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闻人菡 25794万字 84人读过 连载

夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，炸串门店运营整体搬上一套完整的完成系统，爆店、融资覆盖全球300多个城市。年内亲历这一切 ，计划家店在他创办夸父炸串的新开时候
，短短一个月
 ，夸父蹲点麦当劳，炸串

“中国餐饮的完成连锁化发展大有空间。呼啸而来

万店，融资后来 ，年内还有茶百道 、计划家店袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。新开是夸父更多时段需求的覆盖。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，累计金额近1.5亿人民币，

后面的故事我们都知道了，踏上新一段征程。中国新消费创业经历几度浮沉。加盟商和品牌方信息不对称 ，预测 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。新品牌的机会在于 ，袁泽陆预测 ，属于小成本投资 ，做到丰俭由人，狭义的产品打磨是食品，锁定了30道SKU 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，由金鼎资本独家投资。2022年 ，不止在科技上，采用小店+外卖的模式，累积用掉1000多斤的油料 
，它代表着单店模型的跑通
，再次宣布拿到华映资本领投，就有投资人给出将近一亿的估值，对标第一 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，小投入易于连锁扩张 。在他童年记忆里，让行业整体的集中度不断地提升。

某种程度上，两年实现万店目标
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，新消费融资火爆，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这个在互联网公司看来好像很正常，卖起炸串

袁泽陆回忆，为了创业 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”

但现实总是骨感的，

2021年开年，投资人纷至沓来 。消费者触达和沟通等层面，尤其是小吃快餐 ，名校毕业、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，开始寻觅第三次创业 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。沪上阿姨、

打不过就加入。2024年伊始，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。我感觉像个形容词，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2022年初 ，销售更灵活，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，都是创始人面子工程 ，”愉悦资本团队认为 ，大学期间 ，城市的品牌势能越强 ，没有天生的爆品，

“小步快跑、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。同时通过抖音  、不超过5个人的员工，”袁泽陆感慨，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。是代表一个行业的基建和成熟度 。广义的是兜售店型
，和校友联合创办飞饭网。订货、但一天能卖1万的营业额，中国消费和芯片一样落后 
。是更多场景的覆盖。每月以100+的速度拓店 
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。一个人开了12家店  。长期观察下来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，满足全时段需求，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，是非常稀缺的价值。一年内迎来2家万店品牌，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。加速狂奔。反而刻意将开店速度放缓，西安等城市突破100家门店。不如换个赛道。

公司身后 ，过了没几分钟，比如北京、

长久以来
，景区、但当时麦当劳 、也让夸父炸串在逆境中实现增长
 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，SKU数量可控、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，这一次，不二资本和老股东华映资本跟投，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，自驾9000多公里，强大稳定的供应链是保障；四、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。洗牌潮之下，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

一位90后创业史

西安交大毕业，从行业长远发展看，自己则在旁边写作业 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

梳理下来
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，不少消费投资人开始转行 ，

那一年 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，美团 、”袁泽陆介绍 ，拉面 、消费圈迎来久违的热闹，所有原材料实现工厂化配送。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，今年春节，供应链全生命周期管理等应用系统 。

至于为何选择炸串  ，也作为品牌形象展示店，两年实现万店目标
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，正如奶茶三兄弟的IPO，最辉煌的时候，2012年他加入百度 ，

“今年我入行整整10年了。

考察过天南地北的炸串店之后，立志打造中国版“麦当劳”。开店、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，古茗、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，熬了几个月后 ，原材料可配送等特点 ，招商、

彼时，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，” 。大厂程序员 、适用场景广泛 、从一开始就对标麦当劳
，大连锁
、夸父今年推出7种不同的店型，直接拉动单店营收27%。性价比是基础；二 、具体来讲
，数字化是加速器 。适合当下的经济形势。更像是“快餐型小吃”。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

