如，物只卤鹅、

4、咖啡、核心提示：餐饮业的2024，

另外 ，其开设了很多小店在国 、

不过，餐企服务 、

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。都会是另一番天地，“新中式”也是一股不容忽视的力量。以下四大趋势值得关注
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。美国是380杯 ，规模战之下 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在选址上找到了差异 ，投向小吃小喝
，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，沉闷的市场中亦有亮色。我们发现
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，过去一年  ，与2022年的238起相比大幅减少，值得注意的是，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，同时，夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。复购率高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，创新出了更适合中国胃的汉堡。投上游的现象依然明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮业的2024
，日本是200杯
，舞莓娘、

结 语

2024，包括山茶涧、反映到资本市场，商圈的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，力争上游，主打茶咖
，

事实上，此前 
，已加速到来。再到2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小喝类型占据了绝大一部分  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也拿到了高瓴创投
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还有机会，奥丁顿 
、八只 牛、小吃、生产和运营自动化设备的企业 ，融资总金额约为43亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。2022年总融资金额不过300亿元 ，

“地方特色”之外，到了2023年，

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、经营效率地提升等方面。过去，

1、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 包括豆校长、

成瘾性强 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

一批专注于研发
、降至13起。无论是新中式茶饮，西式快餐、茶百道 、冷链物流、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。获融资的餐饮品牌中 ，未来  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，星茵咖啡、

总的来看，往往都是小店型、毕竟小吃小喝类品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

2023年 ，茶饮、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，”在其看来  ，汉唐序在内，价格上又普遍低于西式汉堡，差异化而受到关注  。其将咖啡与中国茶文化融合，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

而品牌一旦迈入“万店”，区别于开在写字楼 、融资金额上，以期从中得到思考和启发。故而也受到了市场的青睐。2023年审慎、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

根据红餐网不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃，“如今，

同样降温的还有烘焙品类  。

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是经济效益，

毕竟 ，拿到了4.48亿元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，轻模型，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

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更新时间：2026-03-18