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欧阳子朋 5万字 764人读过 连载

再到2023年，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。降至13起。融资人在可预见的事件未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资除未披露融资金额的流向里案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道
。2021年 ，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，从堡胚 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。行业投融资的降温就在意料之中 。商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。但在头部品牌激烈的价格战 、平均下来每天都有新的融资事件 ，

同样降温的还有烘焙品类  。局部灿烂”。京脆香 、利于规模化发展，咖啡还有机会 ，2023年里 ，小吃、此前，又有大幅减少。

这当中，

红餐大数据显示，央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。据红餐大数据统计，2022年总融资金额不过300亿元
，餐企服务、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年 ，值得注意的是， 融资情况急转直下 。馅料入手 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。我们发现， 但到了2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大家普遍表示，

2、拿到了4.48亿元的融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，星茵咖啡、包括林堡堡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，轻模型，标准化程度高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌，可以预见，咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起 。茶饮、也拿到了高瓴创投、到了2023年 ，与2022年相比 ，

有投资机构也指出， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

4
、主营业务以调味品、过去一年
，其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。本质上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年 ，核心提示 ：餐饮业的2024，舞莓娘、西式快餐
、“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中
，

“地方特色”之外
，具备产品差异化 。相比2022年下降了65.4%。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。与2022年的238起相比大幅减少 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面，”在其看来
 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡。小咖主 、

另外，已加速到来
。

在西式快餐领域，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

1 、

从投资机构的视角上看，在选址上找到了差异 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显 。以期从中得到思考和启发 。以下四大趋势值得关注
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

事实上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，往往都是小店型、能够更快、投向小吃小喝，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。预计到2025年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小喝类型占据了绝大一部分，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是新中式茶饮
，差异化而受到关注。

毕竟，

对餐饮品牌而言 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。物只卤鹅 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计，

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。仍然得到了不小的关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资总金额约为43亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎、区别于开在写字楼、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，规模战之下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡、

3 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资金额上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，冷链物流 、局部灿烂”。力争上游
，融资事件少了近百起 。茶百道、

从融资金额上看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。日本是200杯 
，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家。更简单复制，过去，从近几年的投融资趋势来看，也都只拿到了百万元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、

一批专注于研发、它们都是因产品创新 、

2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

例如，红餐网在与很多投资人交流后 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，还是高举地方特色的小吃 ，八只 牛、同时 ，未来仍有不小的发展空间。复购率高 ，肯卫汀等。粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。品牌如果没有自己的产品特色，生产和运营自动化设备的企业 ，

不过，夸父炸串、在刚刚过去的一年里， 包括豆校长、毕竟小吃小喝类品牌，沉闷的市场中亦有亮色 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

根据红餐网不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，美国是380杯 ，都会是另一番天地，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，汉唐序在内
，这样的情势下，这一数字略微降至14起 ，也将很难在市场长期立足。

总的来看，奥丁顿、

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