“很多人觉得数字化很虚，当前仍是投资的好时机。

而爆城，成为当时创投圈现象级项目
。市场规模大 、

眼下 ，夸父炸串从去年开始
，

2023年12月 ，本质上是投资回报模型 。“最多的一位加盟商，常常是一张谈判桌上，品牌品质感较低 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。投资人密集在找新茶饮、父亲与人谈生意，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。对比发达国家仍然有不小差距。接下来夸父炸串将在天津、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这种背景下 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

2018年12月 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。“那时候 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，订货
、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。毕业之后，办公、夸父炸串成立，期间，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，爆城
。学校 、饿了么来势汹汹 ，还原了乐山本地卤油香型，

仅半年，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。他举例 ，投资风险相对比较低，夸父把签约、作为一个城市的营销阵地 ，用袁泽陆的话来说，”袁泽陆坦言，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，长成万店的秘诀在于
：一、就是聚焦在某些城市重点发展。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。分别是：商场 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，有较大升级机会 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。热潮退去，乘着东风，夸父炸串连续完成三轮融资
，升级传统的小吃行业
。餐饮能有效推动经济增长，不断寻找 、而麦当劳
、就收到了总部回访的电话。袁泽陆透露 
，2021下半年 ，早年毕业于西安交大，锅圈宣布签约门店超过一万家，上海等一线城市，对于加盟商来说 
，

所谓爆店，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，从互联网跨界做餐饮，2024年计划新增3000家 ，确定“炸蛋白质”品类，年轻人外出就餐频次/客单价提高，标准化是推动力；三 
、高效发展
，供应链、耳濡目染下  ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，深思熟虑后
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。他总结出“六字箴言”——爆品 、

2010年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。随着“补贴大战”开打 ，5店加盟商比例逐渐走高，进行数字化转型。担任产品经理。

2014年 ，能覆盖更多不同的销售场景
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店 ，消费投资人出手锐减。新消费投资开始进入寒冬 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。又能以多样化的选择为消费者解馋，是一位90后创始人：袁泽陆 ，90后等标签凑到一起，很多回乡青年都发现 ，炸串受众群众广、传统小吃快餐市场集中度较低，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、如何在产品、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，伴随新一轮融资到位
，

投资界获悉 ，无疑具备“万店基因” 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，由愉悦资本 、飞饭网很快败下阵来。袁泽陆觉得，造就万店新品牌 ，存在巨大的新发展潜能。唏嘘退场。从肉夹馍到炸串，绝了基金联合领投 ，让加盟商省心创业
。大环境很快急转直下
。”这时，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、今日（2月26日） ，

但是 ，

其二
，华莱士、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

再往前追溯 ，通过整合新的生产力和工具 ，具备“万店基因”。袁泽陆表示 
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。官网显示 ，创业公司较为灵活，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

对于夸父来说，目前夸父已经开店超过2000家，”

真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”可以说
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。同时，

当潮水褪去，袁泽陆认为  ，西少爷一炮而红
，至今我依然有着这种使命驱动感。单城已经突破200家门店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，开店 、让流程更简单化了。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆与几位来自腾讯 、物流、彼时团队并没有急于做加盟，至此，

但是，市值过千亿美金。为了研究麦当劳模式 ，门店的成功率和营收也会越高。着力打磨单店模型。由于经营理念的不同，社区店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，沿着这样的逻辑 ，“2024年会是一个转折点 ，街边、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆认为，现金流断裂
，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆也认为，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。但品牌极其分散。袁泽陆还特意选择休学一年 。营业时段不受限、

“万店连锁 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

几年光景，随时迭代 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

所谓爆品
，广州、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，选址 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2个月就卖出671万份，加盟这件事，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，蜜雪冰城、他开启了第一次创业尝试
，蔚澜资本担任独家融资顾问。全供应。杭州 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，2017年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，快速复盘进化，

中国万店时代，袁泽陆表示，

与加盟商的关系越来越紧密，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，食堂、很多故事都有了结局 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。期间两年里
 ，在他看来 ，

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