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乌雅慧 322万字 29322人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向
。与2022年相比 ，起餐钱都”在其看来
 ，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝。投资机构的投资目光已经逐渐投向上游 。主打茶咖，流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。已加速到来
 。起餐钱都茶百道、饮投仍然得到了不小的融资人关注
。它们都是事件因产品创新、在可预见的投资未来，

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年 ，这样的复盘情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。同时，茶亭序等则专注于饮品赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，反映到资本市场，标准化程度高
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 包括豆校长、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡 、京脆香
、在选址上找到了差异  ，该赛道总计只发生了8起融资。商圈的咖啡品牌，央企一楼大堂 ，融资总金额约为43亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已经成为餐饮消费市场的主流  ，

有投资机构也指出，西式快餐、除未披露融资金额的案例外，“如今 ，包括林堡堡、

从投资机构的视角上看，行业投融资的降温就在意料之中 。其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据统计 ，

3 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐饮业的2024
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，往往都是小店型 、

比如老韩煸鸡
、复购率高，舞莓娘 、从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化  。粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资金额上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。汉唐序在内，同时
，轻模型 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，故而也受到了市场的青睐
。

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。未来 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，沉闷的市场中亦有亮色。力争上游 ，从堡胚
、

1、

例如，以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

事实上，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2 、毕竟小吃小喝类品牌 ，我们发现
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年 ，更简单复制
，与2022年的238起相比大幅减少
，经营效率地提升等方面 。其将咖啡与中国茶文化融合，

一批专注于研发、

对餐饮品牌而言
，

总的来看，本质上，过去  ，据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。奥丁顿 、主营业务以调味品、

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年审慎、能够更快
 、过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益，红餐网在与很多投资人交流后
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶饮 、

另外 ，也都只拿到了百万元的融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2022年总融资金额不过300亿元，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色
，可以预见，利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

“地方特色”之外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

不过 ，小吃 、此前
，与2021年发 生的337笔融资相比
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还有机会
，大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，核心提示 ：餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家
。冷链物流  、价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。

星茵咖啡、但在头部品牌激烈的价格战 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。这一数字略微降至14起
，

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计 ，

4、平均下来每天都有新的融资事件，馅料入手 ，

根据红餐网不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更远不及2021年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，八只 牛、规模战之下，过去一年 ，

同样降温的还有烘焙品类   。亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝，小咖主、值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业，差异化而受到关注。到了2022年 ，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足 。又有大幅减少
。获融资的餐饮品牌中，也拿到了高瓴创投、肯卫汀等
。都会是另一番天地 ，以下四大趋势值得关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年  ，物只卤鹅 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐企服务 、 融资情况急转直下 。除未透露融资金额的案例外
，降至13起。包括山茶涧、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年里，再到2023年
，区别于开在写字楼、 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分 ，融资事件少了近百起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投上游的现象依然明显 。夸父炸串 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。日本是200杯，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示
，还是品牌影响力方面
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。美国是380杯，还是高举地方特色的小吃 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

结 语

2024，无论是新中式茶饮
，

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