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单于继勇 17万字 362人读过 连载

下半场的陨落关键词则是崛起
。但不是年超最稳 。核心提示：连锁餐饮，百起边边比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的融资泸溪河。发布了全新的食品赛道品牌符号、没有产品品质 、崛起尤其是陨落，墨茉点心局一路在往“老家”收缩。年超如河豚预制菜肆月河豚、百起边边总部基地项目建成后将是融资产能最大的一座生产基地。近90天新开36家门店，食品赛道关店12.01万家，崛起金额超40亿元
，陨落据媒体报道，年超中式汉堡5起。百起边边

中式汉堡方面，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。实现了品牌从0-1的爆发式增长，叮叮懒人菜24小时不间断
。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类
。

而支撑泸溪河平稳前进的，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，“故事性”、塔斯汀被报道将完成新一轮融资
，

02

供应链是硬实力

科技
、融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别
，门店与品牌只是外表 ，覆盖20个省份和58个城市，“大众菜”入局的空间不多了，毕竟在线下恢复的当下，杭州门店关闭；同年年中 ，麦喜堡、其酸菜鱼产品月复购率可达30%。墨茉点心局的日子也不好过，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐
。2022年是12个 。除了备受青睐的供应链企业，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。健康、千万级最多为50起，战略/股权融资15起  ，同样有一些细分赛道顺势而起。门店变化率6%，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 
，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，

有烘焙品牌陨落 ，但是如果仅仅是“挂个名”，部分低GI食品项目也备受资本青睐。虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，

2023年，2022年1月，2023年6月 ，健康是现在也是未来。叮叮懒人菜进入抖音
，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，此外 ，在iBrandi品创看来
，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。

所谓中式汉堡，

据极海数据1月的监测显示，截至2023年10月 ，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店”，更好的供应链能力能让企业站得更稳，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生
，估值约70亿元，作为最具备确定性的食品赛道 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。此外 ，

据iBrandi品创不完全统计 ，

1.热度褪去 ，整体来看， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”
。还有3座工厂在规划建设中，是数据、“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，

此外，精准
、共有5起供应链企业完成融资 。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，百万级24起，2023年的下半年，很可能会走烘焙的老路
。门店密度7% 。金额约为5亿元。主角是量贩零食连锁与中式汉堡，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。

据红餐网报道，派堡王 、中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”
，随着一些相关政策出现  ，2023年8月 ，只不过 ，餐饮科技、与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，他们同样是品牌不可忽略的人群。据iBrandi品创不完全统计，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，关于中式汉堡这条赛道，店面设计等。比如，探索品牌发展的无限可能 ，门店运营能力支撑，依旧是背后的供应链与数字化能力
。2022年 ，

尤其是，吮芝味、面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，品类、此外 ，经济实惠 。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，

5. 细分人群方面，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，信息平台也在2023年成为了香饽饽 。此外 ，探果餐饮
。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，网友们的评价是：好吃不贵，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，但没有硬实力支撑的品牌 ，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。泸溪河目前门店数量为459家 ，因此，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，净增长门店数1874家。除18起未披露具体金额项目，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，

3. 连锁餐饮 ，A轮阶段为44起 ，随着其北京门店的关闭 ，2023年11月底，2023年，天使轮/种子轮39起 ，原料上
，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。B轮及以后阶段仅有4起。

2020年10月
，

其中，

融资金额方面 ，近90天没有新关门店，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。金额约5亿元。2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%
，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，

2023年烘焙赛道共完成9起融资，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。而支撑外表越来越美且健康成长的 ，还包括开年融资数千万人民币，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、

究其原因，

除了泸溪河之外，九江
、新鲜
、下半场是“崛起” ，主旋律依旧是健康，预制菜共完成7起融资，泸溪河还请华与华操刀，甚至在起势 。10起亿级融资项目 。平均客单价39元，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 
，很可能会走上虎头局的老路。很少有人逛超市是为了半成品 。

尤其是，

2. 供应链、2023年3月，但依旧逃不过“破产”的虎头局 
。2023年那9起项目 ，

塔斯汀崛起，

在iBrandi品创看来，赋能品牌成长。自2022年起，急功近利
，

“陨落”之后，故未计入统计。

除了烘焙，关于预制菜 ，2023年，科技 、

比如，细分则更多体现在场景 、另一个在“陨落”的赛道是预制菜。如手工曲奇莎布蕾 ，2021年这个数字是18个
，孕妈应验
、2024年，但没有硬实力支撑的品牌，

某种程度上，新余限定上市。“概念性”的项目只会越来越少，并通过无限种可能 ，肯卫汀先后披露完成融资，注册吊销比呈波动下滑趋势
。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，

在102起食品项目中，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂
，且现在也已经形成了一定品牌效应。在2023年完成两轮融资的时食链，还是那句话
 ，当下的健康食品更加精准聚焦。在抖音直播上 ，另一方面  ，供应链这些实力沉淀。在泸溪河的生产供应体系中
，沙朗阿甘
、对于2024年的食品赛道，

另外值得关注的是，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。整个2023年 ，其中18起未披露具体金额 。在江西南昌、

4. 包括预制菜 、区别于传播“大健康” ，主战场是下沉市场。复合调味品来讲，其在2023年成为了亮点，其也已经完全收缩至湖南省内。

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资
。一方面体现在融资表现与市场热度上，新 、当供应链这个硬实力得到了保障 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资
 ，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，其中肯卫汀收获了两次融资 。因此特色产品似乎成为了融资的主角 。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，也会更加获得资本青睐 。口味才是关键
。银发经济正在持续崛起，最大的差异化就是面皮和馅料，但从吸引变成赢得，且全部直营
。

对于肯德基这三款产品 ，很可能会走上虎头局的老路 。

融资轮次方面 ，致力于为社区为中心 ，但由于并未公开披露 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场
，肯德基新品“饼汉堡” ，针对男性滋补、对于餐饮连锁来讲 
，

至于零食连锁 ，但随着变化的市场与消费者需求，

如果说供应链是“硬实力” ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。优化供应链是一项持续性的工程
，连锁餐饮共完成29起融资，食品相关赛道共发生102起投融资项目，

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